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• 大豆多肽及其加工工艺的研究

  beijingaoyun 发表于 2009-02-26 21:04:06

  大豆多肽是将大豆蛋白水解作用后，再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物，其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽通常由3-6个氨基酸组成，液相色谱显示其分子量在1000Dal以下，主要出峰位置...

• 大豆多肽的理化性

  beijingaoyun 发表于 2009-02-25 20:18:03

  大豆多肽的理化性质 世界著名多肽科学家       邹远东 肽的理化性质是影响其加工、贮存稳定性、口感质量及最终产品的营养和生物效应的重要因素。在水解过程中，由于肽键...

• 大豆多肽的保健功能与开发

  beijingaoyun 发表于 2009-02-24 21:10:24

  大豆肽是大豆蛋白的酶催化水解的产物，是一种多肽的混合物，与大豆蛋白相比，大豆肽往往具有更良好的物理性质和加工性能。近年来还证实，大豆肽具有许多生理调节功能，如降低血清胆固醇、抑制血压升高、抗疲劳、非...

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