换地方了：http://my.foodmate.net/space.php?uid=12787 碧海蓝天，钓几尾闲鱼，品人生滋味；心游尘外，温一壶老酒，约三五挚友，笑谈人间百态。人在江湖身不由己，知足常乐善待自己！

希望大家来帮我完善标准

上一篇 / 下一篇  2007-11-02 08:12:19 / 个人分类：食品安全、质量管理篇

查看( 2102 ) / 评论( 86 )
虽然从事食品质量管理工作十几年，但一直在出口企业工作，内销产品占的比例很小，而且大部分有国标，没有国标的几个产品，也有专门的负责标准化的人员具体起草，所以自己起草企业标准还是第一遭，所以很多细节弄不明白，欢迎大家帮忙修改完善。
:Ma3o(hF0w9T0食品伙伴个性空间0~8aF sn
相关链接：
+Cu D U0[.n E XG!Jt0开始准备弄QS，高手们进来出注意
1s'G D[7K.XEi0地址http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=143354&fromuid=12787

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TAG: 标准 QS 调味料

东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:10:38
我们的产品主要是给肉类和水产品深加工厂家提供辅料：
K1m9e#C p2|v食品伙伴个性空间一种是调味液，浸味用的，原料无非是酱油、盐、砂糖、香辛料、料酒、味啉、味精之类，偶尔用点添加剂，品质改良剂、胶粘剂、乳化剂之类，配合之后加热灌装，20kg/桶。桶为软塑桶，外装纸箱。&eZ{"uv~L|*q

)Km9@,|$v1sy        tD;Ospace.foodmate.net一中为油炸产品用的裹奖粉、裹粉等，将小麦粉、玉米粉、淀粉、大豆蛋白粉、盐等混合一下就可以了，当然有时也加一些添加剂，跟肯德基鸡翅、鸡米花之类表面的那层粉差不多了。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:14:29
经咨询市质检局，两种产品都属于其它调味料，粉类属于固体调味料，调味液属于液态调味料。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等(c R&u+RL!H-pUV_
u$J

;R.S9R*zv"_w4M至于检测项目，答复是没有国标行标的企业制定标准，具体检测项目根据产品定，看了审核细则，检测项目的备注里确实有根据需要和具体产品的类别，不是一概而论的。
大耳朵兔的个人空间 大耳朵兔 发布于2007-10-31 11:19:12
正常时间计算,你们年底肯定拿不到号!
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:24:34

调味料产品生产许可证审查细则（2006版）

space.foodmate.neto;G,l,pj"u5lTZ
一、发证产品范围及申证单元食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等jCfE;r
实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4个。
w(t-J A|!Vspace.foodmate.net在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料（液体、半固态、固态、调味油）。调味料生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0307。
%?_p3Y%MY x^食品论坛;食品社区
'N"\0x
g3\a食品伙伴个性空间1. 固态调味料：食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等X d'r"xaTTD
原料→前处理（分选、干燥或杀菌）→粉碎（制粉）→调配（筛分）→包装 →成品
#^%R)j&w0y食品伙伴个性空间3. 液体调味料：
&F/{"z(H:M食品伙伴个性空间原料→前处理（除杂、清洗）→煮沸（抽提）→调配→杀菌→包装→成品space.foodmate.netk,qgh        s sn;L
食品伙伴个性空间N7qc*Q8up

H+[Ey
w[ 本帖最后由 东海钓夫 于 2007-10-31 11:26 编辑 ]
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:28:44

QUOTE:

原帖由 大耳朵兔 于 2007-10-31 11:19 发表 8]_
[c9fm+Ar
正常时间计算,你们年底肯定拿不到号!
space.foodmate.net*lb&vj"SJCr7n

8@$EjBe,a'DK年前我们就不想报
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:30:06
调味料企业标准具体项目要求表
(x7Yl)?F.Sj6d食品论坛;食品社区

