食品方面的相关技术交流,问题探讨......
╃那种粉做刀切比较好......
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下一篇 2009-01-14 18:04:28
/ 个人分类：技术の讨论
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评论( 4 )
食品伙伴个性空间(zG8y'gCqy"\'b做刀切用那种粉会比较好：食品伙伴个性空间#| { mYN7D;h
3icI5PCRc-x L f01.使用湿面筋在22%的低筋粉；
^ y(ik)gZn0食品伙伴个性空间 B$sEGl7] Y Lw2.使用湿面筋在22%左右的低筋粉和湿面筋在32%左右的高筋粉按一定的比例配比使用；食品伙伴个性空间j,e U0z B7?;~
#f*ww/N[L03.使用湿面筋在26-28%左右的中筋粉；食品伙伴个性空间:wT[^#nwhk"J
n8L `4^!X0 那一种效果会更好呢，这三种在做产品的时候都会有什么样的特点，有什么特殊要求，
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f0 做出来的产品在市场流通环节中会出现什么样的质量问题？食品伙伴个性空间e yz$[
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TAG:
刀切
低筋粉
湿面筋
质量问题
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davidzheng1122
发布于2009-01-15 09:35:23
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做什么产品的？面筋？
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xmldx
发布于2009-01-22 08:40:52
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做的是速冻刀切馒头，说的面筋是指湿面筋
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姚俊锋发布于2009-04-16 20:20:20
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相互交流
我也是同类产品，食品研发，专门负责蒸包类食品研发，你的问题我可以和你探讨一下。当然我们公司也有一些问题希望能相互交流一下QQ313790188