论水果风味冰质制品的制作工艺、风味、风味调整(四)

品果名称

（总甜度）%

总酸度/%

甜酸比（x ：1）

苹果

8.4455

4.945

1.7

梨

8.5267

3.76

2.3

李

5.3074

10.92

0.5

桃

5.579

6.085

0.9

杏

5.2451

11.5

0.5

葡萄

11.0446

0.7885

14

草莓

3.9571

9.827

0.4

甜橙

6.027

0.98

6.2

越橘

2.3996

6.6025

0.4

菠萝

8.9159

9.8

0.9

香蕉

13.006

0.6475

20

甜樱桃

8.533

7.18

1.2