今年食品大趋势（对产品研发可以有帮助）

    日前，国际食品行业专家在第8届中国国际食品和饮料展览会上举行“食品大趋势报告会”，强调健康食品仍将在全球食品市场中唱主角，同时，一些包含创意因素、能给消费者带来愉悦享受的娱乐型食品成为流行新宠。

    根据法国食品创新领域的知名专家沙威·戴赫莱在报告会上公布的食品最新发展趋势调查结果，2006—2007年，全球食品市场呈现3大趋势，其中最主要的仍是“以健康为中心的食品”，其可根据食疗、美容、减肥、健身等功能再加以细分。专家介绍说，众多消费在选择食品和饮料时首先考虑的是“食品对健康的承诺”。因此，天然食品，有机食品、保健食品以及素食，在各国市场十分畅销。此外，减肥食品近年来发展迅速，越来越受重视。

    除有益健康的食品外，“以愉悦为中心”的娱乐型食品在流行趋势中也“异军突起”。这类食品通常包装现代化、设计新颖、选料独特、能带给消费者不同感官上的愉悦享受，目标消费人群主要是年轻人和女性。

    戴赫莱先生在会上举例说，在去年法国巴黎举行的国际食品展上，一家法国企业推出的新型香脆奶油，以脆如饼干一样的独特口感，夺得展会的“创新大奖”和大量订单。

    记者在本届展会现场也看到不少颇有创意的娱乐型食品：透明易拉罐饮料，分装在小盒里的智能调味料，饮用前先挤一下、摇一摇的趣味酒精饮料……其中一些展品还获得了本届展会的“创新食品奖”。

    报告会上公布的第三个食品流行趋势是“以便利为中心的食品”，即食用方便、易于处理、食用地点不限的食品。（摘自《中国食品报》）