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实施出口食品卫生注册、登记的产品目录

上一篇 / 下一篇 2007-01-27 12:44:35

文件版本: V1.0
开发商: 本站原创
文件来源: 本地
界面语言: 简体中文
授权方式: 免费
运行平台: Win9X/Win2000/WinXP

            一、注册产品目录
            食品伙伴个性空间k.}y UK8d
            分类号
qa-?\z:j~FSn{0             产品类别食品伙伴个性空间\nb Pbat
            食品伙伴个性空间)jOm7Q])f?'q
            Z01 罐头类
mI1S\2fj{0            Z02 水产品类（不包括活品和晾晒品）
            Z03 肉及肉制品
r.zU6K`vk"P*b0            Z04 茶叶类
9rNW)Ab|hzA;JS,X0            Z05 肠衣类
            Z06 蜂产品类（不包括蜂蜡）
5N)@$hQvkg9V0            Z07 蛋制品类（不包括鲜蛋）食品伙伴个性空间)nH#|L&@
            Z08 速冻果蔬类、脱水果蔬类（不包括晾晒品）食品伙伴个性空间)]C%TB}
            Z09 糖类（指蔗糖、甜菜糖）食品伙伴个性空间ZYa$wd;T
            Z10 乳及乳制品类食品伙伴个性空间3^ h?e&H1`ij
            Z11 饮料类（包括固体饮料）
r"Fm qF5kz(d0            Z12 酒类
            Z13 花生、干果、坚果制品类（不包括炒制品）
&?pD7cl#ae0            Z14 果脯类食品伙伴个性空间gRV-nUS
            Z15 粮食制品及面、糖制品类
4s,T7_nd|H0            Z16 食用油脂类
            Z17 调味品类（不包括天然的香辛干料及粉料）
3Z:Z\0?wC!?0            Z18 速冻方便食品类
            Z19 功能食品类食品伙伴个性空间Y BV|~7p
            Z20 食品添加剂类（专指食用明胶）
VSV6jc*T0

5s_'W K.d0            二、登记产品目录食品伙伴个性空间^9?8?cr}.u!d

$iv5jrfXaR:m$_!^s0            注册产品目录以外的食品。

            附件２：
/nKo3DMj)H[n&c0
XC KM{f0            出口食品生产企业卫生要求
Qu0`.auzY{C(|0
*_-{zi7g0PUe0            第一条
            为保证出口食品的安全卫生质量，规范出口食品生产企业的安全卫生管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等有关规定，制定本要求。食品伙伴个性空间3I-d"j2GP*GP;J

8W@^6Na } h \I0            第二条食品伙伴个性空间.]n,R g^#|
            申请卫生注册或者卫生登记的出口食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应当建立保证出口食品的卫生质量体系，并制定指导卫生质量体系运转的体系文件。
j;_S:g&u,_}"li![0
LE ?&SV3QR&k0            第三条本要求是出口食品生产企业建立卫生质量体系及体系文件的基本依据。食品伙伴个性空间G+Rg(s)K*Yc0g

*v/o ER.x[[5e3a0            第四条出口食品生产企业的卫生质量体系应当包括下列基本内容：
A:o!IS/_X2BY@5|?0            食品伙伴个性空间-G2S oPT9O
            （一）卫生质量方针和目标；
            （二）组织机构及其职责；食品伙伴个性空间3u|LsPV
            （三）生产、质量管理人员的要求；食品伙伴个性空间{8g znZr
            （四）环境卫生的要求；
v TmT:F9W(g5W A0            （五）车间及设施卫生的要求；
(]#n8W ~ Z"l0            （六）原料、辅料卫生的要求；
QQ`b:u)@\c']P5d0            （七）生产、加工卫生的要求；食品伙伴个性空间us*M+?p A$z
            （八）包装、储存、运输卫生的要求；食品伙伴个性空间0Sd"v$ag_$^
            （九）有毒有害物品的控制；
            （十）检验的要求；
;u-PL_i~@sB0            食品伙伴个性空间*_t,l z8z
            （十一）保证卫生质量体系有效运行的要求。食品伙伴个性空间#cua4u p-Bc
            食品伙伴个性空间,wp7U4oh
            第五条
'yju&c5A0            列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业,必须按照国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。食品伙伴个性空间y+n |}t
            第六条出口食品生产企业应当制定本企业的卫生质量方针、目标和责任制度，并贯彻执行。
1bO5a0_2~/}4R|0            第七条出口食品生产企业应当建立与生产相适应的、能够保证其产品卫生质量的组织机构，并规定其职责和权限。
;Cap4s4Q.L4b{*X4S0
`5~n;H'W&v-OL0            第八条出口食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：

