食品方面的相关技术交流,问题探讨......
╃阴阳饺......
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下一篇 2008-08-30 15:29:45
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评论( 1 )
食品伙伴个性空间P;qk
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R{`(D@ 我是做速冻水饺的，水饺经过速冻后，在食用时食品伙伴个性空间"ES%S3zt4B6vAp
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y9U ti&dy0 经过沸水煮熟后经常出现，一面透明，一面发白的现象食品伙伴个性空间%FXO\'~,c2F
n'f9yx1J2k+J0 发白的那面像没有煮熟一样，其它里面就是没煮熟，不过再煮也是一个样
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ykr BTZ0 外面的粉已经糊化，里面的粉已经隔水，不能再糊化了
#V9e D{ T5G {/t0食品伙伴个性空间 S)a1| i(Y9j^ 吃的时候口感不好......
fv*Rr|K$?0O IxJ}6X6C0 这种情况会有几种原因造成：面粉的原因、速冻的温度和速度、冷链过程中加温......食品伙伴个性空间.K"hZ9QX sOg
食品伙伴个性空间lq2P@q+S/gc1E 想通过添加添加剂，来缓解这种现象
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e0 各位同僚有没有这方面的资料和原料呢.......
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y&KC0 先谢谢了食品伙伴个性空间.P%Y){'U d
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hfxu365发布于2008-08-31 14:20:39
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和面工艺
