人生就如同钓鱼，每次抛出去的钩并不见得都有收获，但你心中要永远寄予希望，经得起鱼漂的上下沉浮，把握好手中的这根鱼竿，快乐生活每一天！

科学与生活知识

上一篇 / 下一篇  2006-08-28 08:52:10 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：营养保健

查看( 782 ) / 评论( 19 )

多吃主食保护大肠

    英国剑桥大学最近在一项研究中，分析了10多个国家的人的饮食习惯和癌症之间的关系，结果发现，食用淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。比如，以肉类食物为主食的澳大利亚人，结肠癌发病率是以淀粉类食物为主食的中国人的4倍。
　　所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等，此外，还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果。
　　研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外。二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
　　在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢？对于忙碌的上班族来说，超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包，如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。
　　除了谷类面包以外，用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选择。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。

论坛模式 推荐 收藏 分享给好友 推荐到圈子 管理

TAG: 营养保健

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:30:50
科学与生活知识

吃维生素C饮食禁忌：远离海鲜 不和牛奶同服

　　维生素C又称为抗坏血酸，它具有增强人体抵抗力、延缓衰老、美白皮肤等作用，成为家庭小药箱中的必备药物。然而，具有高度还原性的维C是维生素家族中颇为活跃的一员，性质非常不稳定，容易与多种食物或药物发生化学反应，使其疗效降低或失效，严重时甚至还可产生有毒物质。
　　与虾同食，中毒
　　近些年，由于工业废水处理不当、杀虫农药使用不当，造成地面水和海水的污染，使水中含砷量增加。水中的虾和海带等部分动植物中，砷的含量也明显升高。砷又分为三价砷和五价砷，五价砷基本无毒，三价砷毒性剧烈，人们熟知的剧毒品砒霜就是三价砷。而在河虾或海虾等软甲壳类食物中，因环境污染，含有浓度很高的五价砷化合物。
　　五价砷虽然无毒，但若与维C，特别是大剂量维C同时服用时，由于维C具有还原作用，可将虾体内的五价砷还原为三价砷，会严重危及人体的健康。因此，因病情需要服用大剂量维生素C的朋友，应与虾类食物划清界限。为了预防不测，即使服用小剂量维生素C的朋友们，也应暂时和虾类保持距离，否则，长期如此，可产生慢性砒霜中毒，出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾功能减退等症状。
　　与猪肝同食，失效
　　维生素C还很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。如果遇到铜、铁等金属离子时，其氧化就更加迅速。维C对铜离子尤为敏感，即使是微量的铜离子，也能使维C的氧化速度加快1000倍。猪肝中铜、铁元素含量非常丰富，所以，如果维C与猪肝同服，猪肝里面的铜离子、铁离子会使维生素C迅速氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。
　　在服用维生素C时，也不宜大量食用奶酪、鸡蛋、牛奶、动物内脏等富含维生素B2的食物。这是因为维生素C具有还原性，维生素B2具有氧化还原性，且其氧化性大于还原性，二者合用时，不仅维生素C会因氧化还原反应而失去疗效，而且这些食物中的维生素B2也无法在体内发挥应有的作用，可谓“两败俱伤”。
　　此外，在服用维C时，也不宜大量进食黄瓜、胡萝卜、南瓜等蔬菜，这是因为这些蔬菜中含有维生素C分解酶，可使维生素C遭到破坏而失去疗效。
　　吸烟别用维C
　　医学研究表明吸烟者血清、白细胞及尿中维生素C的含量均低于正常，而具有抗氧化作用的维生素C可增强人体的抵抗力，减轻吸烟的危害，因此，通常建议吸烟者应适量补充维生素C。
　　但以色列海法理工大学和班拉医院的联合研究小组发现，吸烟会使唾液中的维生素C转变性能，成为对身体健康有害的物质。因此，这个研究小组建议，如果一时难以戒烟，那至少应该放弃吸烟的同时服用维生素C的习惯。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:31:17
科学与生活知识

