双乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM)
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下一篇 2008-04-13 16:01:56
/ 个人分类：乳化剂
卖家信息: FOODHOU
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- 发布日期: 2008-04-13
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性状：食品伙伴个性空间;_ y#V,d|d D
乳白色粉末或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。食品伙伴个性空间(f
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特性及应用：食品伙伴个性空间R(wl#K l&N
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具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品中。食品伙伴个性空间6n n$[I9\ \0o
1、提高乳化性、防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。食品伙伴个性空间b/y.ygf:~
2、增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。食品伙伴个性空间n6cr s/@r$u+^1k2s
3、与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。
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