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[焦点访谈]牛奶掺假揭秘

上一篇 / 下一篇 2007-04-16 19:05:44 / 个人分类：食品卫生

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[焦点访谈]牛奶掺假揭秘
( 2007-4-14)

来源：CCTV [焦点访谈] 2007年04月11日食品伙伴个性空间q\sr,s6y

[概要]食品伙伴个性空间 \SY8rz R A {

按照有关规定，生鲜牛乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳，禁止掺水、掺杂、掺入有毒有害物质及其他物质。但记者调查发现，陕西杨凌的一些奶站在收购生鲜牛乳时存在着掺假行为。

杨凌有大大小小的奶站几十家，是陕西省的重要奶源基地之一。这些奶站大部分都是机器化挤奶，每天奶农按时将奶牛赶到奶站，用挤奶器将牛乳挤出，通过管道直接罐装到奶罐。奶站的任务就是收购生鲜牛乳，贮存到奶罐，通过专用车辆送到乳品加工生产企业。

杨凌科利奶畜有限公司是一家生鲜牛乳收购站，采访中，该公司工人告诉记者，每天，在乳业公司拉奶的车来之前，奶站为了增加分量多卖钱，都会先往奶罐里注水。之后，为了达到乳品企业收奶的标准，奶站还要将蛋白、脂肪等掺入已经注过水的牛奶中。

根据当地人的指点，在一家兽药店，记者很轻易地就买到了奶站掺假时使用的脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦芽糊精、VC钠等添加剂。据了解，掺假所获得的利润十分惊人，500多元的原料就能用水凭空兑出2000多元的“牛奶”掺到真牛奶中。食品伙伴个性空间.X{?#iC$W%o

专家表示，如果原料奶在源头上就已经掺假，那么乳品企业就不可能生产出合格的奶产品。而乳品企业逐一对各项指标进行详细检查并不现实，在这种情况下，牛奶掺假已经不是个别行为。如何在奶源上把掺假牛奶控制住已经是当务之急。

[详细内容]

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演播室主持人方静：您好观众朋友，欢迎收看《焦点访谈》。食品伙伴个性空间;F(^ GY&E | R

牛奶是很多家庭日常生活中的必须营养品，对于这样一种特殊的食品，从奶源、加工、包装、储运各个环节都有着严格的质量要求。不久前，一位陕西的奶站老板向我们栏目反映，在奶站收购生鲜牛乳这一环节存在着掺假行为。按照生鲜牛乳收购标准和生鲜牛乳质量管理规范的规定，生鲜牛乳是指从健康母牛乳房内挤出的初乳，禁止掺水、掺杂掺入有毒、有害的物质及其它的物质，那这个奶站老板反映的奶站掺假，究竟是否属实呢？来看记者的报道。

解说：杨凌有大大小小的奶站几十家，是陕西省的重要奶源基地之一。这些奶站大部分都是机械化挤奶。每天奶农按时将奶牛赶到奶站，用挤奶器将牛乳挤出，再通过管道直接罐装到奶罐。奶站的任务就是收购生鲜牛乳，储存到奶罐，通过专用车辆送到乳品企业。食品伙伴个性空间dp5ftA

但是，3月25日下午，记者在杨凌科技奶畜有限公司看到了这样的一幕。

这里是一家生鲜牛乳收购站，任务就是收奶。那么，这名工人在做什么呢？只见他拿着一口大碗，从一个纸箱里舀出白色粉末倒入桶内，水桶里已经有了一些奶白色的液体，还用手仔细将碗里的残留物抹干净，随后这名工人拿着一根钢管用力搅拌，搅拌的同时还把沾在水桶、钢管和手上的东西一一抹干净，和到水桶里，搅拌均匀后，再将这调好的一桶桶白色液体倒入奶罐中。食品伙伴个性空间 tu h(Sw;P

记者仔细看了一下，那个盛白色粉末的纸箱在这个车间还有很多，还有一些已经用完的包装，写着乳清粉合成多肽粉。那么，这名工人究竟在做什么？为了进一步了解情况，记者找到了两名曾经在奶站工作过的人。