调味料类型

序号

产品类别

指标

粉（晶）状调味料

1

畜（禽）调味料、风味汤料
'Za}Z:B2o$O

水分、氯化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、总氮

2

香辛料
oE.Pt1vwspace.foodmate.net

总灰分、酸不溶性灰分、香辛料含量

半固体（酱）状调味料

1

非发酵酱（含油型）食品伙伴个性空间/U,F_#M*Y

酸价、过氧化值

2

风味调味酱space.foodmate.net0M        f;l4_/X{pI9_

氯化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）

3

火锅底料
C,N
c+W!ou"i食品伙伴个性空间

氯化物、酸价、过氧化值

4

蛋黄酱、色拉酱食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等        g0j4Tti

酸价、过氧化值

5

香辛料调味酱
:Lv+j
e#_f|

氯化物、水分

液体调味料

1

调味汁（液）By
E9d8jGU.nX*d

氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、氯化物

2

调味醋、卤水汁、香辛料调味汁
Q0c"HB\0F6B

总酸、氯化物

3

调料酒、糟卤食品论坛;食品社区
NvE.Z`#HL

酒精度、氯化物

4

水产调味汁CN;w"z*xl

氯化物、氨基酸态氮、总氮、挥发性盐基氮

调味油

1
6G;tm}3I eJD

水分及挥发物、酸价、过氧化值


大耳朵兔的个人空间 大耳朵兔 发布于2007-10-31 11:30:11
1. 原辅料处理设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2. 加工设施（盐渍、水解、烘炒或制粉等设施）；3. 调配设施；4. 杀菌设施（按需要）；5. 包装设施；6. 封口设备。_|+hNxF

2JN1pe1D`@5p9\这些东西你们要备齐!
9Smd3H2u
Hspace.foodmate.net食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等Yo| `Y)Y.I#s/T
有吗?
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:33:10
我们的产品需要的设备，我们都有。
^({1Q?%dd食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等*[.N_Ak(a        d1T4O$e'K
兔妹妹，咱去开始准备弄QS，高手们进来出注意
1h5i%|:O        @|        m9Z地址 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=143354&fromuid=12787
B[r6?g n8s@食品伙伴个性空间讨论硬件软件和审核方面的问题。食品伙伴个性空间X4tP2q1xJ0X/AH8U
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等8r W+j9kJc d(c$X
谢谢你哦，你做qs经验丰厚，我找人给你加分食品论坛;食品社区%]N
O#\8Q3Q:xW
space.foodmate.netF/A(xA wi
[ 本帖最后由 东海钓夫 于 2007-10-31 11:36 编辑 ]
大耳朵兔的个人空间 大耳朵兔 发布于2007-10-31 11:36:07

QUOTE:

原帖由 大耳朵兔 于 2007-10-31 11:30 发表 Gx-J0r$G p"]
1. 原辅料处理设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2. 加工设施（盐渍、水解、烘炒或制粉等设施）；3. 调配设施；4. 杀菌设施（按需要）；5. 包装设施；6. 封口设备。
-W#WePK
a?l$dy4}9j
2t8_"WA5h这些东西你们要备齐!食品伙伴个性空间tB+E h;KG?
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等Jn&O0O+ig
有吗?
9K _A.O2M!n J'[7]食品伙伴个性空间
r7E_#qf%lr基本都要按照上面的要求准备
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:40:33

QUOTE:

原帖由 大耳朵兔 于 2007-10-31 11:36 发表
;E|z;sR"tu*kOH        ~1e

#]?:NY9['KPK+M食品伙伴个性空间基本都要按照上面的要求准备
WnFUB7] GK食品论坛;食品社区!Qc&GlP.s.R
筛选有，破碎蒸煮我们不需要；盐渍、水解、烘炒或制粉我们都不需要，我们只是调配；调配设施有；液体的杀菌设施有；包装设施有；封口设施有。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:56:39
这是去年编的企标，没有备案，也没有考虑qs的事
前
6Q        H-C]\? {食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等言space.foodmate.net*S8pkE#_+A
x*v
hT.^
本标准是在没有国家标准和行业标准的前提下，依据《标准化法》规定，结合本公司产品的特点，制定的企业标准，作为本公司组织生产和交货的依据。
GKWD1L*n本标准在编写方式上贯彻执行GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分 标准的结构和编写规则》。食品伙伴个性空间2Jr!j[y


