葡萄酒品尝词英语翻译

t5~7A-X;E(kg.F^l0        ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。食品伙伴个性空间rD2D|qa}#F

m0n/\.nw#D0　　ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。食品伙伴个性空间l4DC(bJ"d!e k.u4A

)_Nl1P2|4b{}'Bs0　　ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。

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　　AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。

F"d0@A8p#Ngq l\$z g0
mY5CHa$ME{0　　AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。

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　　AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。

*hEu'aLf+C0m;M)o0　　ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。食品伙伴个性空间)l)D8]pof]1f
　　2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。食品伙伴个性空间$aq^v.zY.g6J%kBm

)Y:r7c}W2_.v2@0　　ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。食品伙伴个性空间3Y7zP'Aq8fI4x

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　　American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。

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　　ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。

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　　APPLE（苹果）——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。食品伙伴个性空间'Zy9`~&m
　　2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
XU F^!q/]'^$]0　　3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。食品伙伴个性空间4W;V/o.fvRC
　　4.酸苹果味表示酒已开始氧化。食品伙伴个性空间$\\d _W3P?

*A\0i1xYL0　　APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。食品伙伴个性空间yE8J
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i9m3^ aa-R0　　AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet则是代表已陈年成熟的香味。

R [MN$dx0　　ASTRINGENT（干涩，收敛性）——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。食品伙伴个性空间u1pa;@.IQj6p4T%^4gXw

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　　ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。食品伙伴个性空间e2@+m*PX|

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j(E0pBrt k0　　AUSTERE（干涩，微酸）——可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。食品伙伴个性空间V-VJ9~ n

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(Ru&y$Gh0　　BACKBONE（主轴） ——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。

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7{ ^\Y!B0　　BACKWARD（落后）——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。

7J*G\;C/E4c \1d0　　BALANCED（均衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。

食品伙伴个性空间k!i%fI;J
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　　BANANA（香蕉）——一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。

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M1eRY j3bn\0　　BARNYARD（泥土味）——红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。食品伙伴个性空间{I.s LU-ug1^

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S0　　BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）——淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用。食品伙伴个性空间1na\yX&d

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　　BERRY（莓果，酱果）——樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。

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#S:X+f5o)X'uX0　　BIG（强劲）——形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。食品伙伴个性空间H2I;A1W)LkP,W*\

#E*y1K%i}z&Ah0　　BITTER（苦味）——单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。

食品伙伴个性空间
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　　BLACK CHERRY（黑樱桃）——是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。食品伙伴个性空间'N^n6hE Tm8bq

1Gy(pS+k,Nu BD^0　　BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。

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　　BLACK FRUIT（黑果类）——综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。

8So'Ne9S0　　BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。

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　　BLACKBERRY（黑莓）——是红酒中一种常见的香味。食品伙伴个性空间.?Y*Q:p*b'u

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　　BLACKCURRANT（黑加仑子）——是在波尔多红酒中常见的果味之一。

9x^%~PY;tO0　　BLUEBERRY（蓝莓）——是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。

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　　Body（结构）——酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。

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3En6sXs0　　BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。

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　　BOXWOOD（黄杨木）——灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁??。

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\Te"C5h&i0　　BRAMBLE FRUIT（莓果类）——莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。食品伙伴个性空间j
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S/A@e*sf0　　BRASS（黄铜色）——用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。食品伙伴个性空间2m I5SO?KD"aK g

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　　BREATHE/BREATHING（醒酒）——刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。

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　　BRIGHT（透明，适当的酸度）——用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。食品伙伴个性空间.i8O NK:gT

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^i5]0　　BRILLIANT（清澈透亮）——酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。食品伙伴个性空间/k z|Ll.Hd5X]#z

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　　BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。

&h4_!k4XLCf[0　　BURNT MATCH（焦火柴味）——是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。食品伙伴个性空间'|_0jI3X/J^

+L}b|Mt.J4M/@0　　BUTTER，BUTTERY（奶油味）——浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。食品伙伴个性空间6@Y7m8Y8Z7JaU

2sp}qf&oE%yu0　　CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。

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x/H[F u6m0　　CANTALOUPE（香瓜味）——用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。食品伙伴个性空间UKI*i2?4l)}P

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　　CARAMEL（焦糖香味）——橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。食品伙伴个性空间;R1}0D`AAX[Z

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　　CASSIS（黑醋粟）——法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。食品伙伴个性空间m9~oc`X%b1V5b

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z%mIkT1O^0　　CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）——有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。

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　　CEDAR（杉木味）——成熟苏维翁红酒生成的味道。食品伙伴个性空间 }|~7E$cs*AB

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　　CHERRY-BERRY（樱桃子味）——上等的红酒都带有这种黑莓果味。

-Ns"x@d6\E2@l t0　　CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。食品伙伴个性空间zB1H:_s9d z|

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　　CHEWY， CHUNKY（软黏感）——用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。食品伙伴个性空间ft;Zk,KQ0Y&o

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　　CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。食品伙伴个性空间.Y8SntsN8O5`Yr

