╃阴阳饺......

上一篇 / 下一篇 2008-08-30 15:29:45

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0U xJ)t8u$["Tk0 我是做速冻水饺的，水饺经过速冻后，在食用时

qxrk;Du0 经过沸水煮熟后经常出现，一面透明，一面发白的现象食品伙伴个性空间-_"\_L}

4e$P"y4IMZ0 发白的那面像没有煮熟一样，其它里面就是没煮熟，不过再煮也是一个样

外面的粉已经糊化，里面的粉已经隔水，不能再糊化了

吃的时候口感不好......

这种情况会有几种原因造成：面粉的原因、速冻的温度和速度、冷链过程中加温......食品伙伴个性空间1@)bz+E+bC

1^S5}#x'})O@*p0 想通过添加添加剂，来缓解这种现象

!eD'vCKD x9y0 各位同僚有没有这方面的资料和原料呢.......

!EJ `f j0 先谢谢了

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