D)KJ V/@K#[;k$fspace.foodmate.net本标准有效期三年。

本标准由青岛XXX食品有限公司提出并负责起草。

本标准主要起草人：***

本标准2006年6月13日首次发布。
m.[ b`{F食品论坛;食品社区


&q"Qc)cD-HR{
+~Gjm wa
z^食品论坛;食品社区
T)dK%fiXUN O)x 食品伙伴个性空间8ShUU,Rh/N
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等w ~I9x,w}
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等2KGt"s"S
食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等$u$}7?sr&r
粉体调味料
lmue,r5]

1
u.o
SLh食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等范围



bby8M~BT$?/hg食品论坛;食品社区本标准规定了粉体调味料的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。


4T(M'_]x UOspace.foodmate.net本标准适用于以玉米粉、小麦粉、淀粉等为主要原料，加入各种食品调味料精制而成的粉体调味料。

2
x9HU`'q(J+DQ食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等规范性引用文件

食品伙伴个性空间~T!_`YQv;h
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误表的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，标准起草部门应定期搜集这些文件的最新版本，并讨论确定是否采用最新的标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191－2000W$tb"\ x4O \'\WM
包装储运图示标志

GB 2760－1996^T5gb"|| l+I&L
食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2－2003
'A5?5]G3VAF食品卫生微生物学检验Q6E6]_m
菌落总数测定

GB 4789.3－2003食品论坛;食品社区XR zby[t
食品卫生微生物学检验
n.CA'})]a食品伙伴个性空间大肠菌群测定

GB 4789.4－2003
!nw1{0C\A1FH J食品伙伴个性空间食品卫生微生物学检验(o3b%A0Q}/E5k
沙门氏菌检验

GB 4789.6－2003
+d)RGL\3H@l:z        v食品卫生微生物学检验2iGfu b&w9o`/B
致泻大肠埃希氏菌检验

GB 4789.10－2003
0W6rb0E@J食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品卫生微生物学检验fqk:H8UE$F:xi
金黄色葡萄球菌检验

GB/T 5009.3－1985

l^e^Q7{3`食品中水分的测定方法

GB/T 5009.11－1996食品论坛;食品社区OC5S.I$MW m3R(O:a
食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12－1996space.foodmate.net2\R        T1u-q_ kot
食品中铅的测定方法

GB/T 5009.42－1996space.foodmate.net/?qs1W8JQ
食盐卫生标准的分析方法

GB 5461－2000
R
VC&I        h"sz食用盐

GB 7718－1994食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等%t,Q S
@"Z'DkE
食品标签通用标准

GB/T 8967－2000

S~~k-\*H食品伙伴个性空间谷氨酸钠（99% 味精）

国家技术监督局令第43号
/_EP0oyy ZJspace.foodmate.net定量包装商品计量监督规定（删）

JJF1070食品论坛;食品社区w*u)Bj%oK        Nm8e
定量包装商品净含量计量检验规则
%R4b+bjume
H食品论坛;食品社区

小麦粉？

淀粉？

引用标准不全，差原料标准，建议标准都不用年号，5009标准全改新版2003了，4789标准是GB/T

3
*d?n"X"N产品品种及规格食品论坛;食品社区Q:C/t\        B&d/L

k1P Y0R(}|{食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等 "TS'zf&~\3tE

eS$?"^6HxK

3食品论坛;食品社区Su,{t9^%K
原辅材料要求

3.1食品论坛;食品社区 Zv#a7huT.ZiFvH
小麦粉

　　产品所用淀粉符合相应的国家、行业标准的规定。

3.2
!C,{a,]&br食品伙伴个性空间小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉及其它淀粉

