香精四种成分组成法

一、主香剂食品伙伴个性空间3{?7Qi(C-pVh!D~2]

   主香剂亦称为香精主剂或打底原料。主香剂是形成香精主体香韵的基础，是构成香精香型的基本原料。食品伙伴个性空间l,j-VGf0@.F

   调香师要调配某种香精，首先要确定其香型，然后找出能体现该香型的主香剂。在香精中有的只用一种香料做主香剂，如调和橙花香精往往只用橙叶油做主香剂，但多数情况下，都是用多种香料做主香剂。如调和玫瑰香精，常用苯乙醇、香茅醇、香叶醇、玫瑰醇、玫瑰醚、甲酸香叶酯、玫瑰油、香叶油等做主香剂。食品伙伴个性空间d:P|`:TV4eTz9\x

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二、辅助剂食品伙伴个性空间U2Q6D5ws!G3I(y\7l

    辅助剂亦称配香原料或辅助原料。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后，可使香精香气更趋完美，以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。辅助剂可以分为协调剂和变调剂两种。

    1、协调剂 亦称和合剂或调和剂。协调剂的香气与主香剂属于同一类型，其作用是协调各种成分的香气，使主香剂香气更加明显突出。例如，在调配玫瑰香精时，常用芳樟醇、羟基香茅醛、柠檬醛、丁香酚玫瑰木油等做协调剂。食品伙伴个性空间ha6a"dH5y
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    2、变调剂 亦称矫香剂或修饰剂。用做变调剂香料的香型与主香剂不属于同一类型，是一种使用少量即可奏效的暗香成分，其作用是使香精变化格调，使其别具风格。例如，在调配玫瑰香精时，常用苯乙醛、苯乙二甲缩醛、乙酸苄酯、丙酸苯乙酯、檀香油、柠檬油等做变调剂。食品伙伴个性空间
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三、头香剂食品伙伴个性空间S3F[${~0?

   头香剂亦称顶香剂。用做头香剂的香料挥发度高，香气扩散力强。其作用是使香精的香气更加明快、透发，增加人们的最初喜爱感。例如，在调配玫瑰香精时，常用壬醛、癸醛等高级脂肪醛做头香剂。

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四、定香剂食品伙伴个性空间T8o N6Z`g&t5o#Y

   定香剂亦称保香剂。它的作用是使香精中各种香料成分挥发均匀，防止快速蒸发，使香精香气更加持久。适于做定香剂的香料非常多，大体上可以分类如下。食品伙伴个性空间 B6Z-o2ZlXM8l

    1、动物性天然香料定香剂 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香等动物性天然香料，都是最好的定香剂。它们不但能使香精香气留香持久，还能使香精的香气变得更加柔和圆熟，特别是将它们用于高级香水中，可使香水香气具有某种“生气”，更加温暖而富有情感，深受人们的喜爱。食品伙伴个性空间#K)P8XJSE0m/phN

    2、植物性天然香料定香剂 凡是沸点比较高，挥发度较低的天然料都可以做定香剂。常用的精油、浸膏类定香剂有岩兰草油、广藿香油、檀香油、鸢尾油、岩蔷薇浸膏、橡苔浸膏。常用的树脂、天然香膏类定香剂有安息香香树脂、乳香香树脂、格蓬香树脂、苏合香膏、吐鲁香膏、秘鲁香膏等。

    3、合成香料定香剂 此类定香剂品种很多，包括合成麝香，某些结晶高沸点香料化合物和多元酸、酯类等。食品伙伴个性空间 {(s[tQU3}UR,\#N

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