N6J!G,K|Z Jh4~2l0            （一）与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；食品伙伴个性空间CpW9X*[
            （二）生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位；
5| fc `{&s__ \0            （三）生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒；
            （四）生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；食品伙伴个性空间6JNV@5U+}G:A
            （五）配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。
            食品伙伴个性空间u_ rw)j
            第九条出口食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：
(ds9CqzED%n0
8Cp(] p,jN{8s0            （一）出口食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；
            （二）厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；食品伙伴个性空间u&GC%ku
            （三）厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；
hB2{7f4c0            （四）生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；食品伙伴个性空间-{aCwA;Kr"M
            （五）厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；
            （六）生产区与生活区隔离。
:Wb4C1W]"Iok0
T*hp@&g0            第十条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：食品伙伴个性空间o9W)L!BL

Q0a4R*lhs+FM0            （一）车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施；
#Ie5`2O7JG&_0            （二）车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度；
&Xl-R [\0            （三）车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密；
Y9z[:v\.E0            （四）车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及检验台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜；
            （五）有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风；食品伙伴个性空间{)GUpyN
            （六）车间供电、供气、供水满足生产需要；
$K,k(w^+xl0            （七）在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关；食品伙伴个性空间1h[orG,u.^9y
            （八）根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施；
6S[R,V&E0            （九）设有与车间相连接的更衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，更衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险；
            （十）车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。食品伙伴个性空间,n@8{,GJG

            第十一条生产用原料、辅料的卫生应当符合下列要求并得到有效控制：
s#V_{g S0
            （一）生产用原料、辅料应当符合安全卫生规定要求，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染；
4_@F9^4Plz;r0            （二）作为生产原料的动物，应当来自于非疫区，并经检疫合格；
            （三）生产用原料、辅料有检验、检疫合格证，经进厂验收合格后方准使用；
            （四）超过保质期的原料、辅料不得用于食品生产；
wS g[KK0            （五）加工用水（冰）应当符合国家《生活饮用水卫生标准》等必要的标准，对水质的公共卫生防疫卫生检测每年不得少于两次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。

wj9Ee.zW'e0            第十二条食品生产加工过程应当符合下列要求：
x\l&~W0
            （一）生产设备布局合理，并保持清洁和完好；
;\0|4y+M.x6{GYV0            （二）生产设备、工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接触地面；
            （三）班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查，并作检查记录；
U&z*DG#a}k0            （四）原料、辅料、半成品、成品以及生、熟品分别存放在不会受到污染的区域；
$@np7o G+U0            （五）按照生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处理和加工、工器具的清洗消毒、成品内包装、成品外包装、成品检验和成品贮存等不同清洁卫生要求的区域分开设置，防止交叉污染；食品伙伴个性空间+}rNlr
            （六）对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，在固定地点用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并在检验人员监督下及时处理，其容器和运输工具及时消毒；
            （七）对不合格品产生的原因进行分析，并及时采取纠正措施。食品伙伴个性空间 G?4T(y P1i+X

            第十三条出口食品的包装、储存、运输过程应当受到良好的卫生控制。食品伙伴个性空间Y&`({)_;K

XQe/B V^wru0            （一）用于包装食品的物料符合卫生标准并且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易褪色；食品伙伴个性空间&|d,m@,O
            （二）包装物料间干燥通风，内、外包装物料分别存放，不得有污染；
            （三）运输工具符合卫生要求，并根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施；
T;Mw8cKoTP8Y0            （四）冷包间和预冷库、速冻库、冷藏库等仓库的温度、湿度符合产品工艺要求，并配备温度显示装置，必要时配备湿度计；预冷库、速冻库、冷藏库要配备自动温度记录装置并定期校准，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施，库内物品与墙壁、地面保持一定距离，库内不得存放有碍卫生的物品；同一库内不得存放可能造成相互污染的食品。
GD0M|8r$^F*i0
1z{QC)}3~MA0            第十四条
1q$u8lbSbMg1~0            严格执行有毒有害物品的储存和使用管理规定，确保厂区、车间和化验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触表面和食品包装物料造成污染。食品伙伴个性空间mX*K` c)Gr

