清真认证的一个疑问，请给出详细解释。

上一篇 / 下一篇 2008-08-08 13:33:52

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最近在一些文章里面发现一个问题：

“清真食品的屠夫必须是穆斯林、犹太教徒或者基督教徒，宰杀的过程必须由一名熟悉伊斯兰教宰杀规定的穆斯林监督。”

这里有个问题Halal认证是穆斯林的食品要求，犹太教的是Kosher认证，到这里还说得过去，因为Kosher认证的内容比Halal认证的严格，而且与Halal认证的内容没有冲突。

但是基督徒就不同了，基督徒是除了血、勒死的动物和拜偶像的食物以外没有什么禁忌的，而且可以吃猪肉，当然信心大的人是不吃猪肉的。

这些信息还是说出自官方的信息，有点儿不明白了。

请高人指点！！！

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dw_1975 发布于2008-08-12 14:02:10: 是有这么一种说法，我的一个同事就是回回.......

潴潴发布于2008-08-13 23:33:43: Halal，中文译为“清真”，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。
HALAL（清真）的概念
　　Halal，本意是“合法的”，中文译为“清真”，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。总的来说，除《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的事物，其它的事物都是允许人们享用的。伊斯兰教赋予了人们充分的自由吃饮，前提是吃饮的物质不能是“哈拉目”（非法的）的。《古兰经》第二章172节提到“ 信道的人们啊！你们可以吃我所供给你们的佳美的食物，你们当感谢安拉，如果你们只崇拜他。”第五章87节提到“信道的人们啊！安拉已准许你们享受的佳美食物，你们不要把它当作禁物，你们不要过分。安拉的确不喜爱过分的人。”
　　一般说来，下列产品可以视为HALAL的：乳（或羊乳、骆驼乳）；蜂蜜；鱼类；植物类（非醉人的）；新鲜或冷冻的蔬菜；新鲜水果及其干果；豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类；谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等；牛、羊、骆驼、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是合法的，但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式，才能食用（或其他应用）。屠宰过程如下：屠宰者必须是穆斯林（或其他有经人如犹太教徒、基督教徒），将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子同时切断三条主要血管（但是不能切断整个脖子），宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。
　　与HALAL（合法）相对的是HARAM（非法），在《古兰经》第二章173节中提到“他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。因为安拉确是至赦的，确是至慈的。”由此明确了腐败的或自死的动物、流动或凝固的血液、猪及一切副产品、没有奉安拉名义而宰杀的动物是非法的，是不符合伊斯兰教要求的，是被明确禁止的。《古兰经》第五章90节提到“信道的人们啊 ! 饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。”因此，也明确了酒及其它麻醉品对于穆斯林也是非法的，是被明确禁止的。当然，非法的食物还包括食物本身虽然是合法的，但当被非法的食物污染或含有上述非法食物成分的食物。
在穆斯林日常饮食文化中，因遵行程度有差异，造成了人们对穆斯林饮食文化的误解，认为他们只是不吃猪肉，其它没有什么不同，而《古兰经》已非常明确地告之什么对于穆斯林是合法的，什么是非法的，对于合法的穆斯林喜欢，对于非法的没有孰重孰轻，没有任何区别。
关于Halal制品和应用
　　穆斯林不能食用从猪或其它没有经过伊斯兰屠宰方式屠宰的动物身体提取的材料。一般说来，下列产品可以视为Halal的：
　　1．乳（或羊乳、骆驼乳）
　　2. 蜂蜜
　　3. 鱼类
　　4. 植物类（非醉人的）
　　5. 新鲜或冷冻的蔬菜
　　6. 新鲜水果及其干果
　　7. 豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类
　　8. 谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等
牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的，但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式才能食用（或其他应用）。屠宰过程如下：屠宰者必须是穆斯林（或其他有经人如犹太教徒、基督教徒），将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子同时切断三条主要血管（但是不能切断整个脖子），宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。
更多详细资料可以登陆网站：http://www.kosherhalal.cn

will_young 发布于2008-08-14 09:56:01: 你的回答很详细，只可惜没有回答我的问题。

freebodyto发布于2008-08-14 10:22:51: 兄弟，去找相关认证所问问就一清二楚了，何必呢

斗牛士发布于2008-08-14 11:03:01: 去了解宗教,宗教影响了教民的饮食习惯和风俗,以上三个认证要求均出自各教的教规形成的风俗习惯,办清真认证你们生产必须有一定穆斯林的比例,使用原料隔离存放,单独车间加工生产,要有红案白案等等....

斗牛士发布于2008-08-14 13:52:57: 你引用的是阿联酋清真认证的报告 Halal 认证,作为宗教国家,可能考虑到自己国家的宗教情况,和就业问题,这么规定的吧.

