劳动密集型食品企业现场质量管理探讨之五：现场品控人员的定位（上）
上一篇 / 下一篇 2008-12-27 15:15:57 / 个人分类：食品安全、质量管理篇
1、个人定位
目前劳动密集型食品企业的现场品控人员，大部分是毕业0-3年的大学毕业生，从学校到社会，从学生到品控员，从处理同学、师生关系到处理和领导、同事、管理对象的关系，从学习到工作，从考试分数到质量目标，都是一个心理转换的过程，也可以说是走上社会以后的一个心理定位的问题。
心理定位，个人认为可以从以下几个方面来思考：
1）我是谁——人：首先我是一个人，作为一个人，就要平等对人，而不管对方的性别，学历，年龄，高矮，胖瘦，等等。家里都有父母，就要参照对待身边的长者；自己人渴望别人的尊重，也应该对同事，包括车间只有初中学历的工人，持有尊重之心。先做人，再做事，体现一个“德”字，有才有德最佳，实在无才，争取做个好人。
2）我是谁——我是一名大学生：作为一名大学生，专业只是是一个方面，更多的是你受过更多的教育，所以在个人素质、处事方法等方面，更应该有表率作用。而不是你读了几年大学，就在别人面前有了优越感，也不是读了几年大学，就无所不能，认为一到社会上就能呼风唤雨。
3）我是谁——我是一名员工：不管你的工种和职位，以及你的学习和身份，作为公司的一员，首先你是一名员工，遵守法律法规，遵守公司制度，以身作则，这些是最基本的，所谓正人先正己，如果自己经常违犯公司的制度，又如何去对生产部门进行监管？独立特行，在学校也许会被贬褒不一地誉为有个性，但在社会上每一个群体都有它的游戏规则，不是循规蹈矩，而是对这个群体和他人的尊重，尊重别人，才会获得别人的尊重。
4）我是谁——我是一名食品从业人员：人+良=食，做食品应具备起码的良心，食吾食以及人之食，记得我刚毕业的时候，90年初，食品企业的质量意识还很差，落地产品很多都直接扔进成品里，包装箱随意踩踏，每次看见这种现象，我都会对工人说：你在家馒头掉地上会拿起来直接吃吗？你家里买一箱吃的东西会用脚踩吗？听到这样的问话，工人一般都无言以对。就像做自己吃的食品一样来做食品，这是一个食品从业人员应具备的基本良心。
5）我是干什么的——我是品管员：作为一名品管员，有公司授予的权利，也有在这种权利下的责任，作为品管员，应该：
——经常巡视现场，全面了解现场，预防错误发生；
——持续改善，灵活运用各种品管手法；
——坚持原则，注意弹性，善于交流、沟通；
——以事实为依据，以数据说话，不要“大概加可能”；
——凡事多问为什么？然后“PDCA”循环；
——把握“三现、5M、5W2H”，事事寻找原因，寻求方法。
2、个人和企业
作为一名品管员，一方面要配合生产部门的要求，保质保量完成生产任务；另一方面作为品质控制的现场管理者要向上级反映生产过程中的情况，起的是“侦察兵”的作用，如何正确定位自身与企业的关系，以下三点仅供参考：
1）充满激情地工作，把工作当作自己的事情去做。
把企业当成一辆顺风车，或者是一个跳板，抱着东家不行换西家的心态的员工，是企业最为忌讳的。人是企业的发展之本，只有把企业当成是自己施展抱负的舞台，是自己学习提高的场所，才能让企业发展壮大，企业好了，个人才会好。我们应该在工作中倾注自己全部热情，积极参与管理，与企业共同谋求发展。
任何企业都希望员工对工作抱有积极、热情、认真的态度。因为只有这样的员工才是企业进步的根本。具有激情的员工能够感染别人的情绪，使事情向良好的方向发展。工作热情可以促进工作能力的提高。有了工作热情，才会丰富工作成果，才能证明工作能力。没有工作热情，成天混日子，那么只会日渐消沉。
2）在工作中不断提高自己的能力，不要依赖于某个企业。
这一条和第一条并不矛盾，只是着眼点不同，第一条说的是你暂时稳定的一段时间，而这一条说的是你的职业规划。
企业任用每一位员工，都希望他能给企业创造更大的利润。当员工不能为企业创造利润时，他就失去了利用价值，这是很残酷的现实。
所以我们必须明白，企业不是收容所，努力工作，在工作中提升自己的能力，才是我们的安身立命之本。
努力工作是我们的本分，并且使自己的工作更有价值，对企业有更大的贡献，以适应公司对员工的要求。从另一角度来说，如果企业真的象收容所，来着不拒，人人都有饭吃，皆大欢喜，那么我们反而要小心，这样的日子是否能够持久。
3）作好工作是与企业建立劳动关系的根本。
企业只有盈利才能生存发展，每个员工要使自己更有价值，就首先要为企业创造更可观的“价值”，工作没做好，或者还看不到成绩的时候，就想跟企业讨价还价的员工，只会自讨没趣。因为企业不是福利院，付出的每一个铜板都要有充足的理由。
这种事不需要领导交代.rar(271 KB)推荐帖子：
bends123：如何做高境界的品管（驳品管难做说）
地址http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=116931