}-Kmb?v*]a8D0            第十五条产品的卫生质量检验应当符合下列要求，并得到有效控制：
4~(SDkOp UD0
N#g*~)WoTH6q5T0            （一）企业有与生产能力相适应的内设检验机构和具备相应资格的检验人员；
            （二）企业内设检验机构具备检验工作所需要的标准资料、检验设施和仪器设备，检验仪器按规定进行计量检定，检验要有检测记录；食品伙伴个性空间)wIeGm,L
            （三）使用社会实验室承担企业卫生质量检验工作的，该实验室应当具有相应的资格，并签订合同。食品伙伴个性空间#ih.`jOE

v[)H a"TEy'x0            第十六条出口食品生产企业应当保证卫生质量体系能够有效运行，达到如下要求：
:^C a A!eO]e!x0
            （一）制定并有效执行原料、辅料、半成品、成品及生产过程卫生控制程序，做好记录；
p:rw rG-Fj*i0            （二）建立并执行卫生标准操作程序并做好记录，确保加工用水（冰）、食品接触表面、有毒有害物质、虫害防治等处于受控状态；
5[f[U:s#l&W~ y0            （三）对影响食品卫生的关键工序，要制定明确的操作规程并得到连续的监控，同时必须有监控记录；食品伙伴个性空间y3JP[;LY;|
            （四）制定并执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置和可追溯性等内容；食品伙伴个性空间e `(~kq;RT
            （五）制定产品标识、质量追踪和产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回；
@8mk_Cq2v0            （六）制定并执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要；
            （七）制定并实施职工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；食品伙伴个性空间 OG.{K$^)K;v
            （八）建立内部审核制度，一般每半年进行一次内部审核，每年进行一次管理评审，并做好记录；
%j+~jld q,E0            （九）对反映产品卫生质量情况的有关记录，应当制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性，保存期不少于2年。
] `Yi2bB x0            第十七条对于必须使用传统工艺生产加工的产品，在保证食品安全卫生的前提下，可以按传统工艺生产加工。
Z{S'SL/F*iF0            第十八条本要求由国家认证认可监督管理委员会负责解释。
            第十九条食品伙伴个性空间9hF%H(A;I7|
            本要求自2002年5月20日起施行。原国家商检局1994年11月14日公布的《出口食品厂、库卫生要求》（国检监［1994］79号）同时废止。

            附件3：
O5[0Uhwu!\'Z0            卫生注册需评审HACCP体系的产品目录
            食品伙伴个性空间Fl)n!_;iq
            序号
m|/e&D6vb,Z0             产品类别食品伙伴个性空间4d.d&T|#\n_%{
            1 罐头类
hG?+m8m(P!~0            2 水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）食品伙伴个性空间5O|-eH7fx
            3 肉及肉制品
            4 速冻蔬菜
            5 果蔬汁
UU#l!@|P8b0            6 含肉或水产品的速冻方便食品

食品伙伴个性空间a^pZj;`Y:v

出口饮料生产企业注册卫生规范（Z11）

1范围

本规范规定了出口饮料生产企业(以下简称企业)饮料生产卫生控制、HACCP管理体系建立与实施的基本要求。

本规范适用于出口饮料(非酒精饮料)生产企业的卫生注册及HACCP管理体系建立与实施。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。

GB 5749生活饮用水卫生标准食品伙伴个性空间 Ifq*S!EH

食品伙伴个性空间gOVBuZ

GB 7718食品标签通用标准食品伙伴个性空间5r;Y6|[:f

GB10789软饮料的分类

GB10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存

GB10791软饮料原辅材料的要求

国家质量监督检验检疫总局第20号令出口食品生产企业卫生注册登记管理规定

CAC／RCP1食品卫生通则危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则

21CFRPart120美国FDA果蔬汁产品HACCP法规

3术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

食品伙伴个性空间E5}Ko Q6b

3．1饮料

食品伙伴个性空间["]|#L/VhNN

指GB10789《软饮料的分类》中规定的非酒精饮料，包括碳酸饮料、果汁(浆)及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料等。食品伙伴个性空间g8RB*^Z-V

