酱腌菜生产必备的出厂检验设备

上一篇 / 下一篇 2007-07-28 14:11:01 / 个人分类：实验室

必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）灭菌锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜；（七）分光光度计；（八）酸度计（有氨基酸态氮出厂检验项目的企业需具备）。
检验项目
酱腌菜的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应项目进行。出厂检验项目中标有“*”标记的，企业应在每次开始生产时进行1次检验；生产时间超过六个月的，需再进行1次检验。

酱腌菜产品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	净含量	√	√	√
2	外观及感官	√	√	√
3	水分	√	√	√	有此项目的进行检验（如榨菜、盐渍菜、酱油渍菜、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜）
4	食盐含量	√	√	√	有此项目的进行检验（如榨菜罐头、盐渍菜、榨菜、酱油渍菜、榨菜肉丝罐头、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜）
5	总酸	√	√	√	有此项目的进行检验（如糖醋渍菜、酱渍菜、虾油渍菜、酱油渍菜、榨菜）
6	氨基酸态氮	√	√	*	有此项目的进行检验(如酱渍菜、虾油渍菜、酱油渍菜)
7	总糖	√	√	*	有此项目的进行检验（如糖醋渍菜）
8	还原糖	√	√	*	有此项目的进行检验（如酱渍菜）
9	砷	√	√	*
10	铅	√	√	*
11	锡	√	√	*	仅酱腌菜罐头检
12	铜	√	√	*	仅酱腌菜罐头检
13	防腐剂（山梨酸、苯甲酸）	√	√	*
14	甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）	√	√	*
15	着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）1）	√	√	*
16	亚硝酸盐	√	√	√
17	大肠菌群	√	√	√
18	致病菌	√	√	*
19	商业无菌	√	√	*	仅酱腌菜罐头检
20	黄曲霉毒素B1	√	√	*	仅酱渍菜、酱油渍菜检
21	标签	√	√