酸奶

书　名：酸奶	编　号：17363
作　者：郭本恒	ISBN ：7-5025-4768-1/TS.117
出版社：中国轻工业出版社	页　数：313
出版日期：2003-10-01	版　次：0
邮购价：45

乳制品是除母乳外营养最为均衡的全价食品，它在人们的膳食结构中有其他食品无法替食品伙伴个性空间"t`]l(w3C
代的地位和作用。由于饮食习惯和发展水平等各方面原因，我国的乳制品人均占有量很低，
?JWq*~*R02002年人均仅8kg，这和世界人均100kg，乳品发达国家人均300kg相比，存在较大的差

B5Q4Q!oBg0距。随着近年来乳品业的快速发展，我国乳制品的加工技术和装备水平迅速提高，产品的种
o b1|a SK`!DIm0类发展迅速。液态奶、酸奶每年的递增达40％以上；奶粉等我国传统强项产品稳中有升，
Vl My"Dc1Y0功能性奶粉成为主流的趋势愈加明显；干酪、黄油虽然基数很小，但发展迅速，说明它们的
V!p:LVHu7CB0市场已开始启动。同时我国的原料乳、乳制品标准也进行了修订，已和国际标准接轨。但在食品伙伴个性空间fR8AM#AJ~
乳品的书籍和资料方面，和国外乳品发达国家相比存在着较大的差距，主要反映在技术的滞食品伙伴个性空间EW:~7@H3e$lf
后性和系统性方面，目前国内尚无系统的专类乳制品的系列著作面世，故编撰全面反映各类食品伙伴个性空间b R4s5c2~1^Ne6Q
乳制品国际科技发展的最新成果的书籍，是十分必要的。
7iLV+yWv3Sj0《液态奶》、《酸奶》、《干酪》......