农业专家指出:畸形蔬果最好别吃

    农业专家介绍，有一些蔬果从外表上就可以判断出最好不吃，畸形蔬果就属于这类。以番茄为例，消费者如果看到番茄是下面这三种“长相”，就一定要小心了。
    第一，长尖的番茄。很多消费者可能都见过一些番茄的顶部长了个小尖，看起来挺有意思的。但专家指出，这样的番茄有可能是种植过程中盲目使用激素造成的。
    第二，有不规则绿斑，绿斑下有网状黑线的番茄。这种番茄极有可能是种植番茄的土壤中亚硝酸盐超标，因此也可能导致果实亚硝酸盐超标，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
    第三，脐部有石裂状开裂、种子外露的或顶部龟裂的番茄。这样的番茄一般是因为种植中水肥管理不正常，或生长环境异常造成的。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:31:32
科学与生活知识

5种蔬菜汁营养高

　　胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。
　　芹菜汁：可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
　　圆白菜汁：可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用。
　　黄瓜汁：在强健心脏和血管方面具有重要作用，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。
　　番茄汁：含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。其中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用。


梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:31:51
科学与生活知识

防晒霜，多久抹一次才科学？

　　在炎炎夏日下，很多人都随身携带着防晒霜，但是在使用时，有的人一天只涂抹一次，有的人则不停地往身上涂抹，防晒霜究竟多久抹一次才科学？解放军304医院皮肤科主任邹先彪大夫告诉记者，只有了解了防晒品中的一些技术指标，才能科学地使用它来护肤。
　　一般防晒产品都会有自己的防晒指标，爱买化妆品的女士都能在防晒霜的外包装上发现PA与SPF的标识。PA表示产品防护长波紫外线的能力，也就是防止皮肤晒黑的能力。PA＋代表有效，PA＋＋代表相当有效，PA＋＋＋代表非常有效，＋号越多代表防晒能力越强。
　　SPF指产品防护中波紫外线的能力，也就是防止皮肤晒红、晒伤的能力。一般来说，人的皮肤正常红斑量的产生约需20分钟左右，即没有任何防晒措施时，在阳光下裸露20分钟后皮肤就会变红，如果防晒霜的SPF值为8，用它涂抹一次，理论上它对皮肤的保护时间就是20×8＝160分钟左右。若选择SPF为15的防晒霜，则可在阳光下停留15倍的时间，即300分钟，依次类推。但实际上，人的皮肤对阳光中紫外线的承受力是因人、因时、因地而异的。
　　由此可知，在不同的环境下应使用不同的防晒品，在室内工作的职员或妇女可选用SPF10左右、PA＋的护肤品；比较容易晒黑或对强光敏感的人或经常在室外工作或活动的人，可使用SPF20、PA＋＋的防晒品；而在烈日下行走或海滩游泳时，则应选择抗水、抗汗性好的SPF30左右、PA＋＋＋的强效防晒品。
　　不过，也不要盲目追求SPF值，实际上SPF与防晒效果并不是成正比倍增的，SPF15的防晒品可以抵御93％的中波紫外线，而SPF34的防晒品只能多抵御4％左右的中波紫外线。同时，SPF和PA过高的产品或较油腻，或对皮肤的顺延性差，容易堵塞毛孔，引起痤疮或毛囊炎。
　　由于防晒霜形成保护膜需要一个过程，因此，一般最好在脸、背部和上肢的裸露部位涂抹防晒霜30分钟以后再出门，尽量避免在阳光中紫外线最强的时候（上午10点到下午3点）外出。夏天容易出汗，易把防晒霜冲掉，所以应每两个小时涂抹一次。当处于海滩等阳光强烈的环境中时，则每30～90分钟就应重新涂抹一次。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:32:07
科学与生活知识

