豆制品的前半段工艺

每年给国外朋友寄螃蟹，总是要到家豆制品企业借真空包装机做软罐头，那家老板很客气，每次都为我把一切准备好。（几块钱的电费、包材费自然也不要）我心里总觉得欠他的，没有机会回报。最近去他那呆了几天，仔细看了全部生产工艺，发现不太合理，做了些调整，效果非常好（与他原来比），出品率大幅提高，色泽也有改进，口感更加细腻。拿来与大家分享（因为对这个行业不熟悉，可能大家都已经这么做了），有不妥的地方欢迎筒子们指导。
  原料——浸泡——脱皮——浸泡（PH>7）——二次磨浆——煮浆——离心分离

说明：一、脱皮：1.可以减少豆皮中吸附的蛋白质，提高出品率。
                              2.缩短浸泡时间。
                             3.改善产品色泽。
                            4.延长保质期。
如果选择干式脱皮可以简化工艺，但设备投入增加。
二、弱碱水泡豆：提高蛋白质提取率。
三、离心分离：可以使产品口感细腻。（离心过滤会堵塞滤网）