食品技术
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天工网
liuyichang, 发布于 2008-04-16
工程类网站,可以查找工程类标准.
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消毒和灭菌方法
bee, 发布于 2008-04-14
1、灭菌的概念介绍 2、常用的灭菌方法包括物理方法和化学方法 3、灭菌效果的检验
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食品工艺学导论－华南农业大学
梦迪, 发布于 2008-04-12
（文件为swf和pdf格式，请下载后使用） 绪论 食品的概念 食品的分类方法 食品工业的发展及其前景 食品工艺学导论课程简介 本课程学习要求 第一...
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感官检验不安全食品与假劣食品的鉴别
第一章 食品鉴别及方法概述 第十章 糕点类及油炸品 第二章 谷物类及其制品鉴别 第十一章 糖与糖果制品鉴别 第三章 蛋类及...
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微生物检验
梦思怡, 发布于 2008-04-09
微生物基础.................................. 微生物检验技术............................. 微生物概论 什么是微生物 微生物的特点 微...
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粮油产品加工学－苏州农业职业技术学院
梦迪, 发布于 2008-04-09
（文件为doc格式，请下载后使用） 绪论 第一章 稻谷制米技术 第二章 稻谷精深加工技术 第三章 小麦制粉技术 第四章 焙烤食品加工技术 第五...
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畜产品工艺学－西南大学
梦迪, 发布于 2008-04-06
绪论 第一篇 乳与乳制品工艺学 第一章 乳品原料学 第一节 乳的概念及分散系统 第二节 乳的化学组成及性质 第三节 乳的物理性质 第二章 乳的验收...
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生物工艺学－山东轻工业学院
（文件为ppt格式，请下载后使用） 第一章 生物工艺学概论 第二章 生物工业菌种 第三章 厌氧发酵机制 第四章 好氧发酵机制 第五章 生物反应动...
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食品化学－湖南农业大学
梦迪, 发布于 2008-04-02 评论: 1 好评: 5
（文件为doc格式，请下载后使用） 绪论 第一章 水 第二章 碳水化合物 第三章 脂质 第四章 蛋白质 第五章 维生素 第六章 矿物质 第七...
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食品加工工艺学－湖南农业大学
梦迪, 发布于 2008-04-02 评论: 2 好评: 5
（文件为ppt格式，请下载后使用） 果蔬的化学成分和预处理 果蔬罐藏品的加工 果蔬糖制品的加工 果蔬干制品的加工 果蔬冻制品的加工 淀粉糖...
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肉品科学与技术实验指导
（文件为doc格式，请下载后使用） 第一部分 实验一 肉与肉制品取样方法 实验二 肉与肉制品水分含量测定 实验三 肉与肉制品中蛋白质含量的测定 ...
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乳制品工艺学－河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-16
（文件为ppt格式，请下载后使用） 绪论 第一章 乳畜品种及其产乳性能 第二章 乳的概念及乳的形成 第三章 乳的化学成分 第四章 乳的物理性质和...
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肉制品工艺学－河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-14
（文件为ppt格式，请下载后使用） 第一章 肉的结构及特性 第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成 第三节 肉的食用品质及评定 第二章 畜禽的...
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果蔬食品工艺学－河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-14
（文件为ppt和doc格式，请下载后使用） 绪 言 第一章 果蔬加工原料的预处理 ppt word 第二章 果品蔬菜干制 ppt word 第三章 果品蔬菜罐藏 第四章...
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食品化学－河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-14
（文件为ppt格式，请下载后使用） 第一章 绪论 Introduction 第二章 水 Water 第三章 碳水化合物 Carbohydrates 第四章 脂类 Lipids 第五章 ...