酸败变质食用油横行市场绝不是小事。据专家介绍，长时间食用油脂酸败的棕榈油，容易引起食物中毒，还会引发高血压、心脏病等多种食源性疾病。
近年来，国家采取了许多措施加强食品安全监管，并就食用棕榈油问题规定了各环节的监管责任。进口环节有海关和进出口检验检疫部门把关，分装过程由质监部门监督，流通环节由工商部门负责，消费使用由卫生部门进行执法检查。除此之外，还有食品药品监督管理部门协调监管。食品安全监管有４个主要环节，涉及十几个部门，只要有一个部门认真执法，就能把变质棕榈油挡在老百姓的餐桌之外。
制度设计似乎已经周全严密，海南省各相关部门却都有自己的说法。质监部门说只负责本地生产加工，卫生部门说只负责生产经营场所的卫生，工商部门说有相关证照就可以流通，食品药品监督部门说自己权威不够协调不了。还有一些机构反映，目前部门间职责不清、职能交叉，有些环节重复管理，有些则无人管理，还有经费不足、人手不够、装备落后等等。变质食用油问题就这样一天天地被摆着。
民以食为天，食以安为先，老百姓一天三顿饭，顿顿离不开油。变质食用油横行市场，危及群众身体健康，政府相关部门有责任、有义务及时查处，任何“理由”都不能成为变质食用油无人监管的借口。
众多监管部门对大面积使用的变质棕榈油麻木不仁，是行政缺位的典型表现，应当赶快从昏睡中警醒，什么地方出了问题就从什么地方改起。否则，拖延时间愈长，责任就愈大，到一定时候，恐怕不是一句“不归我们管”便能交代得了的。