    产品所用淀粉符合相应的国家、行业标准的规定。食品伙伴个性空间O+a+}e(q3c

3.3space.foodmate.net [l/L$Z.@
调味料、

食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等*L-Q"XRK7XS%|Y
产品所用调味料符合相应的国家、行业标准的规定。#N7@?d#w:n

3.4
2k f ?c1W*?gn食品添加剂


i*~Ca$R        `R食品添加剂应符合GB2760标准要求。

（写出具体标准）

4
's        zVz        t        BE        R2e,aAspace.foodmate.net要求

4.1space.foodmate.net#CyY"i2JB
感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1@ c&}5[ln8hI

项食品伙伴个性空间-EN
Wu
目

(@ KE/]7G
要食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等[)BL2d%p9OU9o
食品论坛;食品社区kQ&F.V$w}O$f
求0tU"h_gq:O'm

色.Be;pq?6Bk$vn
泽

食品伙伴个性空间m0KA}fFY:Bg
具有本产品特有的颜色，色泽新鲜均匀

气味和滋味

食品伙伴个性空间 j-~(sSh
具有本产品特有的滋味和气味

组织形态


S\0Xt'fy*y;[\0t~6`食品伙伴个性空间呈均匀一致的粉状，无结块

杂
;A9r Lwu6fq#_1O质

space.foodmate.netD.C!bDxI"P
无肉眼可见的杂质

4.2
3Qj:HG/uv0x7M食品伙伴个性空间理化指标

理化指标应符合表2规定。

表2

项space.foodmate.net [[7W$k\0\
目

指食品伙伴个性空间)VnM0S?9I#A
标

水分，space.foodmate.netY        Lf6p#c]
%

≤14

氯化钠，\0Kjkgm8L-x
%

≤30

砷（以As计），mg / kg

≤5.0

铅（以Pb计），mg / kg

≤10

食品添加剂

按GB 2760－1996规定（可删除）

硝酸盐

亚硝酸盐

4.3
8s,KM[G/_Ll sq食品伙伴个性空间净含量允差
1ua9dW}食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等净含量允差应符合国家技术监督局令第43号规定。（净含量：单件定量包装的净含量不得超过下表的规定；同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。）
;UX7E:VkD\?(YI!q"[食品论坛;食品社区

表

净含量g

负偏差允许值

相对偏差 %

绝对偏差 g

食品伙伴个性空间+vE;k2Zo"R[3g
4.4
9{9^U8m"z#N9V微生物指标食品论坛;食品社区gE4w*o(jf.n&Y

u#{rOu微生物指标应符合表3规定。
1XR!sdh3mi%Q

表3
4~-WH5E8}OW食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等


]/a g IC8v*Da?Q食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等项N&IB{D
目

指 Qi(x OAfo
标


:S6_rB,w#f\0qN细菌总数，4d
?_.l2vi        Z
个/ g
|6N5A0pF/O9aP*_h3z食品伙伴个性空间

≤1×105

(X/]%Tq\0^        S2A8k
l
大肠菌群，,O"v2w
u4V~
个/ 100 g

≤30

{&W3L n7Q1j*]
致病菌

不得检出

霉菌、酵母菌

5
N#vn-\7j#t6}t食品论坛;食品社区^`(Fe'L0tJ
[ 本帖最后由 东海钓夫 于 2007-10-31 12:10 编辑 ]

调味粉标准--修改.doc
(2007-10-31 12:10:59, Size: 91.5 KB, Downloads: 39)

东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:57:46
]

5
U@.qu$Y~YD试验方法


5G4zII9`(^kspace.foodmate.net

5.1食品伙伴个性空间@.suz:@c"P
感官要求检验

将样品放于洁净的烧杯并加开水稀释搅拌均匀，目测外观质量、杂质，并品尝。space.foodmate.net9zM Ry rI?cn/q
5.2.1
E0k,q]
GG1|食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等色泽和组织状态：将适量试样放在白色平盘中，在自然光下观察其色泽和组织状态。XJ\
D:tj8^9?d
5.2.2
"HF"Z2g7j/v滋气味：取适量试样于平盘中，先闻气味，然后将样品放于洁净的烧杯并加开水稀释搅拌均匀，再品尝样品的滋味。食品论坛;食品社区-TP+BN&Y~
V

