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从业5年以上的食品人你能分辨食物的好坏吗?

上一篇 / 下一篇  2008-06-20 07:24:02

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还有其他选择吗?大家说一说!

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zzly001发布于2008-06-20 08:45:56
大耳朵兔思维很活跃阿，呵呵
好多嫩发的讨论的帖子
分辨食品的好坏，真的很难说，专业人士也不一定能搞定
笨猪猪的个人空间 笨猪猪 发布于2008-06-20 09:47:01
食品的质量好坏可以从食品的色、香、味、形、质、功能、营养等方面进行评估，色、香、味、形可以从感官上进行判断，工作经验丰富的从事食品人员是可以大致进行判断好坏，而质、功能、营养方面的评估不是一眼就能看出的了，这个需要通过仪器分析、食品分析才能得出结论的
天下无双 天下无双 发布于2008-06-20 12:23:30
sometimes can, sometimes can not!
石竹之家 石竹 发布于2008-06-20 14:40:13

QUOTE:

原帖由 笨猪猪 于 2008-6-20 09:47 发表
食品的质量好坏可以从食品的色、香、味、形、质、功能、营养等方面进行评估，色、香、味、形可以从感官上进行判断，工作经验丰富的从事食品人员是可以大致进行判断好坏，而质、功能、营养方面的评估不是一眼就能看出 ...
我很赞同！
萧萧0508发布于2008-06-22 21:33:22
熟悉的食品能行吧! 不熟悉的有些不清楚.
大耳朵兔的个人空间 大耳朵兔 发布于2008-06-23 06:47:31
所以说

现代食品已经和药品\电子产品一样

成为对于公众信息不对等的产品了

只有依靠品牌\公众的信任\政府监督

才能区分产品质量好坏


很多食品外观好\香气足\口感也不错

其实都是伪造的

应该由专业的行会进行约束,否则规范\货真价实的好产品,就没有市场了.
subi79发布于2008-07-08 16:42:53
个人认为食品的好坏根本无法评肉眼看出来，能看出的是已经坏在形了。本来就应该是专业的行业。不要认为与我们日常太相关了，就不是什么专业了。
502255的个人空间 502255 发布于2008-07-08 22:58:55
对我管理过的食品，一年就可以了。没接触的不了解，一般情况下我闻闻，尝下就知道了！
铸钟斋 zhzhzhzhr 发布于2008-07-08 23:13:48
没有长胜将军，分工越来越细，术业有专攻，闻道有先后。
都是食品人自己惹得祸。
vitae的个人空间 vitae 发布于2008-07-08 23:14:41
三个选项感觉都有点问题啊，不适合我的想法，所以没选
我认为：
有些产品应该可以感觉到大致情况怎么样，但也仅仅是凭经验，凭感觉，感观评定。感观呢，前面的讨论已经很我，我就不重复了。
而关系产品质量很重要的一些方面，比如添加剂、重金属、微生物等一些你肉眼根本无法分辨的东西，谁能一眼就看出来好坏来？难道说通过包装？质量差的产品也完全可以找一些公司制作相当精美的包装的。
大漠酒爷的个人空间 大漠酒爷 发布于2008-07-08 23:40:10
这个问题提的太笼统了，一个人对食品质量的好坏的判定只能局限于感官判定，而理化、微生物、卫生指标是通过感官很难判定的。有时很专业的技术员对采自新地区的原辅材料也不敢轻易下结论因为该地区的铅砷汞等物质是无法从感官判定的。而它们又直接关系产品质量！！！
江山绿牡丹的个人空间 江山绿牡丹 发布于2008-07-11 09:33:32
开了几十年车的老师傅还有出事故的,你说呢?
康桥夕阳的个人空间 康桥夕阳 发布于2008-07-11 10:07:22
哈哈,我和多数筒子一样.第一次看见充气包装还以为是涨包呐 .
水中的0121 percy0121 发布于2008-07-11 10:39:34
我交待 全都交待  我只能便是我熟悉的食品 不熟悉的没接触的都不行 比如酱油的起泡性 我就很不熟悉
卡哇依1314发布于2008-07-16 22:11:33
哈哈，我也做食品检测做了5年了，但我不敢说能看出食品的好快。一些很表面的东西还好说，譬如通过罐头或者包装的胀罐现象可以判别它肯定是变坏了，因为微生物的繁殖产生大量的气而令包装容器胀起来了。或者看到某些食品表面发霉什么的，这些很明显可以看的出。但说到它的质量方面还是要通过仪器来帮助的。如果这么容易就看的出，就不会出现大头娃娃等事件了。致病菌、蛋白质、脂肪、金属超标等问题还是要通过检测才能发现的。所以应该加强对食品的定期检验。企业或者政府部门都应该重视这方面的监管。这样才能让消费者放心地消费啊
lszjy的个人空间 lszjy 发布于2008-09-05 17:00:16
能分辨食物的好坏吗?一眼就能分辨？如果可以，只有一个字，牛！！！！！！！
林子大了发布于2008-09-09 09:00:37
只能从感官判断,不能作准,但常识性的可以~~~
虫二发布于2008-09-09 13:23:51
感官上的问题可以，理化不行，微生物部分可以。
云的天空 飘过的云 发布于2008-09-26 13:48:38
好多不合格食品，从外表上看不出来，如微生物不合格，蛋白质不够等等。
book236发布于2008-09-26 16:20:34
不熟悉的连审核员都能被绕进去，何况是我们。
但很多还是需要用经验说话的/
我来说两句

(可选)

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