《食物营养成分速查》

《食物营养成分速查》一书已于2006年4月由人民日报出版社出版发行。此书与《中国食物成分2002》《中国食物成分2004》相比，更强调时代性、实用性及速查的方便性。
　　　本书适用于学生、营养配餐员、营养师及知识家庭使用。
　　　本书包括内容和特点：
　　　1．前三章为速查部分，第一章包含20余种常用营养素的最高、最低含量的食物，如高热能食物60种；高钙、低脂肪的食物等各60种；含300 mg胆固醇的食物量等。
　　　2. 第二、三章包含 食物嘌呤、pH（酸度）、 反式脂肪酸、 咖啡因、草酸、 膳食纤维、大豆异磺酮、胆固醇等与营养健康相关成分。 许多数据为首次出版。
      3．第四、五章 融汇了烹调加工所需要的营养参数， 如食物重量及营养素含量的保留率、 干品泡涨率、食物废弃率、以及300余种常见菜肴成分含量。这里的数据均为首次出版。
　　 4　后面的章节 包含了几百份快餐、市售食品的食物成分数据；
　　 5　以及千余种常用的食物营养成分及200余种食物血糖生成指数数据。
　　 6　彩图示油炸食物吸油率 、猪牛部位图等。