5.2
[1x.\#n]L        j0jQ食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等理化指标检测

5.2.1XN;cjQ$N@N
水分的测定


n(C0RT"{4l!O        G食品论坛;食品社区按GB/T 5009.3规定进行。

5.2.2
7U8Z`C*g-F^z/g食品论坛;食品社区氯化钠的测定

按GB/T 5009.42规定进行。

5.2.3
Pu;YA0JZ砷的测定


I"??yj        n*P6bspace.foodmate.net按GB/T 5009.11规定进行。

5.2.4
\(M(i6z r8~0`,ispace.foodmate.net铅的测定


d,n#d*rU#ispace.foodmate.net按GB/T 5009.12规定进行。

5.3食品伙伴个性空间/]        zz3m6}|Z~
净含量的测定

根据JJF1070检验。食品论坛;食品社区)F2}d5|"M+K

5.4食品伙伴个性空间H i.a$\a
微生物指标检测

5.4.1
9Q$r(y2S
~1V)Qh[M{m,v食品伙伴个性空间细菌总数的检测


\)LZyH
[gv按GB 4789.2－2003规定进行。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等/{
zx4nA8?*c\h h!m

5.4.2食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等BP:@
o
a.o
大肠菌群的检测1w.qI2n1JR


B-`*La9v/]zspace.foodmate.net按GB 4789.3－2003规定进行。

5.4.3
5oUW!u0eM&?:[J食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等致病菌的检测DO#B        \Y|CqM&V


        fJ,Z[V R%qQ食品伙伴个性空间按GB 4789.4－2003、GB 4789.5－2003、GB 4789.10－2003、 GB 4789.31－2003规定进行。

酵母、霉菌：按GB/T 4789.15

6食品伙伴个性空间9c0`$UTY wi
检验规则

6.1
@1Tc6H9e9ma食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等每批产品应由品管科进行检验合格后并附有产品合格证方可出厂。

6.2食品论坛;食品社区T y:O:dU?*J
每批产品按销售包装的1‰ 比例，随机抽样，不满一千者，以一千计。一次抽样不得少于5 00 g，样品分两份，一份作感官检验，一份留样备查。

6.3

m/`K:R
z%b;N^,f%SW G食品论坛;食品社区出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、细菌总数、大肠菌群。其余指标每年抽检一次。

6.4
Yq#g4I/f)}N-jD检验结果中，如有项目不符合标准要求，应重新加倍抽样进行复验（微生物指标不允许复验）；如复验结果仍有项目不合格，则该批产品判为不合格批。

6.2 型式检验：由省或市技术监督局进行检验，每半年一次。

6.3.2/T/i`^%SI
型式检验项目不超过3项（除细菌总数、大肠菌群、致病菌外）不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合本标准，为不符合本标准。超过三项不符合本标准，不得检出。细菌总数、大肠菌群、致病菌中有一项不符合本标准，为不合格，且不得复检。
&TSCEmR1D        \(g        L食品论坛;食品社区

7 食品伙伴个性空间(P%M8O5Tem!]3L\q
标志、包装、运输、贮存

7.1食品伙伴个性空间~}&K,Z [{%l
标志

7.1.1Fy
\Vt-p!U ^
标签按GB7718－2004规定执行。

7.2食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等z%T}z4PcR
包装食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等6oE&YEU%[.Or

