这一项目是改革开放30年来我国首次在食品加工技术领域设立的重大科技项目，在食品加工领域重大共性关键技术、新产品开发与产业化示范、技术创新平台建设与发展战略等层面开展联合攻关，取得重大突破，有力地推进了我国食品产业实现战略升级。
———突破了食品加工领域一批重大共性技术问题。项目在食品物性修饰、绿色环保制油工艺、食品质量与安全控制等食品加工共性关键技术和设备研究中取得重大突破，促进了食品新产品开发和食品质量与生产效能的提高。
———实现了食品加工高新技术研究和重大装备技术开发及成套装备生产上的跨越式发展。项目围绕食品冷杀菌、高效分离与干燥、食品包装与检测等开发出近百种新装置与新设备；在真空冷冻干燥设备、远洋船载大型超低温急冻冷藏、成套屠宰关键设备等重大食品加工装备开发上实现了跨越式发展，部分技术和装备研发达到国际先进水平。
———推进了重大食品新产品开发与产业化集成示范。项目紧紧围绕粮油、果蔬、畜禽、水产等大宗农产品大量转化与深度加工和重要主副食品工业化生产开展重大产品开发与产业化示范，通过技术成果的快速转化应用与产业化开发示范，有效地带动了产业的技术升级与创新能力的发展。
———完成了食品产业科技发展战略研究。项目编写了《中国食品科技发展报告》，分析论述了当前国际食品科技的前沿及我国食品产业科技发展的战略需求，明确了与国际先进水平的差距和面临的机遇与挑战，提出了未来5年至10年我国食品产业科技发展的重点领域、策略与对策。
项目组表示，该项目的研究成果有力地支撑了近年来我国食品工业年均增长率超过25%%的飞速发展，整体缩小了我国食品加工技术与国际先进水平的差距，部分领域达到了国际领先水平，实现了我国食品产业科技领域向营养、安全、高效、节能方向发展的历史性跨越和战略性转变。专家组认为，尽管“食品加工关键技术研究与产业化开发”项目取得了丰硕的成果，但我国食品产业依然存在整体产业全面技术升级的重大科技需求。当前应抓住机遇，进一步依靠科技进步和产业创新能力的提高，为食品产业的高速发展提供有力支撑。