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• 变性淀粉对三文治质量的影响

  beijingaoyun 发表于 2009-03-04 19:46:22

  摘要　试验表明变性淀粉(淀粉磷酸酯)具有较强的保水性和良好的冻融稳定性，能明显地改善产品的质地、口感和切片性，能大幅度地提高产品的出品率，并能适当地延长产品的货架寿命。 关键词　三文治　变性淀粉(淀粉...

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