马铃薯雪花粉和颗粒粉的区别

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　　马铃薯颗粒全粉是以鲜马铃薯经特殊工艺及设备加工的颗粒状产品， 这种加工工艺使其产品极大地保证了细胞结构的完整性，使得游离淀粉极 少，从而保证了马铃薯原有的风味及良好的吸水性。
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　　 马铃薯全粉广泛应用于制作复合薯片、坯料、薯泥、糕点、膨化食品 、蛋黄酱、面包、汉堡、冷冻食品、渔饵、焙烤食品、冰淇淋及中老年营养粉等食品。
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马铃薯颗粒粉的生产工艺为：
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原料→清洗→蒸汽去皮→切片→漂烫→蒸煮→混合→气流干燥→冷却→流化床干燥→筛分→计量→包装 -L5li
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马铃薯颗粒粉生产特别强调保持薯体细胞完整，工艺中采用了气流/流化床干燥和大量回填路线，使薯块在筛分过程中自然碎裂为粉状。因此，马铃薯颗粒粉粒度较细，容量较高，储运中稳定性优于雪花粉。食品论坛;食品社区#Z%jT
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马铃薯雪花全粉被广泛应用于复合薯条（片）、方便土豆泥、快餐（或速冻）食品、膨化食品、婴儿食品，是国际上流行的多种休闲保健食品原料，在我国食品工业上的应用也日益广泛。马铃薯是我国北方农村的重要农作物，马铃薯雪花全粉的开发对广大马铃薯产区具有十分重要的经济和社会效益。
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