螨虫爱藏白糖中

　　西红柿拌白糖，人们都喜欢吃。但有些人吃后，却出现腹泻、腹痛、肛门烧灼等症状，内服治痢疾或肠炎药物都不见效，这就是螨虫在作怪。
　　螨是一种全身长毛刺的小昆虫，躯体很小，肉眼看不见。在潮湿及温暖的地方生长繁殖很快，尤其是粉螨，喜欢吃糖。在有糖的场所，螨虫数量之多，非常惊人。现今市场上出售的白糖，品质和包装不一，或者在仓库、运输等环节中污染了螨虫，如不经加热处理，撒在食品上，尤其是用白糖拌西红柿，螨可以随西红柿进入肠内，生长繁殖。螨不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。螨还可在糕点、腊肉、火腿、干果、蘑菇、花生仁等食品中找到。这种螨还可进入肺部，引起咯血和过敏性哮喘；可进入尿道引起尿路炎症，甚至血尿。螨虫病常常被误诊，尤其长期患不明原因的腹泻或诊断为“过敏性肠炎”的病人，应从大便中找螨。家里贮存的白糖，要置于干燥通风之处，不要长期贮存。用白糖拌凉菜应加热处理后再食用，一般加热到70℃，螨虫即可被杀死。


梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:32:26
科学与生活知识

衣服太鲜艳，小心有毒

　　夏天，人们喜欢穿颜色鲜亮、不易褪色的衣服，而这些鲜艳的靓衫中易含有国家禁止使用的可分解芳香胺染料，消费者稍不留神就会买到“带毒”的衣服。
　　最近，国家纺织品服装产品质量监督检验中心对1051份样品进行检测时发现，约6%的样品中含有可分解芳香胺染料，其中21个含强致癌染料。这些产品都是知名的大企业主动送检的，其本身就有较强的质量把关意识，而众多中小服装生产企业根本没将原料送检，纺织品服装中使用可致癌芳香胺合成染料的情况估计更为严重。
　　可分解芳香胺染料是由24种可致癌芳香胺合成的染料。它们危害性比甲醛更严重，因为甲醛有刺激性气味、易溶于水，穿之前用水洗一下可去除；而可分解芳香胺染料没有特殊气味、不溶于水，无法消除，更无法凭感官鉴别，只有通过专门的仪器才能检测出来。含这类有毒染料的服装在与人体接触的过程中，染料不可避免地会被皮肤吸收。轻者会出现头疼、恶心、疲倦、失眠、呕吐、咳嗽等不良症状；重者则会导致膀胱癌、输尿管癌、肾癌等恶性疾病。我国在20世纪80年代末进行的医学研究发现，经常接触有毒染料中联苯胺的人膀胱癌的发病率是正常人群的28倍，潜伏期长达20年。
　　从检测结果看，有毒染料中以大红、绛紫色为多。纺织企业之所以大量使用芳香胺染料，除了价格低廉的因素外，还因为这种染料色种齐全、着色力强、颜色鲜亮艳丽、色彩持久、色牢度高。
　　我国于今年1月1日起，正式实施了《国家纺织产品基本安全技术规范》，“禁止生产、销售、进口含可分解芳香胺染料的纺织产品”。根据该强制性标准，从明年1月1日起，所有在市场上销售的纺织品和服装，一律要在标牌上标注是否含有可分解芳香胺染料。
　　在这段过渡时期内，消费者购买衣服要格外小心，最好向商家索要纺织品检验报告。购买棉麻等天然纤维的服装时，尽量选择颜色接近天然纤维颜色的（如乳白、浅驼色）。买颜色鲜艳的衣服时，尤其是大红、绛紫色，尽量选择标牌上有国家纺织品强制性标准GB18401—2003的。


梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:32:55
科学与生活知识

冻肉一定要冷水解冻

　　放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
　　科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，
　　形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:33:21
科学与生活知识

吃西红柿也有学问

　　茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。西红柿中含有番茄红素约占80％～90％。研究表明，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。从医学理论研究来看，由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥
　　样硬化和冠心病的患病危险。每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品（相当于喝两杯西红柿汁），能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。另外，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50％。
　　西红柿在加工或烹制过程中受热，以及在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此应该避免长时间高温加热，从而增强保健作用。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:33:38
科学与生活知识