记者：到做什么工作？

知情人：我做的是调奶，

记者：调奶？

知情人：对。

记者：什么叫做调奶？食品伙伴个性空间1f+rB }+B!X

知情人：或者是酸碱度，或者是指标不够，或者加入乳清粉、蛋白质。食品伙伴个性空间oiS9O0i

记者：就是造假。

知情人：可以算。

记者：可以这么说。食品伙伴个性空间(q'h7u7D I@_

知情人：对。食品伙伴个性空间 M2M]:pu

解说：知情人说，25号下午记者看到的那一幕正是厂里的工作人员正在进行掺假，车间里记者看到的那些纸箱子里所放的正是掺假所用的各种掺假剂。这家奶站有200多头牛，全部是机械化挤奶，挤出来的奶通过管道直接进入奶罐。据他们说，每天在乳业公司拉奶车来之前，奶站为了增加分量多赚钱，都会先往奶罐里注水。

记者：有没有说标准加几桶水或者说加多少斤水的？

知情人：没有。食品伙伴个性空间$r%I V"n p*h

记者：就是想加多少就加多少？

知情人：估摸加，拿管子，自来水。

记者：水龙头一开就往这个奶罐里加水，那加多少啊？

知情人：加个十来分钟。食品伙伴个性空间5M$C%cMF[

解说：加水后，奶自然就稀释了，各项指标就降了下来，而乳制品企业在收奶时，对牛奶的脂肪、蛋白等指标是有要求的，除了低于指标的奶要绝收之外，同时根据蛋白、脂肪的主要指标含量的高低，将牛奶分为合格奶和优质奶，优质奶的收购价格要高一些。于是，奶站的工作人员还要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假，让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。

记者：加了水以后，这奶是不是指标就不合格了？食品伙伴个性空间0QaC3G*@t$z

知情人：不合格，然后再拿仪器测一下，不够再调。

解说：他说所的检测仪就是这样一台乳成份分析仪，它能够在两分钟之内检测出牛奶当中的脂肪、蛋白、水分等指标含量，这样的仪器几乎每个奶站都有，它可以检测奶的各项指标是否合格，而像“科利”这样的奶站还有着另外的作用。

记者：你们奶站里面自己有没有检测收来的奶的什么脂肪、蛋白这些指标的仪器？食品伙伴个性空间&~P[Ty5|7c

知情人：有。食品伙伴个性空间N]+p0G0aL*G

记者：你会用吗？

知情人：我会。

记者：你用它做什么呀？

知情人：用来掺假以后就过来看一下，要是不行就继续加。

记者：实际上这个检测的仪器是你们掺假的一个标准？食品伙伴个性空间n Ts}8O.xs

知情人：是可以这么说。食品伙伴个性空间3MaD+nh

解说：也就是说，奶站掺假的时候，先往奶罐里加水，再根据经验，将蛋白、乳清粉、脂肪之类进行调制，按照乳制品企业收奶的标准，奶站会对掺假牛奶的脂肪、蛋白质、密度、酸度、细菌等指标进行检测，哪项指标不达标就添入相应的添加剂。有了这台仪器提供的数据上的支持，奶站就能够调配出从检测指标上看合格的牛奶了。记者在“科利”奶站看到情况让人触目惊心。那么，这些添加物是从哪里来的呢？食品伙伴个性空间:WJ^1\8J,}

记者听说当地有个兽药店在卖这些东西。那么，兽药店怎么会往人用牛奶里添加的东西呢？记者试探性地去了这家兽药店，没想到，听说要往牛奶里掺假的东西，兽药店老板非常熟练的给我们列了个清单，包括脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦芽糊精、VC钠等这五样东西，共计545元。看来，他做这种生意已经是轻车熟路了。随后，他带着我们到离药店不远的所谓仓库里拿货，这个仓库并没有存放任何的兽药，存放的全是各种掺假牛奶的原料。食品伙伴个性空间d/Qtw'@5w%d

