柿子贮藏、脱涩研究的总结

    柿子贮藏的方式有多种，在这里对于传统的方式不做描述，仅说明使用冷库的贮藏柿子及柿子脱涩的情况。

    冷库贮藏柿子的温度为0.5~-0.5度之间，使用保鲜袋包装方知失水，贮藏期一般为2个月。柿子本社不耐贮存，我们现在正在使用1-甲基环丙稀来进行试验，观察实际贮藏可以延长的时间，从理论上来讲，效果应当是十分明显的。去年我们在富有甜柿的常温试验说明，使用1-甲基环丙稀处理可以延长柿子的保鲜期1倍的时间。现在正在进行磨盘柿（合柿）的试验，其效果 如果如何等待试验的验证。

    柿子的脱涩的方法也有很多，如乙烯脱涩，酒精脱涩，石灰水脱涩，温水脱涩，和乙烯产生较多的水果混放脱涩等，但是他们都存在一定的缺点，我认为最简单和最有效、时间短，又能保持硬度的方法就是二氧化碳脱涩。脱涩时二氧化碳的浓度为85%~95%，时间以24~48小时之间为宜，具体的时间根据实际的情况来定。脱涩温度为20度左右为宜。脱涩的效果好，可以很好饿保持硬度，有较长时间的货架其。