3、岗位定位
品管员的主要工作
1）学习了解品管基本知识，掌握品质管理部门的设置以及有关各项要求。
2005年，结合我的经验，我对论坛和其他方面获得一些资料进行了整理，在2006年元旦发了一个帖子，是食品企业管理人员应该了解的一些基本的知识，时过三年，希望还可以给新人们一些帮助（时过境迁，请注意资料的时效性，尤其是QS部分）：
食品企业管理人员应知应会
地址http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=4827
2）了解必要的专业知识和国内外要求，掌握所从事产品品种的加工原理和技术要求。
3）熟悉产品工艺流程以及每道工序应达到的质量要求，进行过程监督，及时发现问题，初步分析问题，与生产部门沟通解决问题，总结经验教训，防止问题再发生。
4）熟悉掌握本人所负责范围内的工序品质要求，严格按检验指导书进行检验（原料、半成品、成品、在库产品、发货监装抽检）。
5）5S的监督及维持。
6）技术文件（含记录）的落实、修订，质量记录的审核，出厂检验报告的填写等。
7）坚持三不原则：
不接受不良品：不接受原材料不良，下一工序不接受上一工序的不良品；
不制造不良品：做好过程控制；
不输出不良品：上一工序不向下一工序输出不良品，不向客户输出不良品。
岗位对品管员的要求
1）基本素质
——热爱自己的职业：热爱现场，常常巡视现场，能积极思考，有对消费者的责任感，有敬业和实干精神，还要有创新精神。
——保持对事物的洞察力和对问题敏锐性，找问题有着眼点，如工作环境：地面—墙壁—门窗—天花板—照明设施—通风排气设施—降温设施—供排水设施—卫生状况，人员状态，设备、工具状态……品质、工艺、安全、效率、现场……
——严谨、务实、较真的工作作风。
2）工作要求
——积极动手、主动报告。
——积极学习业务知识和管理方法。
——以身作则，如主动拾起地上的垃圾，帮助员工摆正乱放的工器具，整理不符合要求穿戴的工作服、帽。
——倾注一切热情和力量去面对工作，不可以：说起来重要，干起来次要，忙起来不要。
——改变思想，与时俱进。时代在发展，科技在进步，岗位也会不断的变化，这种变化对每个人来说都有。需要我们改变自己接受新的态度、新的价值观和新的世界观。要明白自己的角色到底是什么，怎么样才能进入角色。调节自己，并使自己尽快适应新岗位是转变的一个主要方面。
3）观察能力
——对任何有疑问的地方，都要去求证，不可抱应该不会有问题的思想，要求证一下，确认确实没问题，必要的时候眼见为实，而不是听某某说如何如何。
——对以前一直这样做的(经验)，但又感觉不适当的要去求证、去改善。
4）运用能力
——多向思维（正向、逆向、发散、逻辑等思维）——即所谓的头脑风暴法
——多想、多说、多写、多做（动手）
——构想－计划－实验、疑点－记录－计划－改善－确认
——注意改善的难度、操作性、成本的投入量等。
4、现场管理人员应注意的问题
正确做好应做的事，就是管理。要做好品质管理，首先要合理有效的解决生产中的各种变异带来的问题，如何把握、解决问题？
1）以全局的眼光来看待问题：掌握问题时，必须观察整体以确定自己应该的立场，使所采取的措施符合整体要求。要做到这一点，就必须了解事实真相和重点所在，以系统的方法来观察，追查问题发生的原因，思考问题发生的来源。
2）透过现象看本质，找到问题发生的根源，找到问题发生的原因，是解决问题的关键，如果原因找错了，纠正措施就不可能有效。
3）反省工作方法：观察工作的结果，经常积极地思考现在的做法是否适当、有无问题。不要重复相同的失败，要总结失败的原因，采取措施防止犯相同的错误。
4）从重视结果到重视过程：不良的方法会产生不好的结果，仅关注结果而不注意过程和方法的话，问题还会卷土重来，要学会从产生不良的过程中分析找出解决问题的方法。
5）从重视追究责任到重视检讨原因：产生不良结果时追究责任，“谁没有做好”，从奖惩分明的角度是非做不可的，但更要进一步检讨“为什么会这样”。重视原因检讨，找出防止对策，从问题的源头（管理层面）消除不良的因素。
6）站在他人的立场：站在对方的立场来考虑问题，注意整体的协调，采取相应行动与改善。
7）下一工序即是客户：要考虑在整个工作流程中谁是自己的下线，即：自己的顾客是谁，采取对下线（下一工序）有利的方法来改善工作。
推荐帖子：
泰杏夏工：质量工作心得
地址http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=115236
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相关阅读:
- 劳动密集型食品企业现场质量管理探讨之四：如何做好现场管理（下） (东海钓夫, 2008-12-26)
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