食品杀菌新技术

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   在食品加工中，杀菌技术是非常重要的关键技术之一，它与食品的保鲜和营养以及产
nnpUj#i0品的品质和风味密切相关，一向受到工程技术人员的高度重视。
'v@8LB3NJ$W0    100多年来，经过研究人员的不懈努力，杀菌技术从普通的加热杀菌发展到今天各种
f B'_2I.|&bR0先进的热力杀菌和非热力杀菌，特别在非热力的高压杀菌，生物技术、辐射及电效应杀菌
&q[f2s$d5`6o P\0等方面，有了重大的进展，取得了许多新成果，对我们日常饮食生活的安全方便和营养健
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Z2q0康产生了深远的影响。
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@3v&V0    在全世界，每年因杀菌不当所引起的食品腐败变质现象频频出现，甚至因微生物诱发
!p5DM)Ge'k0的食物中毒等事故也屡见不鲜，为了减少或杜绝此类事故的发生，帮助人们更好地了解食
hnC5o'z:CCv"D0品杀菌的基本知识及掌握正确的杀菌方法、技术和工艺，我们编写了本书。书中内容包括
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w.s0各种不同杀菌技术的现况和发展趋势、杀菌基本原理和主要设备、微生物控制和包装材料
O2b nZlf1^0的特性等。
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