包装材料应符合有关国家食品卫生要求。

7.3#x4Jlt$D `%m
运输

Q$r|i^ Ttn4F,O#o
运输工具清洁卫生，运输过程防止日晒、雨淋，不得与有毒有害物品混运。

7.4space.foodmate.net|!Z&eS:J        FTl
贮存

j4fy'V!O5bsSo
产品贮存于清洁的库房中及阴凉、通风、干燥处，不得与有害物品混放。

8
*T3i&z^f:Y        W保质期

在上述贮存条件下，自生产之日起保质期为12个月。

7.1 标志：应符合GB191标准要求。食品论坛;食品社区elI/]R
7.2 标签：应符合GB7718标准要求。食品伙伴个性空间N8[-t-i#d4C
7.3 包装：单件定量包装净含量根据消费者的需求而定，产品包装物为无毒、无害、无味复合纸箱包装。
H
S9ED^a.@4a食品论坛;食品社区7.4 运输：产品运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味的其他物品混装混运。\O{4GCO&u
7.5 储存：产品应储存在干燥、通风、阴凉的场所，离墙离地、防虫防鼠，同时不得与有毒、有害、有
^,~I'z*|p7F
@h食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等

异味、易挥发、易腐蚀的物品同时储存。


东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 11:59:50
暗色的为后来找朋友看提出的修改意见。
'L;~dV/Ktxspace.foodmate.net
r {N2J7H-`?&V(s食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等虽然产品不是直接食用的不强制要求微生物指标，但考虑保质期和评价生产的卫生条件等因素，我还是想规定一个微生物标准。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 12:13:55
调味液标准
液体调味料食品论坛;食品社区DY~+\xM

1space.foodmate.net]4C2}BBW;C
范围

食品伙伴个性空间.W/T3JX9|Ht7P;V
)p,Kc%o-]eH%KN!j
本标准规定了液体调味料的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。

space.foodmate.net:T,oK]`g-i4\%j
本标准适用于以酱油、淀粉及天然提取物等为主要原料，经精制而成的液体调味料。

2
W!l
^r}!s(s`食品论坛;食品社区规范性引用文件


t        i4r/Y$y(S,\食品伙伴个性空间下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误表的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，标准起草部门应定期搜集这些文件的最新版本，并讨论确定是否采用最新的标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191－2000
!k(aN_SxigG包装储运图示标志

GB 2760－1996$gm G+Rr5sZ7[        n
食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.2－2003食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等ae{&X9pk
食品卫生微生物学检验
B/R^1?        w#p4C+g q        \M3EB菌落总数测定

GB 4789.3－2003
Xg1Q I2d
B n h4qi食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品卫生微生物学检验
bd2Md9s'Pb大肠菌群测定

GB 4789.4－2003
(rj4m4Z4QA,? O \食品卫生微生物学检验lg0_ZNR~
v
沙门氏菌检验

GB 4789.6－2003食品论坛;食品社区&D1Gz GW7xp[d
食品卫生微生物学检验
Q:Sn5AHU2r        ]`致泻大肠埃希氏菌检验

GB 4789.10－2003
3y#X2u0Dg`H]食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品卫生微生物学检验
V9^.qq[DP金黄色葡萄球菌检验

GB/T 5009.3－1985食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等/\5eFv        c
食品中水分的测定方法

GB/T 5009.11－1996 食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等H2zR#\J%D        S:c7E
食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12－1996食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等5g&CW'eL'wN
食品中铅的测定方法

GB/T 5009.42－1996
$ofT5Pa+t+}}N食盐卫生标准的分析方法

GB 5461－2000
        Y+TU        n Z9trDt食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食用盐

GB 7718－1994
N3[U5Cq-O?S2M z|"{食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品标签通用标准

GB/T 8967－2000食品论坛;食品社区7p{-W.F1fJ@5C3L2h]
谷氨酸钠（99% 味精）

国家技术监督局令第43号
_*S5] T/l0u0k4Hspace.foodmate.net定量包装商品计量监督规定

3食品伙伴个性空间li{2cCC
K
食品论坛;食品社区 EPy9nS
原料要求

3.1
pI aA,Y食品论坛;食品社区酱油、淀粉及各种天然提取物

PB0|FL0pn]T
产品所用的原、辅料应符合相应的国家、行业标准的规定。
4y2m%`*q(mL|}食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等

