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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
[转]食品厂虫害风险分析实例
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下一篇 2008-02-20 13:22:58
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
食品伙伴个性空间
@t;nZ*i]-k1a近对一个食品企业进行虫害风险管理的评估,内容如下:食品伙伴个性空间R)T3oQ+q"Kl;Or%PH?
简述
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R$r6`np8_%FZ0虫害风险管理(Pest Risk management)成员于2007年×月×日上午对×厂进行现场评估,并得到厂方管理与实施人员的支持。以下报告,将基于现场各种虫害管理方面的潜在风险进行汇总和分析,并提出相应的改善建议。食品伙伴个性空间7r[m~.Kk2oh1M
评估过程食品伙伴个性空间E(R;yIH
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经×厂管理层充分授权和支持,在现场人员带领下,项目成员对厂房内外的硬件、软件管理中的虫害风险因素进行了详细检查和拍照取样。
Q)_or"T"dp,L^0关于虫害风险管理食品伙伴个性空间c2i.g5K(B8SZ
对于食品、饮料加工企业,害虫(Pest)是指任何可能导致企业材料、产品非正常损耗,影响食品质量和安全的昆虫、鸟类、啮齿类等生物,包括苍蝇、老鼠、蟑螂、蜜蜂等。任何可能导致害虫入侵、孳生和栖息的条件,均被列为虫害风险。基于HACCP的原则,企业需要制定和实施风险定义、程度评估、指标设定、纠正措施、化学安全管理和文件记录方案等程序,即虫害风险管理(Pest Risk Management)。食品伙伴个性空间/`_F G2~d
评估内容食品伙伴个性空间I%qky8C\"d{O
本次风险评估,主要涵盖:
cA-Uv;]!v5i3h01. 鼠害风险食品伙伴个性空间wyGI;}r(i
2. 飞虫风险(苍蝇、蜜蜂、蚊子)食品伙伴个性空间0s5m'ASB ptN,h(K
3. 化学污染风险食品伙伴个性空间TT3h+d6XfOk
又可从硬件设施和软件管理层面予以分析。详细的分析数据和图片,请参阅附件:
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L/I oq BP01. “Site Inspection Record”, 现场检查记录,含照片和文字说明
P,cS5Fk7{J[2F02. “Pest Risk Management Evaluation Result”,虫害风险管理评估结果,对26项可导致虫害风险的因素进行加权后可量化的安全评估。风险加权值的设定,是根据该因素是否直接导致虫害入侵或栖息、是否对食品质量或安全构成直接威胁、是否满足企业管理和国内法律要求的程度而设定。食品伙伴个性空间_;s2E Gr*cd i
风险评估结果
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K%W*ggE 食品伙伴个性空间y1`OEk S4^8S$yu_ 评估角度食品伙伴个性空间]*IM:C+I'O)s'nv | sz0wRV4T4Q'd0食品伙伴个性空间Q:tk A)AE%]M-q 风险类别 %S)L){M&\QiZ?0 | 食品伙伴个性空间sTyM;S.| Iq 食品伙伴个性空间
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