烧烤粉肠配方
上一篇 / 下一篇 2008-06-13 14:41:20 / 个人分类：烧烤肠
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评论( 30 )
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ganlin535
发布于2007-09-13 21:19:28
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另外，我是做食品添加剂的，需要上述配方中保油保水王及抗菌保鲜剂的朋友们可和我联系．电话：１３８３８２３８９３５
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傲雪冰峰
发布于2007-09-14 10:03:48
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这个肠能有口感吗,我看你在改良一下,加点肉吧
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daiyq1122发布于2007-09-14 11:52:11
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非常感谢，今天长见识了！
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ganlin535
发布于2007-09-14 21:20:24
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我想生产厂家也想做高档的肉肠，但是价格高的话不好卖呀．不同的消费群体有不同的需求．我们要做到安全卫生．另外，本人上传配方中没有瘦肉，虽说口感还不错，毕竟不是什么正经的肉制品，所以希望同仁们能在此基础上多添瘦肉！！
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焕超发布于2007-09-16 08:23:43
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最近从朋友那里得到一个低成本烧烤粉肠配方：鸡皮２５，水４０，淀粉３０，大豆分离蛋白３，保油保水王０.５，盐１.８，糖１，香精０.５，抗菌保鲜剂０.３，味精０.２，白胡椒０.１．因没有瘦肉，故无须磷酸盐，亚硝和ＶＣ钠．我按照配方试验了一下，成品肠弹性、口感及切片性都还不错，而且油炸后没有出油和回缩现象．当然没有肉，不可能肉感很足了，朋友们喜欢可以试用．
最后，希望同仁们往配方中加一定比例的瘦肉，这样才是真正的肉制品．同行们，支持一下！
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傲雪冰峰
发布于2007-09-16 09:04:02
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保油保水王,那里有呀
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ganlin535
发布于2007-09-16 17:58:19
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同行们支持一下！！！
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tangsan发布于2007-09-19 10:54:23
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hao 好是好就是
？？？
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哈尔滨肉制品发布于2007-09-20 08:39:49
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这产品能吃么 太 抵挡
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万帆顺
发布于2007-09-20 09:52:12
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做这种产品市场风险很大.特别是塑料肠衣内无氧的情况下,又不用亚硝酸钠抑制肉毒梭菌的增殖.最近几天石家庄等地出现的肉毒素中毒事件,就是这个原因造成的!
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哈尔滨肉制品发布于2007-09-21 15:54:51
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是啊 亚硝酸盐 不仅有发色的作用，还有抑制肉毒梭菌的生长 和抗氧化的作用
而且还有增味的作用
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食风发布于2007-09-21 18:38:25
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好好哟！我正需要！！！！
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ganlin535
发布于2007-09-21 20:09:06
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配方中抗菌保鲜剂对肉毒梭俊又很好的抑制作用，所以不用担心
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馨味全丸仔发布于2007-12-10 17:16:59
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顶顶 安全第一啊
加如一定比例的瘦肉跟肥肉块效果会好些吧 按市场控制成本 有时间我做做试试
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wxy75389127发布于2008-03-02 16:57:31
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能不能详细介绍一下它的制作方法？
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hua924
发布于2008-03-02 16:58:40
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这产品能吃么 太 抵挡
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byter发布于2008-04-23 07:39:44
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还是喜欢原味儿的烧烤制品,不过,支持一下
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康桥绿城发布于2008-06-12 13:32:20
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谢谢楼主，现在资料很难找，顺便赚点积分！
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xiao_yan765
发布于2008-06-13 07:59:51
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不知道能人体是不是有影响，不过我得先试试，谢谢楼主分享！
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ganlin535
发布于2008-06-13 09:45:56
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哈哈,想不到很久以前的帖子现在顶起来了.顶呀
