新版方便食品配方

上一篇 / 下一篇 2006-11-26 12:57:37 / 个人分类：电子资料

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发布日期: 2006-11-26
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编者的话随着人民生活水平的不断提高，现代化生活节奏的加快，方便食品在我国如同雨后春笋般迅猛崛起。方便食品的兴旺发达，体现了这一时代的特征和我国食品工业的发展趋势。由于方便食品的发展，带动了相关行业的同步发展，如农副产品原料、调味料、食品添加剂、加工机电设备、包装材料及装置、灭菌技术及其他食品工程高新技术。可以预见，随着社会的进步，我国方便食品一定会有更快的发展。为了适应社会发展的需要，特写此书，可供中小企业的技术人员和管理人员以及食品研究、开发、制造、销售、质量控制人员和大专院校食品专业的师生参考。方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，但较全面系统介绍的不多。本人参照了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，进行了《新版方便食品配方》的编写。由于篇幅有限，不可能涉及所有......

第一章概述………………………………………………………(1)
一、方便食品的特点………………………………………(1)
二、方便食品的分类………………………………………(2)
三、产品的生产现状和发展趋势…………………………(6)
四、方便休闲食品………………………………………………(9)
第二章方便食品的主要原辅材料………………………………(10)
第一节方便食品的主要原料…………………………………(10)
一、面粉……………………………………………………(10)
二、大米……………………………………………………(15)
三、玉米……………………………………………………(17)
......

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