3.2果蔬汁

是用机械方法(如压榨方法)或物理分离工艺从一种或多种水果或蔬菜中获得的汁液、浆液、或其浓缩液。食品伙伴个性空间D:F thg.fk

食品伙伴个性空间1x9G#@ W}

4卫生质量体系、HACCP管理体系

4.1企业建立的卫生质量体系及指导卫生质量体系运转的体系文件应符合《出口食品生产企业卫生要求》。

4．2列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口饮料生产企业，必须按照CAC／RCP1《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP管理体系。

4．3果蔬汁(含果蔬汁饮料)生产企业应建立并实施HACCP管理体系。应对果蔬汁(含果蔬汁饮料)生产中原料的采购、加工、储存等工艺进行危害分析，确定关键控制点，制定连续有效的监控程序。对超过关键限值或监控失效期间的产品应及时隔离处理，经评估后采取有效的纠偏措施。当原辅料、关键工艺等发生显著地变化时，企业应及时重新进行危害分析，对SSOP、HACCP计划重新验证，对产品进行型式试验。同时应做好以上各环节的相应记录。

果蔬汁(含果蔬汁饮料)生产企业HACCP管理体系建立与实施见附件A。食品伙伴个性空间b0B!fY\+r*f

5生产、质量管理人员的要求食品伙伴个性空间4W]/rl#uI

5．1健康要求

企业应建立员工健康档案。凡患有传染性肝炎、活动性肺结核，肠道传染病及肠道传染病带菌者、化脓性或渗出性皮肤病、疥疮、有外伤者及其他有碍食品卫生疾病的人员应调离食品生产、检验岗位。与饮料生产有接触的生产、检验、维修及质量管理人员每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，体检合格后方可上岗。

5．2卫生要求

生产、检验、维修及质量管理人员应保持个人卫生清洁，工作时不得戴首饰、手表，不得化妆。进入车间的人员应穿戴本厂规定的工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，必要时加戴发套，调配室的工作人员有必要时还要带口罩。进入车间时应先洗手、消毒。不得将与生产无关的物品带入车间，不准穿工作服、工作鞋进卫生间或离开加工场所。在更衣室、车间以及设置在车间内的休息室内不得吃食品、吸烟，与更衣室相连的卫生间内不得吸烟。

食品伙伴个性空间n0m+l3BD^

5．3培训要求食品伙伴个性空间C:ad'Sp

食品伙伴个性空间n[.D`c0E9^

企业应制定和实施职工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员掌握必要的技能，熟练完成本职工作。

新参加工作或临时参加工作的人员应经过卫生培训，经考核合格后方可上岗工作。生产、质量管理人员经过相关培训并考核合格后方可上岗。

需建立HACCP管理体系的企业，应由本企业接受过HACCP培训或者其工作能力等效于经HACCP培训的人员承担相应工作。HACCP小组人员和高级管理人员须经培训、考核合格后方可承担相应的工作。

6加工厂设计与设施

食品伙伴个性空间rEC)[7?S

6．1选址、厂区食品伙伴个性空间 |B;_`A

6．1．1企业应建在交通方便、水源充足、无有害气体、烟尘、灰沙的区域，不得建在有碍食品卫生的区域。厂区周围应清洁卫生，无污染源。

6．1．2厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品。厂区布局合理，生产区、办公区、生活区应相对隔离分开。锅炉房、贮煤场所、污水及污物处理设施应与车间、仓库、供水设施相隔一定的距离，一般位于主风向的下风处。食品伙伴个性空间"?*Hv+}fpF

食品伙伴个性空间,Y'b8Rld]g@

6．1．3厂区主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面(如混凝土或沥青路面等)，路面平整、易冲洗，无积水。厂区内无泥土裸露地面。

食品伙伴个性空间+ut+O R[!}%W1U

6．1．4厂区卫生间有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不道水、耐腐蚀的材料修建，易于清洗并保持清洁。食品伙伴个性空间 d/h$X/a3eE