3.26[7|L\Rs
食品添加剂


] R'A        vz`\e食品添加剂应符合GB2760－1996《添加剂使用卫生标准》及相应的国家、行业标准的规定。

4
l%C8a9J(sx5p{W,x6{space.foodmate.net要求

4.1+vdLa:a6?P
感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1?#mfn6G*~Q

项8{'VWf+VY*q {
目

c&\\0L4d\k,`y
要
/M*xVqL食品伙伴个性空间求
p4](j1{j)L
en`'q/yR食品论坛;食品社区

色
;CJOp,Fc泽

食品伙伴个性空间UJ        G"R_yGHE"W
具有本品特有的颜色，色泽新鲜均匀

气味和滋味


0W:nlC-{食品伙伴个性空间具有本产品特有的气味与滋味

组织形态


(Wsal xLg*GDf"q食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等呈液体状态，无凝结现象

杂
&a/u
a|s{食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等质


/~)MoV
s,E无肉眼可见的杂质

4.2食品伙伴个性空间{
l.CTnT        zh+kD
理化指标

理化指标应符合表2规定。

表2

项 食品伙伴个性空间%qe$Tj*M^        lw
目

指,KV~:gn
L7n+}R
标

水分，食品伙伴个性空间2tz;s$ps
H
%

≤70

氯化钠，食品伙伴个性空间;pdn4rlu
%

≤30

砷（以As计），mg / kg

≤5.0

铅（以Pb计），mg / kg

≤10

食品添加剂

按GB 2760－1996规定

4.3
Ey I&` K+L%c2@space.foodmate.net净含量允差
T
S$G%x+`d$a'Q食品伙伴个性空间食品论坛;食品社区c]
d8bwl
y0n+y
净含量允差应符合国家技术监督局令第43号规定。食品伙伴个性空间;@J:jL5C
4.4食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等Mo7@T8u-eV
~
微生物指标
5TN Rx/rq)a B食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
+o"BO:n|3s|
cspace.foodmate.net微生物指标应符合表3规定。space.foodmate.net+v'MTQu w^ d

表3space.foodmate.net7ry7n[K


2@(Kp\p8Y食品伙伴个性空间项
7J3Sl4iH食品论坛;食品社区目

指8S in9B[ urjs
标


@wr*A"^9UKz-Dc食品伙伴个性空间食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等MM$h!z        r:InY P
细菌总数，
b"_*_Dym3E食品论坛;食品社区个/ g~        q}?v

≤1000


G ?k
z
~u:s\r食品伙伴个性空间大肠菌群，
#d?,g$@sa2Aspace.foodmate.net个/ 100 g

≤30


poD Yw
d0a致病菌

不得检出


调味液标准.doc
(2007-10-31 12:13:55, Size: 80.5 KB, Downloads: 13)

