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蛋黄红芯的原因.......
上一篇 / 下一篇 2008-03-01 09:15:21 / 个人分类：技术の讨论
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评论( 16 )
红芯的蛋黄是因为用盐腌出来的,还是就有这个红芯的蛋黄呢?
我个人认为是有红芯这个品种,用盐腌的话,会加深蛋黄的色泽.........
各位大侠有什么意见没?
后附有蛋黄的图片........
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chenzhm
发布于2008-03-01 09:26:19
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网上不是有饲料中加人工色素的“红心鸭蛋”食品安全事件吗？
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神龙18脚发布于2008-03-01 09:48:50
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加丽红..............................................
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muoutong发布于2008-03-01 11:25:00
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也许是盐腌的
也说不上
听说有让鸭吃色素的
哈哈
不知道
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xwwrrdd
发布于2008-03-01 11:46:06
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吃в-胡萝卜素啊。。。。。。。。。。。。
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xmldx
发布于2008-03-01 21:43:11
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现在这东西也不敢吃了都,
我的意思是说有没有红芯蛋黄这个品种,是不是市场上卖的"红芯蛋黄"全部都是有色素,要不不会出现红芯的呢?
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zjj8226
发布于2008-03-01 22:09:57
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真正的红色咸鸭蛋是呈现玫瑰红的， 只有湖区以吃小鱼小虾的鸭子下的蛋才是玫瑰红的。
根据华中农业大学食品科技学院和湖北神丹蛋业有限公司联合研究，其中的主要成色物质是异戊二烯类的物质，（如辣椒红、胡萝卜素等）。
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石竹
发布于2008-03-02 18:52:04
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图片中的是蛋黄吗？
有人给我一些，和别的东西放在一起，也没说明。
我愣不知道啥东西，是吃的还是用的，最后扔了
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爱吃米饭
发布于2008-03-02 19:50:45
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在90年代中期我们已采用
1.颜色深的玉米比浅色的玉米为饲料原料蛋黄颜色不一样.
2.饲料中添加虾壳素、辣椒红等
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梦迪
发布于2008-03-05 16:30:15
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现在的假鸡蛋，是怎么做出来的啊？
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xmldx
发布于2008-03-06 19:14:52
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各位的意思是不是就是说,不用色素一类的东西的话,不会出现红色的蛋黄?
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xwwrrdd
发布于2008-03-07 11:55:59
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类胡萝卜素不是很安全吗？有什麽可怕的。。。。。。。。。。
没添加剂食品行业有前途。。。。。。。。。。
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txpxq1
发布于2008-03-07 14:13:07
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采用硅胶薄层分离的方法，将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带。进一步对三条红色带采用化学反应定性，薄层色谱，HPL-C-MS-MS分析方法鉴定。结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素，红色物质具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基。薄层色谱、HPLC、DAD扫描光谱、MS1及MS2鉴定结果表明三个红色带R1、R2、R3是分子量为562的紫杉红素类胡萝卜素的顺式异构体
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txpxq1
发布于2008-03-07 14:15:47
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采用硅胶薄层分离的方法，将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带。进一步对三条红色带采用化学反应定性，薄层色谱，HPL-C-MS-MS分析方法鉴定。结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素，红色物质
红心蛋研究进展.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 145 KB, Downloads: 6)生产过程质量控制大全.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 5.78 MB, Downloads: 5)生产红心蛋的技术措施及注意事项.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 59.6 KB, Downloads: 4)什么品种的鸭子产红心蛋多，如何使鸭子产红心蛋？.pdf
(2008-03-07 14:15:47, Size: 97 KB, Downloads: 4)
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chj041发布于2008-03-07 19:31:12
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根据华中农业大学食品科技学院和湖北神丹蛋业有限公司联合研究，其中的主要成色物质是异戊二烯类的物质，（如辣椒红、胡萝卜素等）。 增添知识了
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xmldx
发布于2008-03-14 10:26:48
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说的东西太专业了,谢谢谢谢
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maqiang233
发布于2008-04-09 17:26:49
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蛋黄红芯的原因.......期待中
http://bbs.foodmate.net/thread-172667-1-1.html
http://bbs.foodmate.net/thread-172667-1-1.html