斗牛士发布于2008-08-14 13:55:40: 关于阿联酋清真认证的报告 Halal 认证
　清真产品（Halal）是指依照伊斯兰教律法合法的产品，涉及生活的各方面，包括食品（肉、食品成分以及接触食品的材料）、化妆品以及个人护理产品等。
阿联酋目前主管清真认证的部门主要是：市政总秘书处和地方食品管理机构。
对清真食品的要求
　　一、对被宰杀的动物的要求
　　不应是穆斯林不可食用的动物，具体包括以下：腐肉，被扼死或攻击致死的动物，从高处落下摔死的动物，被别的动物的角撞死的动物，被食肉动物吞食后残余的部分，被献给除真主以外其他偶像的动物；猪，狗，大象，骡子；食肉动物，如狮子、老虎和熊；捕食肉类的鸟，如鹰和隼。
　　二、对屠夫的要求
　　屠夫必须是穆斯林、犹太教徒或者基督教徒。宰杀的过程必须由一名熟悉伊斯兰教宰杀规定的穆斯林监督。
　　三、对宰杀工具及方法的要求
　　宰杀工具不能用骨头或者指甲制成，同时必须是干净锋利的。宰杀时依靠工具的锋利的边缘而非工具自身的重量杀死动物。
　　宰杀必须尽可能的彻底，并在宰杀过程中念诵真主的名字。宰杀动物必须采用伊斯兰律法规定的方法，必须通过切断其气管、食道和颈静脉进行，并且必须从正面向胸前下刀。屠宰场所使用的自动化屠宰工具也必须是从颈部正面切断动物的颈静脉，但不能切断整个脖颈。
　　不允许采用敲击头部或类似的如用手枪射击、用二氧化碳使其晕倒等方法宰杀。在使用低电压电击头部的情况下，必须保证动物在通过宗教仪式宰杀前是活着的。不允许对鸟类使用电击的方法。
　　四、其他要求
　　动物死亡之前不可以从其身体上切下任何部位。
　　宰杀和储藏不可以使用依伊斯兰律法不可食用的动物所使用过的地方和工具。
　　由于对伊斯兰律法中关于清真食品要求的解释有细微差别，以上只是对清真食品要求的一般原则，实践中主要由主管机关对此进行解释。
　　阿联酋清真认证的要求
　　一、每一批出口的肉类制品都必须拥有能够证明其符合清真要求的认证，具体包括：
　　1、由海湾国家驻出口国使领馆或他们授权的机构颁发的认证；
　　2、由得到海湾国家有关机关认可的伊斯兰组织颁发的认证。该认证必须经海湾国家驻出口国使领馆或他们授权的机构检查，同时该认证上的印章必须是防伪的，且使用的墨迹需清晰且对健康无害。认证上必须有由该伊斯兰组织授权的人的签字，证明该产品的生产过程符合伊斯兰律法。
　　二、阿联酋对可颁发清真食品认证的伊斯兰组织的要求。
　　1、该组织必须得到阿联酋市政总秘书处及原产国政府的核准承认。
　　2、该组织必须在原产国有永久的总部，该机构能够详细说明每名员工的职责分工，同时提供有权在清真产品认证上签字的人的职务、姓名及其缺席时代理其工作的人的职务、姓名，以及带有该组织标识的正式文件。
　　3、该组织必须有足够的技术和人员，以保证能够有效监督出口国进行清真屠宰的屠宰场。
　　4、必须确保所有出口至阿联酋供消费的牲畜在屠宰时都符合卫生要求和伊斯兰律法规定。
　　5、清真产品的认证必须以阿联酋核准认可的形式做出，同时必须采用序列编码系统。
　　6、该组织必须有一个单独的部门负责屠宰相关事务。该部门必须存有以下文件以备市政总秘书处的相关机构查验：屠宰监督者登记记录、屠夫登记记录、屠宰场登记记录、该组织已经颁发的清真认证的登记记录以及其他相关文件。
　　7、屠宰场监督者必须接受该组织的监督和管理，在一个地区或一个城市里，每一名监督者所监督的屠宰场最多不能超过三个。
　　8、不允许贸易公司负责监督清真屠宰。
　　9、该伊斯兰组织应该有一个选拔屠夫和屠宰监督者的制度，并且向他们颁发工作证。
　　10、该组织必须为屠夫和屠宰监督者提供培训，以不断提高他们的技术和能力。
　　11、该组织必须有进行慈善活动的记录，例如建造学校、清真寺、穆斯林公墓、教授阿拉伯语和古兰经以及帮助需要帮助的人等。
　　12、该组织必须有一套制度用以规范认证的颁发、印章以及经认可的签字的保管。
　　13、该组织必须向市政总秘书处提供有权在清真产品认证上签字的人的签字复印件以及其缺席时代理其工作的人的签字复印件。
　　14、该组织必须向市政总秘书处提供年度报告，说明其当年的活动、成果及已颁发的认证。
　　二、申请颁发清真食品认证的程序。
　　有关伊斯兰组织必须首先通过官方渠道向市政总秘书处递交申请，并附上能够证明其资格能力的相关文件。
　　市政总秘书处的有关委员会审议了申请之后，会做出是否承认该伊斯兰组织的决定。如有关委员会承认该伊斯兰组织，则申请将被转至市政总秘书处的常务委员会审查。市政总秘书处的常务委员会将最终决定承认该组织颁发的清真食品认证，或者派遣代表团赴该组织考察以确认该组织是否符合要求。
　　如有关委员会未承认该伊斯兰组织，或者市政总秘书处的常务委员会决定派往考察该组织的代表团认为该组织不符合要求，市政总秘书处将会通过官方渠道通知该伊斯兰组织并说明理由。

will_young 发布于2008-08-18 09:39:31: 回复 5# 的帖子
我就是做这个认证的，但是还是不能理解，对基督教和天主教是比较了解的，北方也有阿訇，我家那里屠宰场（牛）都是阿訇操刀的，我亲眼看过，没有见过基督徒或者犹太教徒做过这样的事情。

可否针对问题给解释呢？那么长篇找了半天都没有答案。

will_young 发布于2008-09-05 10:32:26: 这么久了，高人出招啊！

will_young 发布于2009-02-24 15:18:02: 这个阿联酋的清真认证和其他的一些穆斯林的清真认证有本质的区别吗！我们做这一行的想把这个认证方面做的更深刻，了解的信息量更大，为客户解决更多不懂的难题。

klbt发布于2010-08-13 12:01:37: 回复 11# will_young

没有本质区别，我们正在搞HAS保障体系~~正在研究

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