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  • 一缺三的BLOG - 一缺三 - 新浪BLOG
    添加人:一缺三 时间:2007-04-25 23:06:19 已有 143 人点击, 0 人评论
    俺的博客.
  • 365家庭厨房——上海小菜
    添加人:干煸豆角 时间:2007-09-20 00:03:41 已有 237 人点击, 0 人评论
    文文老妈的新浪美食博客
  • 生死不离
    添加人:安儿 时间:2008-05-17 21:22:20 已有 137 人点击, 0 人评论
    令人心碎的画面，令人流泪的诗句。
  • 同学博客
    添加人:liuyichang 时间:2008-06-12 23:15:53 已有 79 人点击, 0 人评论
    周彬的博客
  • 食品安全小知识之农药残留篇（一）_胖丁丁的博客_新浪博客
    添加人:阿土仔 时间:2009-01-10 07:03:44 已有 202 人点击, 0 人评论
    在食品安全问题中，农药残留始终是一个重点，也是一个难点；从检测的角度来看，农药残留检测是一个永远不可能得出准确的折磨工作。　　我们一直关注农药影响，媒体的报道也很多，但是，社会上对于农药污染问题却有很多认识方面的曲解和误区。 　　由于农药污染的内容相当多，所以准备分几个部分谈。 ---------------------------------------------- 　　自有农业后，人类就开始关注虫害，但仅仅在出现了化学工业后，农药才算是进入了现代化。不仅在农业方面取得成果，还在消灭虐疾等虫媒病发挥了不可替代的作用。 　　农药在消灭虫害方面的成绩无可非议，但是农药同时也就是毒药，对环境和人类自身的影响，也无法忽视。所以农药从一个发展方向来说，逐渐向高效低残留发展，就是在有效地杀虫后，农药本身能尽快地降解。 　　现在到底有多少种农药，谁也说不清楚，至少有上千种，而且数量还在不断增长中；现在有具体详细检测方法的就有600多种上。 　　农药大概可以分为以下几大类别。 （1）有机氯农药。 　　有机氯农药是脂溶性，代表品种如六六六和滴滴涕，这可以算是原先最常用也最出名的农药了，效果好，可惜由于半衰期太长，可以长达几十年，也慢慢列入了禁止生产和使用的名单。 　　虽然在我国早已经禁止生产和使用，但是现实的情况却很复杂，例如六六六吧，我们经常见的六六六分为α-六六六，β－六六六，γ－六六六，δ－六六六这四种同分异构体；诚然，我们国家已经早早己停止生产销售六六六，但还在生产和使用林丹，林丹是什么？？林丹就是γ－六六六的俗名，是六六六这四个同分异构体中毒性最大的一种。所以，你说现在六六六是否停止使用了，还真说不清楚。 （2）有机磷农药 　　有机磷农药是水溶性，代表品种有甲胺磷和敌敌畏。由于半衰期很短，一般在数日至几周，在水中的衰减更快，所以倒是符合了“高效低残留”的要求，发展也是最快的。由于应用得多且广，现在的中毒事件基本是由有机磷农药造成，造就了它的恶名。 　　有机磷农药是常见农药污染和中毒的最主要原因，以后关于农药污染和中毒的文字，将主要针对有机磷农药展开。 （3）氨基甲酸酯农药 　　属于有机氮农药，代表品种有呋喃丹和西维因。使用较多的是呋喃丹，它的另一个名字就是克百威，上次我居然在一份无公害净菜中检测了出有呋喃丹，狂晕。 （4）菊酯类农药。 　　代表品种有溴氰菊酯和氯菊酯等。按道理这是一种对人体危害相对较小的农药，相对安全些，所以在蚊香中的主要杀虫成份就是菊酯类农药。有一个诡异的现象就是虽然涨对人体低毒，却对某些种类的鱼虾体现出了极其针对性的高毒性，完全达到秒杀的程度，所以现在发生在鱼塘虾塘的投毒事件基本就是这种农药做的好事，主要就是溴氰菊酯。 （5）杂环和其它农药 　非主流，略了吧。。 －－－－－－－－－－－－－－－（土逼抗体牛）
  • 一个常见的误区: 其实没有什么能吃和不能吃的概念--胖丁丁的博客
    添加人:阿土仔 时间:2009-01-10 07:08:35 已有 155 人点击, 0 人评论
    一个常见的误区: 其实没有什么能吃和不能吃的概念 (2008-11-04 22:29:07) 标签：杂谈 分类：食品安全小故事 　　看到了某位同学的一个留言：“请问下，能测下“好想你”红枣吗？看那个枣都超大，又很红，吃起来很甜，不知有没有问题啊？现在对什么都怕哦！” 　　在多年工作中，经常碰到一些市民拿了点吃的东西过来问：“这个能不能吃？”或者“这个有没有问题？”或“这个有没有毒？”，可惜，对于这种问题，是没有办法回答的，因为这是一个常见的误区。 　　起码在可以预见的时间内，根本就没有办法得出“有毒或无毒”的答案。已知的化合物至少有几十万种，大多数是有毒的。但是，谁也没有办法去完成就几十万个项目的检测，更何况，大多数物质是根本就没有检测方法的。　我们检测的毒物，一般也就是常见的项目，农药有数千种，但是能完成上百种的检测已经是相当不容易，而且还经常会出错误。 　　检测的时候一定是针对具体的项目，而不是有毒没毒这个笼统的概念。这一点一定要记住。所谓的“银针探毒”，也是一种误解，这是因为古代下毒基本上是用砒霜，而由于当时化学冶炼水平的限制，砒霜往往不纯，会有一定量的杂质，而其中一种重要的杂质，就是硫。银和硫结合形成硫化银而显现出黑色，并不是银和砷反应显现黑色，所以“银针试毒”也只对杂质颇高的古法冶炼的砒霜有反应，你插支银针到耗子药里去试试，啥反应也没有。 　　虽然说做了不是很有保证，但是碰到样品什么也不做也说不过去，总得DO　SOMETHING，还好现在的国家标准也很全，什么类型的样品也能找到相应的卫生标准，一般开的项目也就是从这些书里抄的；不是说这些项目合格了就可以吃，也不是说这些项目不合格就吃不得。只是在报告单上写上一大堆GB号，会显得很正规很严谨也很有水平的样子。其实呢，很多情况是在抓瞎。 　　就象看病，如果你是常见病那到哪里看都差不多，如果是疑难杂症那基本上是到哪里也没大办法。做食品检测的实验室，项目基本上差不多。所以在检测报告上你会注意到下面总有一行小字：“以上检测项目合格”，那潜台词就是：我可没说其它项目也合格啊，万一吃死了人，也别赖我们。 　　所以说，这位同学，你既然爱吃红枣，那就咬咬牙吃吧，喜欢吃什么就吃什么吧。。。小小心心也是几十年，大大咧咧也是几十年。。。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ PS：说到毒物，忍不住多说两句。虽然我是做食品检测为主，但是却经历了多次投毒中毒自杀的恶性事件，因此对于毒药还是颇有心得，可惜故事虽然很精彩但是却实在不太敢公开说，省得有心人去揣摩。憋在心里，堵得慌啊！！
  • 胖丁丁的新浪博客
    添加人:美诗 时间:2009-02-24 16:13:14 已有 116 人点击, 0 人评论