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[讨论]高温瞬时灭菌设备!!
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- shyboy520 发布于2005-09-07 11:18:12
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[讨论]高温瞬时灭菌设备!!
瞬时超高温灭菌机在食品行业中的应用
超高温杀菌(UHT),是指加热温度为135℃~150℃,加热时间为2~8秒,加热后产品达到商业无菌的杀菌过程。超高温杀菌能在很短的时间内有效地杀死微生物,并较好地保持食品应有的品质。目前该技术广泛地应用于乳品、饮料和发酵工业。<BR> 无菌包装是将经过消毒的产品在无菌的环境中填充入经过消毒的容器内,传统的灭菌程序为蒸煮,例如罐头食品的配料准备好以后,固体和液体的配料便分别填充入预先制好的罐体中。在封罐后,产品就会被送入锅炉进行高温蒸煮。于是,食品和罐体就同时被灭菌。传统的蒸煮灭菌的缺点是:包装材料必须耐高温;包装容器不能太大,否则受热不匀;食品受热时间长,营养成分和风味损失大。而无菌包装则将包装材料或包装容器先灭菌,利用超高温瞬时灭菌的方法将食品灭菌并很快冷却到室温,然后在灭菌区内灌装和封盖。瞬时高温灭菌方法有以下几个优点:包装材料可以不耐高温;包装容器可大可小,受热都是均匀的;食品受热时间短,营养成分和风味损失较小。 瞬时高温灭菌设备分板式换热器、管式换热器、蒸汽混合注入系统、蒸汽直接注入系统、刮板式换热器和欧姆加热等多种形式。根据食品杀菌的要求和食品的黏度等来选择不同的杀菌设备。
[ 本帖最后由 资料员 于 2006-9-8 17:13 编辑 ]
CBB2CAB1B3ACB8DF_1126063058.doc
(2006-09-08 17:13:28, Size: 22.5 KB, Downloads: 100)
- shyboy520 发布于2005-09-07 11:19:21
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[讨论]高温瞬时灭菌设备!!
灭菌设备的相关资料
[ 本帖最后由 资料员 于 2006-9-8 17:13 编辑 ]
C3F0BEFA_1126063151.doc
(2006-09-08 17:13:08, Size: 134 KB, Downloads: 86)
- 乳业公司发布于2005-09-09 08:38:54
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[讨论]高温瞬时灭菌设备!!
跟老师又学习到了知识!
- 德氏兰 发布于2005-09-11 10:09:44
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[讨论]高温瞬时灭菌设备!!
衰熊可不是什么老师
- songqiq 发布于2005-09-13 18:40:59
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[讨论]高温瞬时灭菌设备!!
对于超高温瞬时灭菌设备原理及相关流程,我在食品机械设备这一栏里,上传了一篇资料《超高温灭菌系统的原理及基本过程》, 可供大家参考。希望大家讨论,共同提高。
- pilotech发布于2005-09-14 10:47:59
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无菌管式超高温灭菌机(UHT)
无菌管式 杀菌机的优点
1、产品的粘度范围极大,使用环境PH值1~14,适于保鲜奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶饮料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳饮料、长寿奶、果酱、酱制品等产品的无菌生产,经UHT杀菌系统处理后的产品在无菌包装情况下,其品质或新鲜度能够在常温下保持3~6个月(不添加任何防腐剂), 免除冷藏链;
2、设备全自动或半自动电脑控制,触摸液晶屏操作;