东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 12:14:49
5  试验方法 食品论坛;食品社区IrQV3H'x[
space.foodmate.netL6T        x@f.D3^ q
5.1  感官要求检验#U6[7[V"Vl+MO6y]3m|
将样品放于洁净的烧杯并加开水稀释搅拌均匀，目测外观质量、杂质，并品尝。
7t m:r8D?-L5.2  理化指标检测
%@H:o9?'r        IY6\食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等5.2.1  水分的测定space.foodmate.net
zwD5[E0Rq
    按GB/T 5009.3－1985规定进行。 HsFR0GbpU7gI
5.2.2  氯化钠的测定3xy]!j$U7d
按GB/T 5009.42－1996规定进行。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等UIMl)uZs
5.2.3  砷的测定
w]5yfMQ0U{C    按GB/T 5009.11－1996规定进行。食品伙伴个性空间~a I5hVC
5.2.4  铅的测定食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等Y!j,w;MG
rD
    按GB/T 5009.12－1996规定进行。space.foodmate.netCA4r9J;Z8zQ9_;e8B        q
5.3  净含量的测定c s6X5\1wf!o
X
    按国家技术监督局令第43号规定进行食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等u4M9r        FA:D4dRF
5.4  微生物指标检测&TZV/p1Y.^)J#Hh
5.4.1  细菌总数的检测space.foodmate.netmZh"GG{9COW
    按GB 4789.2－2003规定进行。  
g*{3~)_"K-DP'?!u3J食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等5.4.2  大肠菌群的检测     
8C*Yz1Q L7~9D/tE    按GB 4789.3－2003规定进行。
ojcuSRw-`@5.4.3  致病菌的检测     食品论坛;食品社区H6zm-S!^*?
    按GB 4789.4－2003、GB 4789.5－2003、GB 4789.10－2003、 GB 4789.31－2003规定进行。space.foodmate.netsF4l[X#Fhr
食品论坛;食品社区YD
PD3D c e J2f
6  检验规则
m!nE*c*N } p.`食品论坛;食品社区6.1  每批产品应由品管科进行检验合格后并附有产品合格证方可出厂。
){-j`C?d"sYu5_z食品论坛;食品社区6.2  每批产品按销售包装的1‰ 比例，随机抽样，不满一千者，以一千计。一次抽样不得少于5 00 g，样品分两份，一份作感官检验，一份留样备查。7{"j        lp,dV[
6.3  出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、细菌总数、大肠菌群。其余指标每年抽检一次。
B?fb&D6.4  检验结果中，如有项目不符合标准要求，应重新加倍抽样进行复验（微生物指标不允许复验）；如复验结果仍有项目不合格，则该批产品判为不合格批。
%cx"r2Q3f7@
7u ~E*F
h9J5s食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等7  标志、包装、运输、贮存
(E3ecD$?8@5u[t食品论坛;食品社区7.1  标志        kq kkh6Ad ^7~ AZ
7.1.1  标签按GB7718－2004规定执行。
I
x8\#g O)S1Q,}
r;j7O7.2  包装   
$e6k0Q6@Chh;i)i包装材料应符合有关国家食品卫生要求。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等bfo T'ix*iF LY
7.3  运输
8Fh0Yybs3u|:J/d食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等    运输工具清洁卫生，运输过程防止日晒、雨淋，不得与有毒有害物品混运。
(? _5b Yc7.4  贮存E#M4I C"OC$f}
    产品贮存于清洁的库房中及阴凉、通风、干燥处，温度在18℃以下，不得与有害物品混放。%ks-h[ BJ
8  保质期食品伙伴个性空间-M9GC&?9M
    在上述贮存条件下，自生产之日起保质期为8个月。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 12:15:47
期待大家的完善和改正意见。
没有鱼的日子的个人空间 淹死的鱼 发布于2007-10-31 12:34:03
大叔可以看看山东省质检局网站里的“表格下载”里的那些内容作一下参考
changyemu207发布于2007-10-31 12:35:32
标准的整个结构基本上是全的，有以下几点意见供参考：
3{)J8u){b1、标准备案的期限是发布之日起1月之内，所以发布时间和备案时间要调整一下。space.foodmate.netJa%}3D)A7IO PbT
2、标准中引用标准有作废标准GB 7718，如果不是注日期引用的话建议去掉年代号，保证使用新的标准。
X)kJ1dJ Q%EB
3、国家质检总局定量包装管理办法为：国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。
-?
D"R5M8fq7Mspace.foodmate.net4、根据GB 2762-2005的规定，我觉得你的污染物指标要求太松，硝酸盐的指标你也可按此标准执行，你可看一下。 l1p;oa'sZw
h1b _q
先看出这些，见笑了。
gyf发布于2007-10-31 12:40:53
用到的GB/T 5009系列标准的年份号太老了，都作废了。
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2007-10-31 16:43:02
谢谢各位的支持和帮助，希望更多的朋友提出更多的意见。
我来说两句

(可选)