舌头对味道的判断

 舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 
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舌尖感甜,舌根感 苦,舌侧感酸,舌尖周边感 咸.
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人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、

$Nw/X*RK0咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，

国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。食品伙伴个性空间*Gr%M$Z`(}
    各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主

M+_(LlC JR0要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧食品伙伴个性空间 SXQ]7u P-bA+W

及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。 食品伙伴个性空间_0| E|Pb#i%mWs
   

   不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌食品伙伴个性空间RX}*U B

v0m&I1\9ce'S0尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 
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   不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信食品伙伴个性空间+?x-|!|O _dTF

a4?4p3y2OE"r8[0号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信食品伙伴个性空间ED2a8\0O

"o&`!H7A7~9N%Eua0号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号。 
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Q(KM.`9u*OY0    味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸

味，再次为咸味，而甜味则是最差的。 食品伙伴个性空间s3`:Q f*`f9f0M
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    味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只食品伙伴个性空间9YOw'U1T,h&nH

K+|G-iJf N0接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动食品伙伴个性空间r;o&H b*tRAD#\ J"[n

通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。食品伙伴个性空间 A*Zf9P mk \(}+U)l