香蕉、芒果别放冰箱里

　　夏天一到，超市里的热带水果越来越多。火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢？
　　北方消费者往往不太了解热带水果的特性，其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
　　热带、亚热带水果之所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。
　　日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:33:58
科学与生活知识

夏季如何正确使用花露水

　　花露水是传统的夏季护理产品，祛痱止痒、提神醒脑、防蚊虫叮咬，花露水的这些功能已被人们所广为应用。此外，花露水还可用作除菌产品，擦拭电话、手机；清洗内衣裤、擦拭凉席……
　　但是，花露水也有给人带来麻烦的时候，由于一些人不严格按照产品说明中的要求严格避火使用，曾发生过使用花露水后接触明火，导致烧 伤的不幸事件。
　　花露水和白酒、摩丝、香水一样，是使用和保管都应该非常注意避火的物品，这是因为花露水含有食用酒精，因而具有易燃性。因此，涂抹花露水后千万不要立即使用明火，如点蚊香、点烟或使用明火灶具等。
　　花露水的储存也应该尽量放置于阴凉处，切勿暴晒。另外，儿童应稀释5倍后使用，还尽量不要让儿童单独使用和玩耍花露水。
　　值得注意的是，“虫咬皮炎”（也叫螨虫皮炎）的患者不要涂花露水。虽然居室表面看起来很干净，但仍会有一些肉眼难以发现的席螨、粉螨、尘螨等螨虫叮咬人体皮肤，其分泌的神经毒素、溶血毒素会引起皮肤炎症反应，有些人会发生水肿性红斑、风团、水疱等，但大多数人可无任何皮疹。
　　螨虫叮咬人体后，导致的剧烈瘙痒感，尤以晚间为甚，此时若用花露水、红花油、清凉油、风油精等止痒，里面的薄荷、樟脑等成分非但不能改善局部炎症，反而产生过敏反应，导致接触性皮炎。
　　所以，此时不要自行涂抹花露水等止痒，如皮疹范围大或有剧痒，有的还会发生感染，这时要尽快就医，使用相应药物。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:34:15
科学与生活知识

出游带瓶酒精棉球

　　旅途中，人们最担心的就是饮食卫生问题，一不小心就会得上肠道传染病。有许多人在旅途中常用消毒湿纸巾、消毒液等物品对餐具进行消毒。中国疾病预防控制中心环境所微生物室的刘秀岩研究员告诉记者，用这些方法对餐具消毒都不正确，而且对身体有害。
　　刘秀岩说，消毒用品多是用于对手部消毒的，大致可分为乙醇类、洗必泰类、碘伏类、季胺盐类、酚类等。这些消毒产品中都添加了其他成分，较为复杂。如果其中含有人体不能食用的成分，擦拭过餐具之后，就会对人体产生毒副作用。
　　刘秀岩说，人们在旅途中可以采用一种很简单的方法对餐具进行消毒。即随身带一瓶含75%卫生酒精的棉球，棉球用酒精浸着，瓶要密闭。进餐前，先用酒精棉球擦拭餐具和手部，然后用火点着棉球对擦拭过的餐具进行高温烧灼。一切肠道传染病病菌，一旦接触到75％的酒精，都能被立即消灭。擦拭后酒精一会儿就会挥发，也不会对人体造成任何危害

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:34:30
科学与生活知识

夏季多食“酸”

　　民间认为，最消食开胃的办法莫过于食酸吃醋了。酸味是有机酸产生出来的，如醋酸、乳酸、柠檬酸等，食之可促进食欲，有健脾开胃之功，并可提高钙、磷等元素的吸收，增强肝脏功能，对防治一些疾病也有益。尤其是夏季，天气炎热让人们普遍感觉不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品对健康有利，一般来说，夏季多食酸味食品，有以下4个方面的好处。
　　1.敛汗祛湿：夏季出汗多而易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
　　2.杀菌防病：夏季喜食生冷，用醋调味既可增进食欲，又能够杀死菜中的细菌，可预防肠道传染病。
　　3.增强胃液杀菌能力：持续高温下及时补充水分很重要，饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、减轻心脏和肾脏负担。但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。
　　4.利于营养素的吸收:夏天最需全面均衡营养，在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，除了一日三餐外，还要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B1、B2和A、D，钙丢失多的人还要补充优质钙制剂。多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:34:47
科学与生活知识