兽药店老板：把这个加一点就行了，夏天了，这个起保鲜和防腐作用的，就是保持原有的风味。

记者：那不就是防腐I剂？

兽药店老板：不是防腐剂，是保鲜剂。

解说：据兽药店老板说，这五样东西加上水后至少能调造出1吨半的假奶来。这样的掺假行为让一些人感到气愤，蒋卫锁就是其中之一。他在当地经营奶站多年，他给记者算了笔帐。目前，奶站从奶农收奶是每公斤1.7元，卖给乳业公司是1.9元，扣除奶站正常运营所需费用，利润很少。而500多元买来的掺假原料就能勾兑出价值2000多元的牛奶。由于掺假的利润是惊人的，甚至还有人在夏天为了防止牛奶变味，竟然在牛奶里添双氧水、抗生素，把乳制品企业拒收的不合格奶拉回来再加工。

蒋卫锁某奶站经营者：这些有的人拒收了以后，本来这个奶拒收了，他把这个奶拉出去以后加一些假，再造假，第二次又返过来。可能今天的坏奶，明天他们一加工好又交过来了，其实实质上更坏了，但是又交上来的，这种现象也比较普通。

解说：据蒋卫锁介绍，掺假的情况在杨凌出现不是一天两天，也不是一家两家。为此，蒋卫锁多次向相关部门、企业举报当地奶站的掺假行为，也先后有相关人员到杨凌当地进行检查，但掺假之势并没有得到遏制。这样的掺假究竟会有什么的后果呢？记者找到了83岁的骆承痒，他是中国奶业协会顾问，东北农业大学博士生导师，在奶业界是很有影响力的专家。牛奶掺假让他忧心忡忡。食品伙伴个性空间2^s qM8v)CK5}

骆承痒中国奶业协会顾问东北农业大学食品学院教授：如果加了这个东西之后，即使它的营养成份或者跟牛奶基本是匹配的，基本差不多，就是指标看起来和牛奶一样，但它的营养结构完全改变了，起不到牛奶真正的作用，人喝了营养价值就不一样了。那么，如果加了一些抗菌素，加了一些双氧水，这玩意对身体不仅起不到作用，而且恐怕对身体危害还很大。所以总得来看，在牛奶里面不允许，奶站里面更不允许添加任何添加剂。

解说：骆教授告诉记者，之所以明确禁止奶站往牛奶里掺入任何物质，很重要的原因是奶站提供原料奶进入乳制品企业后，乳制品企业还要根据科学配方加工成各种奶类产品，但如果原料奶在源头上就已经掺假，那么，乳制品企业就不可能生产出合格的奶产品。食品伙伴个性空间)RBXB$]^

26号下午，一辆送奶车由“科利”奶站开往西安海星现代饮品有限公司，海星公司是一家贴牌生产的加工企业，拉奶的车进厂后半个小时没有出来，蒋卫锁拨打了该公司的举办电话。食品伙伴个性空间3JX@Rg'?]

蒋卫锁：以前你们知道不知道这些事情？

海星相关负责人：有，有这个事情，但是只能是凭猜测，从来没有测出来过，他非常非常小心，可以说是无孔不入。首先就是他掺假了哪些项目，一个是化验，再一个就是暗访，到他的站突击检查。

解说：那么，乳制品企业能否将掺假牛奶拒之门外呢？食品伙伴个性空间1|{R(wF

骆承痒：现在已经检查出来牛奶掺假的25种了，可能现在掺假东西比这个还多得多，工厂里面要全部检查一遍的话，这个也不现实。

解说：骆教授告诉记者，掺假往往都是偷偷进行的，很难抓到现行，而乳制品企业逐一对各项指标进行详细检查并不现实。在这种情况下，牛奶掺假已经不是个别行为。而没有好的奶源就生产不出好的牛奶，这样的现状让人堪忧。

骆承痒：我认为这个事，有关方面应该重视这掺假，而且定出一种规则，不能说到处收牛奶的时候不重视原料的质量，没有好的原料绝对做不出好的产品。

演播室主持人方静：没有好的奶源就生产不出好的牛奶产品，这种注了水，掺了假生产出来的牛奶已经破坏了牛奶本身的营养价值，而对于这样的牛奶产品消费者是无法分辨的。如何能在奶源上把掺假牛奶控制住是当务之急。

好，今天的节目就是这样，感谢您的收看，并欢迎您给我们提供更多的新闻线索，再见。