鳕鱼片的漂白

鳕鱼由于原料的缘故，或加工去皮过程中，容易产生淤血，也就是红肉，正常加工过程中工人会用刀修掉。

一般的漂白剂效果不好，而且算起来成本也不划算。

用进口漂白剂，按照鱼水比例1：3的比例

1、首先加入3％的食盐，在加入3％的该漂白剂，用盐水来溶解漂白剂，效果尤佳

2、倒入原料鱼，加入冰块

3、浸泡5个小时左右。有间隔的去轻轻搅拌原料鱼

4、捞出、清洗

5、冷冻。

效果不错。