舌头对味道的判断

 舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 
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$h%c'QhR4b_!B$y0舌尖感甜,舌根感 苦,舌侧感酸,舌尖周边感 咸.
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人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、食品伙伴个性空间lTV(wJ ^u

i'vw7W.f3n]Z0咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，食品伙伴个性空间\r|`+jhT7lp6b

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U+Zq*w0国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。
,g5_ M\S:h3y0    各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主食品伙伴个性空间:C:~n Q$oW,F|&Q

要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧

"y)|!}w@p:?)x0及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。 食品伙伴个性空间^2w2mk V${
   

oj'E?;S,o~'F0   不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌

尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 
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|O_,Pma~2~0   不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信食品伙伴个性空间fzJ$M.Pu(h

号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信食品伙伴个性空间/T;A&O9Tv*Mm'F

*y0J^?d s|0号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号。 
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q#^j?(YZq0    味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸食品伙伴个性空间+[t4G8qq4E

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k|V!BKD0味，再次为咸味，而甜味则是最差的。 
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_F.l:uet~0    味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只

接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动食品伙伴个性空间\'z `O#}-C~`

通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。