舌头对味道的判断

#JTHU8b#w0 舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 
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#v{a q"a0舌尖感甜,舌根感 苦,舌侧感酸,舌尖周边感 咸.
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Lld]n:G,CO7?%uk0人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、

咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，食品伙伴个性空间q/TzHp:E.E

国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。
w)g d%avQ(p&n T0    各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主食品伙伴个性空间n N9u _*V

5l/i:|~$X`a.I-\0要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧

^Y@,t @ZE0及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。 食品伙伴个性空间x/d O"A%rGg
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BItH0   不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌食品伙伴个性空间A+B_'n%y.kz

尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 食品伙伴个性空间Q/yua&W g@zw
   

2L?4o^:D~ {7Z+C"@.z'k0   不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信

9Sr7l l.z-M:o3Rc0号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信食品伙伴个性空间5m,v1k0i.r

号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号。 食品伙伴个性空间$xGFM1{&k
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Gs?T0    味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸

味，再次为咸味，而甜味则是最差的。 
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&~#sYMQ0    味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只食品伙伴个性空间]1s:V0])I/I"Jn)}-w o

xLo)G^ c0接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动食品伙伴个性空间?9~KJ%[M?$p

o!k-UP }C4Xl0通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。食品伙伴个性空间/s+g7C)VM+Xwq