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一个馒头引发的“种族歧视”

上一篇 / 下一篇 2008-01-06 11:33:33 / 个人分类：谈天说地

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　　馒头的“国家标准”日前终于出台，有报道称国标馒头“要求形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点”。按这样规定，咱老百姓平时吃的花卷、高粱面玉米面馒头、发糕等等都是“疑似馒头”了？食品伙伴个性空间4m*N^X{

发生在馒头界的种族歧视……

　　据《华商晨报》报道：从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。
　　标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。
　　在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

　　馒头究竟是不是圆的

　　两年磨一“标”，相关专家学者的心血没有白费，现在我们终于知道馒头为何物了。根据馒头国标，我们至少可以判定一件事，就是一年前恶搞陈凯歌的网络名人胡戈犯了常识错误，电影《无极》中那块其形扁、有花纹的面制食品根本不能叫做馒头，因此，那部恶搞短片严重影响了馒头的形象，必须改成《一块糕点引发的血案》，否则会伤害我们这些以馒头为主食的北方群众的感情。

　　南方馒头本来就是方的

　　既然馒头有了国标，下一份国标会不会是包子、油条、豆浆的呢？如果制定馄饨国标就麻烦了，广州叫云吞，江西叫清汤，福建叫扁食，四川叫抄手……光是下个定义都得开许多研讨会，够领导们忙乎的了。只是国家标准被商家裹挟，消费者必须承担额外成本。馒头属于底层民众的必需品，他们时下的生活已经够艰难了，贪婪的心千万千万要温柔点。食品伙伴个性空间0U+hf2e:O

　　为“方馒头”说几句公道话

　　对该标准馒头“应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点”，似乎有点儿霸道。难道方馒头或其他形状的馒头就不叫馒头？在苏北地区，逢年过节都要蒸些长方形的馒头，老人们说，这叫“长发”，就是长久发财之意，图个吉庆。那么，根据这一标准，“长发”也就成为“超标”食品了！

　　国家粮食局：规定形状属无稽之谈
　　据介绍，新标准由国家标准委和国家质检总局联合发布，由国家粮食局负责实施。国家粮食局有关负责人说，看到有关规定馒头形状的报道，“觉得很滑稽，新标准绝对没有这个要求。”据称，馒头国家标准是目前为止面制食品(包子、饺子等，不包括烘焙食品)中唯一的国家标准，比较强调“感官质量要求”，由适用范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装储存和运输等8个部分构成。
　　国家标准委：并非强制性标准
　　国家标准委称，新近出台的关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。网上所谓 “新标准规定了馒头的形状”的说法是不实的，新标准里并没有相关要求。

　　这是一篇有硬伤的报道：

　　一是没有明确的、确定的消息源：通篇都是用“据称”、“某企业负责人介绍”。食品伙伴个性空间&M+v1S!P3A

　　二是没有采访到权威的消息源：既然新闻内容是讲国家标准，为什么没有国家标准委员会的信息？这和道听途说有什么区别？

　　三是没有进行深入求证：很简单，既然谈国家标准，就把这份国家标准拿在手里看一遍，对记者来说不算苛求吧。但是很遗憾，这位记者根本没见过这份国家标准。

　　为什么这么判断，是因为笔者看到了这份国家标准，可以负责任地说：这篇新闻报道纯属“伪劣新闻”，记者的无知、哗众取宠，导致公众对国家标准产生了误解。 [详细]

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　　标准化的意义与重要性：
　　1、“三流企业做产品、二流企业做品牌、一流企业做标准”。这是标准对于企业的重要意义。再翻一翻中国企业在标准上吃过的大亏，就知道标准的重要性了。
　　2、对于国家来说更是如此，中国目前是制造大国，但为何不是制造强国？原因也在于中国在标准上的话语权还不够强。看看关于“不合格洋化妆品”、“甲醛含量超标的名牌服装”、“汰渍洗衣粉去污能力不合格”等事件，相关部分在处理时遇到的“标准冲突”的尴尬，就知道标准的重要性了。
　　3、现在国家在标准化建设上已经在快马加鞭，公众对于“标准”的知识应该进行补充，对于标准的制定与推行应该理解、支持。
　　4、标准是为了规范市场、抢占技术高点，至于有些网友说“我家里蒸馒头是否也必须按国家标准”，这是抬杠。企业要出品“小麦粉馒头”，必须符合国家标准（GB），或者严格遵守企业自行制定并经国家认可备案的企业标准（QB）。对于公众来说，这是件好事，不知道网上为何一片“糊涂的争论”？ [详细]

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　　馒头标准对大企业有利现蒸馒头可能将遭淘汰
　　沈阳某食品生产企业负责技术的李主任说，以往抽检依据的都是企业标准，以后就将依据国家标准了。李主任认为，此次馒头实施国家标准，对于大企业来说是利好，“可能会为我们开拓更大的市场。”
　　牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”

　　企业主导国家标准的利益冲动
　　国家标准改变老化顽疾一旦急功近利就可能陷入另一个困局。因为企业本身带有天然的逐利性，哪个企业主导标准不向有利于自身的方面发展？有的企业甚至干脆为自己量身定做，这样，就很容易对其他企业构成不公平竞争……
　　国家标准岂能和馒头一起卖掉？
　　用国家标准来规范馒头，就如同用法律规定不许随地吐痰一样，显得轻薄。类似的教训，在我们的生活中并不乏见，比如狐假虎威的“牙防组”；欧典地板事件中指鹿为马的中消协。把公信力变成谋求部门利益和私利的工具，不仅是对公信力神圣的践踏，更是一种贱卖。

来源：21cn.com

[本帖最后由一缺三于 2008-1-6 11:33 编辑]

一个馒头引发的“种族歧视”

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