晚餐不当可“惹祸”

　　随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的，医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。
　　晚餐不当可“惹祸”
　　一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢？
　　第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
　　第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
　　第三，晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30％。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。


梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:35:09
科学与生活知识

戴假玉有损健康

　　玉石一直深受人们喜爱。有关专家提醒人们，购买玉石一定要谨慎，选不好还会影响健康。
　　国家首饰质量监督检验中心的高级工程师王春生认为，玉一般分为A、B、C三种货，A货是指原石原色的玉，是不经化学处理的玉器，价格较高。B货是经化学漂白再充填树脂的玉器，价格较便宜。C货玉色较差，加温至110摄氏度时放在铬盐溶液中浸泡一二天，使铬盐渗透进玉料裂缝中达到染色效果，初看时晶莹剔透，一二年后就会褪色，此玉价廉物美，但没有收藏价值。现在市场上多见的是B+C货，以B货和C货同步结合加工而成。
　　王春生说，A货是天然玉石，其构成元素较为固定，一般对人体无害；B货中的树脂不遇外力作用，一般也不会有太大的危害；B+C或C货染色后其酸溶液在褪色后有可能会对体皮肤有损害，因为有些商人可能用氢氟酸、硝酸、硫酸、盐酸等强酸来仿冒玉的古旧沁色，然后在假古玉的表面涂上一层地板漆、水晶漆或环氧树脂等。
　　北京朝阳医院职业病中毒医学科主任郝凤桐认为，树脂类物质与强酸在一起作用，很可能会产生刺激性，人体接触后会患接触性皮炎，出现红肿、刺痛、瘙痒和脱皮等病征。皮肤较为敏感的人最有可能出现症状。
　　两位专家都建议，为了健康和安全，最好戴不经化学处理的天然玉石。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:35:26
科学与生活知识

如何判断吃盐多少？

　　世界卫生组织号召人们每天摄入的盐不要超过6克，否则会增加高血压、心脏病和中风的危险。但如何才能知道自己一天中吃进了多少盐呢？有一个简单的判断方法。
　　日常饮食中，人们对盐的摄入主要来自饭菜和其他食品中。饭菜中盐的含量没办法做到精确的判断，尤其是在餐馆里吃饭时，只能根据食物的咸、淡来猜测。但是，从超市里买回来的带包装的食品上，大部分都标明了盐或钠的含量。盐由钠和氯化物组成，只要把包装上钠的含量乘以2.5，就是盐的含量。
　　知道了这个道理，我们就可以通过食品包装上的标识，判断一种食物中是否含盐过多，以及自己每天吃的盐是否超标。英国食品标准局给出的标准是：对于一个成人来说，如果食品包装上注明每100克含1.25克以上的盐或0.5克以上的钠，即表示含盐量超标了；如果注明每100克含0.25—1.25克的盐或0.1—0.5克的钠，说明含盐量是适度的。对于儿童来说，不同的年龄段对盐的摄入标准也不相同：0—6个月的婴儿，每天应不超过1克；7—12个月的婴儿为每天1克；1—3岁的儿童为每天2克；4—6岁为每天3克；7—10岁为每天5克；11—14岁以上为每天6克。
　　此外，减盐运动还提醒大家，平时要少吃腌制食品、少喝汤、少吃方便面，因为汤料中平均含有60％的盐，喝越多的汤就是吃进越多的盐。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:35:42
科学与生活知识

