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• 火腿肠生产工艺及质量控制

  beijingaoyun 发表于 2009-03-04 19:47:25

    火腿肠生产工艺及质量控制 摘要　本文以火腿肠为代表，详细介绍了灌肠类肉制品的生产工艺及原理、生产中关键步骤和工艺指标的控制。  1　前言  　　在我国，随着改革...

• 鸡骨泥火腿肠的生产工艺

  beijingaoyun 发表于 2009-02-26 21:10:15

  （一）鸡骨泥火腿肠的配方 原料名称 用量（％） 原料名称 用量（％） 猪肉 30－40 卡拉胶 0.2－0.5 淀粉 10－15 食盐 2－3 鸡骨...

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