6．1．5厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施。

6．1．6厂区内不得堆放废旧设备、物品，不得有棵存的垃圾堆，不得有产生有害(毒)气体或其他有碍卫生的场地和设施。厂区内禁止饲养动物。食品伙伴个性空间)gk6Fc0] M

6．2厂房和车间

食品伙伴个性空间Q6N`8?k&p}

6．2．1厂房与设施应按工艺流程合理布局，结构合理，便于生产操作、卫生管理、清洗消毒、维修保养，防止交叉污染。留有安全防火通道门的，应严格管理。

食品伙伴个性空间"@q/F-Jnl

6．2．2车间面积应与生产能力相适应，作业通道和作业空间应满足安全、卫生要求和工作需要。

6．2．3人员、原辅材料、加工品、成品以及废弃物进出车间的通道应分开。车间进出口应安装防鼠、防蝇、防虫等设施。不同清洁卫生要求的区域应有明确的隔断，跨清洁区和非清洁区的小型物料应靠管道或窗口传递。制瓶、制罐车间应与饮料生产车间隔离，瓶、罐可通过封闭的传送带或可关闭的窗口传送到灌装车间，以避免污染。

6．2．4横跨生产线的跨度设计构造，应防止积尘、凝水和生长霉菌。应设有防护设施，避免使附近的食品、食品接触面及内包装材料遭到污染。

食品伙伴个性空间6@!_S0}XnG

6．2．5车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角具有弧度。6．2．6车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约450。车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密，不得使用木制门窗。需要开启的窗户应装设纱窗，但灌装区不应开窗户。

食品伙伴个性空间cA%o5^3{~n

6．2．7车间地面应用无毒、不散发异味、防滑、坚固、耐腐蚀、不道水的建筑材料，且平坦防滑、无积水、无裂缝及易于清洗消毒。有特殊加工要求的地面还应考虑防酸、防碱，并应有适当的排水坡度(1．5％—2．0％为宜)。

6．3设备6．3．1生产设备应布局合理，以满足加工生产的需要。

6．3．2车间内的清洗、分选、切割、打浆、分离、搅拌、储存、调配、均质、浓缩、干燥、粉碎、装料、灌装、封罐、加热、杀菌、以及固体、液体输送设备、设施和工器具等应无毒、耐腐蚀、不生锈、易于清洗或清理消毒、检查、维护。输送管道应光滑无锈蚀，管道接头应连接紧密，防止跑、冒、滴、漏。食品伙伴个性空间|mGg-S t

6．3．3二氧化碳钢瓶应放置在使用点附近安全的与加工区隔开的气瓶室内。

6．3．4天然矿泉水源的出水口应建有独立的机井房。并建立井压、流量、水温记录。食品伙伴个性空间2Z5|0f9Dr)G

6．4设施食品伙伴个性空间%m7sRAkdR

6．4．1供气、供电设施

供气、供电应满足生产需要。动力线与照明线应分设，车间内供电线路不得有明线，必须用线槽板或其它方式予以安装。必要时车间内应备有应急灯。

6．4．2供水系统

供水系统应能保证工厂各个部位所用水的流量、压力符合要求。车间内应设置清洗台案、设备、管道、工器具以及生产场地用的水源。

各种与水直接接触的供水管均应用无毒、无害、防腐蚀的材料制成。生产、加热、制冷、冷却、消防等用水应用单独管道输送，并用醒目颜色的标识区别，不得交叉连接。热源的上方不得有冷水管通过，防止产生冷凝水。加工用水的管道应有防虹吸或防回流装置，避免交叉污染。

企业加工用自来水或井水或地下水应根据当地水质特点增设水质处理设施，自备蓄水设施应定期进行清洁，以确保水质符合卫生要求。

大型软化水的装置应与饮料加工区隔离，并定期对软化水的设施进行清洗消毒处理。

6．4．3．排水系统食品伙伴个性空间7q*F2O:\2q

厂区应有合理的排水系统。车间内排水沟应为明沟，必要时应加盖。车间排水沟的侧面和底面应平滑连接，排水沟应有坡度。排水沟的流向不应由一般清洁区流向高清洁区。设备排水应有专门管道，直接导入排水沟，防止漫流。车间排水沟的出口应设有防蝇虫、防鼠装置。