加强安全监管无可厚非
“刚出事那会儿，倒的奶比现在还多，现在已经有所减少了。”尚志市畜牧局相关负责人告诉记者，“三聚氰胺”事件给奶牛产业造成了致命性打击，随着各家乳品企业严格按照国家的相关规定检测牛奶，陆续有牛奶被检测不合格而倒掉，养殖场（户）为了减少损失，增加养殖效益，已经在逐步淘汰劣质奶牛。
该负责人表示，对于国家明令禁止的“有抗奶”也成为各家乳品企业的检测重点之一。蒙牛尚志公司为确保奶源质量，加大了检测力度，增加了检测项目，严格按国家鲜奶质量收购标准进行检测，对不符合标准的鲜奶进行无害化处理。这一举措无可非议，对保证鲜奶质量安全，维护消费者利益提供了保障。“鲜奶当中含有抗生素是国家明令禁止的，企业拒收含抗生素奶属正当行为。这一行为首先应该得到社会各方的认可。”
对于添加“亮蓝”问题，该负责人指出，为了防止不合格奶流入市场，损害消费者利益，危害人民群众生命安全，《乳品质量安全监督管理条例》中明确规定，对不符合乳品质量标准的鲜奶，应当予以销毁或采取无害化处理，企业对经检测不合格鲜奶，采取添加“亮蓝”等食用色素做无害化处理符合有关规定。从这一点来看，蒙牛的做法很正常，被检测出“抗生素”的奶添加色素也很正常，这是无害化处理。“以前出现过‘一颗老鼠屎坏了一锅粥’的事儿，曾经有不法分子把不合格的牛奶拿回去煮一下再掺在新的原奶被检测出来，导致新的一车原奶也检验不合格。添加亮蓝做无害化处理，不管对于保护消费者、企业还是奶农本身的利益，都是具有积极意义的。”
尚志市畜牧局奶业办主任王忠信表示，目前蒙牛已承认尚志市畜牧局作为第三方检测机构一事，奶农如果对蒙牛的检测结果有异议可到尚志市畜牧局检测。据统计，截止目前，对蒙牛检测结果有异议并申请第三方检测的共7个批次，经第三方检测（市畜牧兽医局），均与蒙牛企业检测结果一致。
安全奶源建设亟待加强
专家指出，尚志倒奶事件充分暴露了此前我国乳品发展在奶源建设上还相对薄弱。中国乳制品工业协会常务副理事长牟静君日前接受采访时表示，“中国乳业最突出的问题是奶源问题。奶源供应不足、管理不到位时，就容易出现问题。”
据统计，我国目前共有29039个奶站，主要分为规模牧场、养殖小区、乳品企业投资兴建的奶站和流动奶站，后两种是监管难点。与牧场奶源相比，散户奶源的问题主要有两方面：一是品质较差，散养的奶牛品质一般比较差，散户所能提供的饲养条件，如饲料、生活环境、卫生条件都比较差，众多因素导致了散户奶源的品质不高；另一个问题是质量难以控制，由于散户饲养缺乏统一的规范，奶质参差不齐。国内只有30%的牛奶来自牧场，而70%是由散户奶农提供的。
“奶源问题已经制约国内乳业发展的重要瓶颈，亟待解决，这一背景下，企业加强原奶的安全监管力度确实很正常，”专家表示，去年国家发改委、农业部、工信部等13家部委联合制定的《奶业整顿和振兴规划纲要》明确提出，到2011年10月底前，乳制品生产企业基地自产生鲜乳与加工能力的比例要达到70%以上。解决奶源品质问题的根本在于牧场化建设，即通过集中的饲养和统一的质量控制，确保奶源的质量和安全，而以蒙牛为代表的国内大型奶业也逐渐意识到牧场对于奶源的重要性并着手建设牧场。目前，蒙牛独有国内9座万头以上规模的超大型牧场，并在全国22个优势奶源区建设了上百座千头以上规模牧场，据统计，来自现代化牧场的原奶占到蒙牛奶源的60%以上。
“国内乳业的设备在国际上是一流的。”牟静君认为，国内乳品企业只要解决好奶源问题，在品质、产品线和价格上有很大竞争力，加上政府的扶持，中国乳业有巨大的发展空间。
乳业产业链需和谐发展
“因为倒奶问题，奶农与企业发生冲突已经不是第一次，”相关人士告诉记者。据悉，去年11月，在蒙牛对全国的奶站开始执行“托管”的过程中，在蒙牛乳业唐山检验处就曾发生一起暴力事件，两名从乌兰浩特检验处轮岗到唐山检验处的蒙牛质检员，因为判定了一奶车的原奶“感官异物不合格”，遭到不明身份者暴力殴打导致长时间昏迷。由于执行了严格的收奶标准，乳品企业的工作人员经常受到当地奶站不法分子的利诱或者恐吓。
“一条完整的奶业产业链要经过奶牛养殖、奶站收购、企业加工、代理商营销、超市零售等环节，奶源建设是和谐奶业产业链的起点。”专家指出，在食品安全工程这一永续循环的生态圈中，食品企业要与上下游的市民、农民、股民、网民形成一个和谐永续循环的健康生态圈和共生、共享、供应的均衡型利益体系。要振兴和保持奶业持续健康发展，必须对奶业进行全面整顿，尤其是要与奶农结成紧密的利益共同体。
尚志市相关负责人指出，蒙牛乳业自2005年落户尚志以后，促进了尚志及周边地区奶牛产业的迅猛发展，同时也带动了相关产业的快速发展，已成为尚志新的经济增长点。据悉。三鹿事件发生后，给中国乳品企业和广大奶牛养殖户造成了毁灭性的打击，在这种背景下，蒙牛公司为了维护奶农利益，仍执行高奶价（小区2.65元/公斤、牧场3.37元/公斤）、保收购政策，受到了社会各界包括新闻媒体给予的充分的肯定与支持。对于控制“有抗奶”，负责人表示，下一步将加大对奶站的管理，从饲料喂养入手，对奶农加强技术指导。“‘有抗奶’是能够控制的，只是时间的问题。”
记者了解到，目前蒙牛对于牧场建设正在积极采取“两手抓”策略，一方面大力推进牧场现代化建设，除了发展万头、千头、百头现代牧场以及养殖小区，还将着力推进奶联社等养殖模式，另一方面，加强奶站管理，对奶农进行养殖教育。据悉，在过去9年中，蒙牛大力度扶持奶农养殖奶牛，如发放种草补贴、推进品种改良、推导疫病防治、提供养牛保险、培训现代养殖技术等，仅发放的养牛贷款每年就达1亿元以上。
“市民健康三杯奶，农村致富三家人，不管怎样调整，牛奶企业与数百万奶农的利益共同体不会变，”蒙牛相关负责人表示，在条件成熟时，蒙牛还将让奶农以奶牛及奶站入股企业，形成奶农与企业“利益一体”的新型股份制模式，为奶农铺设更加宽广的致富之路。