医学专家称喝茶要看体质下单

    夏天，茶是人们喜欢的饮品，不过医学专家提醒：喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。
    中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
　　常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
　　专家建议，有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人(即燥热体质者)喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者(即虚寒体质者)，应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
　　不过，现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。
　　处于亚健康的都市病患者，应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶，最多在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。如果血糖本身不高的话，还可考虑在茶中加糖。可能有部分人吸收功能较差，喝奶茶可能腹泻，那就只喝熟普洱茶(发酵程度较高)，因为熟普洱发酵后会产生很多微量元素能促进食欲和吸收。
　　了解茶叶特性
　　绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
　　铁观音：空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
　　乌龙茶：须用100℃开水冲泡。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
　　大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。
　　普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。


梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:36:02
科学与生活知识

植物油烹调时间不宜太长

    美国明尼苏达大学的一项最新研究表明，葵花籽油、豆油、玉米油、菜籽油等富含亚油酸的多不饱和植物油，反复加热或者一次烹调时间达数小时，会产生一种有害健康的毒素。
　　美国媒体报道说，这种毒素名为HNE，源自亚油酸，进入人体后可与人体内的蛋白质、脱氧核糖核酸（DNA）等发生化学作用。多项研究发现，HNE可诱发心血管疾病、中风、帕金森症、早老性痴呆症、肝病、癌症等疾病。
　　源于植物的多不饱和脂肪化学结构本不稳定，高温时更易被破坏。营养专家建议，不要将植物油加热到起烟，避免重复使用植物油，并且少吃餐馆中的油炸食品，包括快餐食品中的炸薯条。


梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:36:17
科学与生活知识

服药别吃葡萄柚

　　葡萄柚含有丰富的钾、维生素C、维生素P等物质，很受中老年朋友的欢迎，尤其是不少高血压和心脏病患者会把它当作保健水果，经常食用。葡萄柚固然营养丰富，却会和许多治疗高血压、心脏病的药物产生相互作用，并可能导致严重的不良反应。
　　原来，许多降压药和治疗心脏病的药物，都是通过肝脏中的一种叫做细胞色素P4503A4的酶代谢，生成为不具有药理作用的成分后从人体清除。而葡萄柚可以抑制该酶的活性，使得上述经过该酶代谢的药物不能被清除，从而在体内蓄积起来，药效增强的同时，很可能发生一些意想不到的不良反应，如血压过度降低、肝肾功能受损、神经系统被过度抑制等。
　　通过该酶代谢的药物种类繁多，包括最常用的钙拮抗类降压药，如地尔硫卓、硝苯地平、氨氯地平、维拉帕米等；也包括使用广泛的他汀类降脂药，如辛伐他汀、洛伐他汀等；其他的还有抗心律失常的药物胺碘酮、抗排异药物环孢素、镇静药安定三唑仑、治疗三叉神经痛的药物卡马西平、降糖药瑞格列奈、治疗性功能障碍的药物西地那非、治疗乳癌的药物三苯氧胺、抗抑郁药曲唑酮、抗生素红霉素、克拉霉素等、抗霉菌药物伊曲康唑、酮康唑等。
　　所以，凡是服药的人为了安全起见，最好不要食用葡萄柚。当然，不服药的人经常食用葡萄柚等水果还是一个健康的饮食习惯。

梦迪知识堂 梦迪 发布于2005-11-10 09:36:33
科学与生活知识

饭后吃菠萝助消化

　　菠萝作为一种热带、亚热带水果，除了营养丰富以外，还有很多被人们所忽视的健康功效：吃得过饱的时候，吃点菠萝能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。
　　菠萝中含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶在起作用。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。此外，菠萝蛋白酶对肾炎、高血压、支气管炎也有一定的治疗作用。
　　中医认为，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。菠萝榨汁后加盐饮用，可缓解中暑的症状。便秘的人吃渍了盐的新鲜菠萝，也能起到缓解作用。
　　但实际生活中，经常有人因为吃菠萝而出现腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至呼吸困难、休克等过敏反应。要避免过敏，可在吃菠萝前将它在盐水中浸泡10分钟，破坏菠萝蛋白酶的致敏结构。

我来说两句

(可选)

Open Toolbar