食品方面的相关技术交流,问题探讨......
╃阴阳饺......
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下一篇 2008-08-30 15:29:45
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评论( 1 )
6p/@ hh1p6\0 我是做速冻水饺的，水饺经过速冻后，在食用时食品伙伴个性空间U!@|Kj
"]*K6|3iT j/b0 经过沸水煮熟后经常出现，一面透明，一面发白的现象食品伙伴个性空间3](F$l%qr_
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y#@ O$|)[1N0 发白的那面像没有煮熟一样，其它里面就是没煮熟，不过再煮也是一个样食品伙伴个性空间:y i*Z-\m%B)@ sl?
食品伙伴个性空间{t(W!hg 外面的粉已经糊化，里面的粉已经隔水，不能再糊化了
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Jl0e ^f3}V"c.EA N~V^0 吃的时候口感不好......
f;IqsVWH A08~ q*YN0BS R0 这种情况会有几种原因造成：面粉的原因、速冻的温度和速度、冷链过程中加温......
7@w$tHq T-\Z n5D0食品伙伴个性空间pb:W
t!f s 想通过添加添加剂，来缓解这种现象
!Y wrnn7KpFc0食品伙伴个性空间NM P,z1D2y Qp 各位同僚有没有这方面的资料和原料呢.......食品伙伴个性空间 ~ Qk+Fh8_/s q W
U2Q.ot2]!B$^0 先谢谢了
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hfxu365发布于2008-08-31 14:20:39
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和面工艺