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　　CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。食品伙伴个性空间2{%\%]-Q0q,H&~JS?1X

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　　CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。食品伙伴个性空间[G C.~,fZ

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/Z4l.^6J+Ab!~g0　　CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。

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　　CLEAN（清爽）——没有厌恶或不明的气味。食品伙伴个性空间5]\J4Ws){w
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　　CLOAKED（包封的）——用来形容丹宁被果香包封着。食品伙伴个性空间w0wS!C8`9@L:l

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　　CLOSED（不明显的、闭塞的）——不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。食品伙伴个性空间1?#Ee+J1]C%F

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B}@iQ"jJ!P.`0　　CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）——形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶而会有点浊。食品伙伴个性空间9F3|j^(eM

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{?P)fQ E&]0　　CLOVES（丁香）——一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。

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-Y G/NWMBYh0　　CLOYING（过甜）——酒酸不足而生成过甜的现象。

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　　COARSE（涩）——因为新酒含有较强的丹宁，入口易收??口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒涩而顺，通用酒涩而干。

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　　COCONUT（椰子味）——美国橡木常有的一种味道。食品伙伴个性空间4@TpN,tR$g

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　　COMPLEX（复杂）——多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。食品伙伴个性空间I'x:tGf@1@JtQ.{

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　　CONSISTENT（协调的）——香味，口感和余韵都满一致的。食品伙伴个性空间Z5K"Y
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N?5zgnOH0　　CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）——不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。

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,P2S~,WEx\D0　　COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒莱式的酒生成的味道。食品伙伴个性空间Q;ht5^(e I^@1H

s\ x(sQ*@&B{0　　CREAMY（绵密柔顺）——与buttery意思相近。食品伙伴个性空间'`7~ C `!|
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`g(cSSe5|0　　CRISP（活泼青脆的）——清新，有些刺口果酸。赞美词。 形容白酒居多。

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　　DELICATE（细致优雅）——形容该酒复杂但有其独有的特色。食品伙伴个性空间+O+N kt4cz4|w

"@ D/K5_t}$A0　　DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特别是香槟酒。食品伙伴个性空间w7_0?:}L9Ik3Sq(zh

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s#B2i A[&?Aum0　　DEPTH（深度）——指酒复杂和有浓缩的香气。

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@^J$R%O0　　DIESEL（柴油味）——德国白酒常有的味道。不是负面形容词。我们通常会用矿石味来形容红酒的这种香味。

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　　DILL（时萝）——药草味，经美国橡木桶陈年的加州苏维翁常有的一种香味。

"Y Z{,G8X&@!X0　　DIRTY，DIRTY SOCKS（臭袜味）——如其名，一种不雅的味道。可能来自不洁的木桶或木塞。食品伙伴个性空间:Gi(T'Q;N%F

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v:}wK'D?x0　　Dominant（过份）——某种香味太浓烈，超越其他香味。非赞美词。食品伙伴个性空间(u%n7y7fGZO

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　　DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同义, 用在白酒上，千万不能因字译而误以为干。食品伙伴个性空间&ee5PAr"D

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N2yx0　　DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已过，果香已不再，只剩下丹宁和酒精。食品伙伴个性空间&P lN\h%}0d)}u

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J0cF0Qy0　　DUMB（潜在力）——尚须陈年的酒。食品伙伴个性空间 ze4b,I'VI4^W L

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　　EARTHY（泥土味）——不是负面形容词，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有这种形容词，但不宜太重。食品伙伴个性空间dfcCiB+dFV

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　　EASY（简单）——容易入口，没有特色的日常餐酒。

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　　EMPTY（空洞）——没有主轴的酒，与 HOLLOW 同义。

-VyJ2G,U#Xyj%x0　　ESTATE BOTTLED（酒庄装瓶）——在欧洲，法令规定特许酒必需在酒庄装瓶。新世界酒厂也会在酒标上有此注明，以表示在酒庄装瓶或酿酒葡萄来自本属葡萄园，以提高消费者信心。

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　　EUCALYPTUS（油加利味）——一种辛香如油加利树菜的味道，一级的加州和智利苏维翁常带有的香味。

6we;[4M"J3s.}l0　　FADING（衰退）——指酒已过了高峰期，失去颜色、果味和和特色。食品伙伴个性空间~pEj4{b

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　　FAT（肥厚）——指酒入口，有丰满带点油腻的感受，视乎形容甚么样的酒，对苏玳白酒而言，是赞美词，对其他酒可不一定。

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　　FINISH（回味）——余韵，酒下喉之后残留的感受，判断酒的良劣重要条件之一。与AFTERTASTE同意思食品伙伴个性空间6j9V~1y%iXb4u4Z

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FLAT，FLABBY（平淡）——酒的酸度不足或没有果香，表示该酒结构不佳。

5S^7AL:U+[~O T0　　FLESHY（太油）——柔顺但丹宁低，形容通用佐餐酒居多。食品伙伴个性空间xD(B}b6X%fUR-cA

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　　FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有这种香味。但不宜过浓。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。

