夹层锅怎样消毒最规范

夹层锅在加工过程中怎样消毒最规范，请问各位领导是否有这方面的材料给提供一下。
车间实际加工过程只是使用100-200ppm的消毒毛巾消毒，效果很差，涂抹后存在大肠菌群现象。
分析可能是锅沿的温度高，消毒水还没有起到作用已经全部蒸发，所以出现了微生物。
大家认为这个分析是否合理。