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• 凝胶糖果与复配胶的选用

  白云爱上糖 发表于 2009-05-07 18:39:25

  凝胶糖果与复配胶的选用 张忠盛   摘要：  糖果制造中愈来愈广泛地应用复配胶。本文着重就凝胶糖果制造的基本机理，不同凝胶剂的合理复配进行了阐述。并介绍几种应用复配胶制造凝胶糖果的生产配方。...

• 豫豆-25 11S球蛋白结构与凝胶、乳化特性关系的研究

  beijingaoyun 发表于 2009-02-25 20:11:29

  豫豆-25 11S球蛋白结构与凝胶、乳化特性关系的研究 （摘 要） 周瑞宝 尹春明 张红娟 （郑州工程学院蛋白质资源研究所，郑州  450052）   应用四号溶剂脱脂低温脱溶的工业和实验室规模制备的豫豆-2...

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