麻辣酱杀菌
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评论( 11 )
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zbq0512
发布于2006-07-31 08:58:19
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在1kg/平方厘米的蒸汽压力下灭菌保持45分钟即可
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maofj1599
发布于2006-07-31 10:29:05
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如果我工厂没有蒸汽和夹层锅呢？
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jackli01
发布于2006-07-31 10:40:51
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用明火煮开15分钟肯定没问题
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qxy011109发布于2006-08-02 16:07:44
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可以用微波杀菌啊!!!!!
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ericchenfd
发布于2006-08-03 19:27:28
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瓶盖先别拧紧,热水加热50分钟后取出,乘热拧紧瓶盖
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maofj1599
发布于2006-08-04 16:17:07
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我司进的麻辣酱是大包装的，15kg/袋，用包装膜包装。有些方法，不方便操作！
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大耳朵兔
发布于2006-08-04 16:45:08
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热水浴通蒸汽杀菌,大包装豆沙这样灭菌过,不过15公斤酱料估计不好达到效果.
很多方便面企业都控制生产环境卫生,有风淋门等,限制环境方法.
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ytb1963发布于2006-08-27 11:44:08
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如果能作到热灌装的话就好杀菌了.
包装袋要耐热.热灌装后就立即进行杀菌.常压下,沸水或高于85度的水杀菌即可.具体时间可以实验来确定.
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学习食品
发布于2006-08-28 13:58:40
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可利用杀菌釜进行高温灭菌
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springshe发布于2006-08-28 17:28:17
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是生产麻辣酱吗？如是，麻辣酱的熬制过程即是风味体现过程，也是杀菌过程。熬制过程是有几十分钟，100度左右的温度，杀菌没有问题。控制好包装环境就可以了。
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xgbaaa
发布于2008-12-15 17:37:41
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辣酱中最好采用超高温杀菌，沸水加热效果不好，芽胞杀不死
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