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On8I2aD(J\$j`0　　FOREST FLOOR（湿草味）——清晨带露水的叶香，清新舒畅。

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　　FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容词。亦可指已完全成熟的酒。

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1zgmB(J/z%?0　　FRAGILE（完全成熟）——表示该酒已达颠峰期，不能再陈年，必须要尽快饮用方能欣赏该酒的最佳状态。

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　　FRAGRANT（馥郁的）——表示丰富的香味。食品伙伴个性空间3Dk9G+euZc

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　　FRESH（新鲜）——有多种意义，用在老酒，指该酒没有混浊不明的味道。用在白酒、香槟酒或薄酒莱式红酒指香气简洁清新。

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"cRgmafEg z0　　FRUIT BOMB（过重果味）——过重果味的酒如薄酒莱。好喝但嫌单调。食品伙伴个性空间!p,c$Vbb

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)[^ yMx!L3a0　　FRUIT，FRUITY（水果味）——表示该酒有充份的果味，但没有特定某一种味道。用在顶级红酒并非赞美词。 通常好酒都能分辨香气。食品伙伴个性空间s*Kw g}

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　　FULL，FULL-BODIED（厚度十足） ——丹宁，酒酸及酒精浓度控制非常好。强劲有潜力。食品伙伴个性空间)IuG N*UN

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　　GARNET（深石榴红色）——形容该酒的色泽。食品伙伴个性空间lxt1mF/J{3I5L9J1Z$R+N

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{0　　GOLD（金黄色）——形容该酒的色泽。甜白酒经陈年后会变金黄色。特别是顶级的苏玳。食品伙伴个性空间|,z6Hr o"[ ?

rSm8|(QA5T/x0　　GRAPEFRUIT（柚子味）——白苏维翁和德国白酒常有的香味。

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　　GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有简单的葡萄味，无深度。

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　　GRASSY， HAY（草味）——青草味，带些许腥。负面形容词。白苏维翁常有。

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　　GREEN OLIVE（绿橄榄味）——苏维翁的一种味道。接近黑加仑子味。食品伙伴个性空间tkpq3^(C&n0HYaY

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　　GREEN BEAS（豌豆味）——一般用来形容白酒的香味。食品伙伴个性空间2H0L+Ur?~$r

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　　GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍为刺鼻的青草味。食品伙伴个性空间wxq!}Lg4MSA{:W

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　　GREEN（草青味）——青色植物味的统称。食品伙伴个性空间1X6Sd4uv6Ml

Kb-L&[_DA0N V0　　GRIP（坚实）——组织精密，口感厚稠，用来形容波特酒和特别强劲的红葡萄酒。

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P a0　　HARD（坚实）——形容高丹宁和酸度的年轻红酒。

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　　HARMONIOUS（协调）——各方面非常平均，完美的酒。

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　　HARSH（粗旷）——形容酒有强劲的丹宁和酒精。食品伙伴个性空间F3mv[#e

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　　HAZELNUT（榛实果味）——意大利红酒常带不明显的榛实果味。有点苦，很特别。

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　　HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不够。用这名词时要小心，很多未经过滤而年份新的好红酒或变坏的酒都会出现同样情况，与cloudy不太一样。食品伙伴个性空间W1BNNL`)rJ

fY;X\#v9}@0HERBAL，HERBACEOUS（药草味）——青草味，药草味。

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　　HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒从入口至下喉的过程空洞，没有特别感受。食品伙伴个性空间)EIKW|NR,KS

kMd]k8y&}N*L)ed#|0食品伙伴个性空间G h @8UqLs
　　HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出现在甜白酒中。食品伙伴个性空间~u3V)x&z OT?9Q8l

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　　HOT（酒味浓烈）——酒精/果酸处理不平衡。使酒精感受过份浓烈。

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　　INKY（像墨水般地深色）——深红色。指酒的颜色深红,像墨水般地深色。

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　　JAMMY（果酱味）——果味浓缩，美国金芳黛常有这样情况。食品伙伴个性空间8| L(\X,t\m

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-HF!i;]5C-L'b0　　JUICY（果汁般）——赞美词，形容该酒果味丰富而顺滑有感受。食品伙伴个性空间#{-R.[6K5W8TN8P_

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　　LAVENDER（薰衣草）——通常出现在兰格多克及普罗旺斯的红酒中。

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　　LEAD PENCIL（铅笔屑味）——很多波尔多红酒都有铅笔屑味，尤其是波勒产区的酒。食品伙伴个性空间&VX(Mq*@+B9k)j2a-Zw

yk!|:aa0　　LEAFY（草味）——青草味。

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i6_id!G3}0　　LEAN（单调的）——由于该酒果酸过高，平衡不良，但在用餐时饮用特别开胃。

?wRLM&I0　　LEATHER（皮革味）——陈年老酒很多时候有皮革味。特别是在橡木桶内陈年的酒，如西班牙的利奥哈。

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　　LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（柠檬味）——干白酒几乎都带些许柠檬味。食品伙伴个性空间,y4k!T @1_ AH