４．关于“此前，国外也有研究在液态奶中检测出苯甲酸。与之相比，中国液态奶的苯甲酸水平要高一些。”
文中我参考了1989年Sieber的研究数据：牛奶中苯甲酸的含量“痕量－ 6 mg/kg”。在我的研究中，７％的样品中苯甲酸含量高于6 mg/kg。这是我的研究数据与Sieber的对比，是时间上的对比，不是中国液态奶和国外液态奶的对比。此外，苯甲酸的产生于人类活动也有很大关系，世界卫生组织（WHO），在其“简明国际化学品评估文件26”（Concise International Chemical Assessment Documents 26）中介绍到：汽车尾气中，甚至香烟中都监测到了苯甲酸。另外，苯甲酸酯类香料在光催化下也会分解产生苯甲酸。目前，已经在木材产品，铸造废水，市政焚毁炉灰中都监测到了苯甲酸。通常来说，在各种环境介质中，包括空气，雨水，雪，地表水，土壤中都存在着游离和非游离态的苯甲酸和苯甲酸钠。与３０年前相比，由于人类作用，环境中苯甲酸的含量肯定会增高，因此即使乳制品中苯甲酸本底值升高也是可以理解的。
1.关于乳品中检出苯甲酸的问题
苯甲酸广泛存在于自然界，乳制品中一般都含有苯甲酸，只是含量高低的区别。早在2000年，世界卫生组织（WHO），在其“简明国际化学品评估文件26”（Concise International Chemical Assessment Documents 26）中对苯甲酸和苯甲酸钠进行了风险评估，文中指出：“自然界中许多动植物本身存在苯甲酸，因此可以认为苯甲酸是食品（包括牛奶）中的一种天然成分”，同时文中引用了“1989年Sieber的研究数据，给出了以下有代表性食物中苯甲酸的天然含量。
牛奶 痕量 – 6 mg/kg
酸乳酪 12–40 mg/kg
干酪 痕量– 40 mg/kg
水果（不包括 Vaccinium 品种） 痕量– 14 mg/kg
马铃薯，豆，谷物 痕量– 0.2 mg/kg
黄豆粉，坚果 1.2–11 mg/kg
正常的情况下，人体都会摄入苯甲酸。
此外，论文中的样品是在国内市场买到的样品，因此题目中使用的是“In China”，是一个地域概念，并不是“Of China”。因此，以“中国奶制品大多被检出苯甲酸”作为题目是对我文章不严谨也不负责任的翻译，会引起公众较大的误解，误认为乳制品中不得检出苯甲酸。
2.关于“研究人员表示，尽管苯甲酸含量尚未超过世界卫生组织的每日允许摄入量推荐值，但其对婴幼儿等特殊人群的健康影响值得关注。”和“不过，他同时指出，苯甲酸对婴幼儿等特殊人群的长期健康影响值得关注。”
文章中并没有这两句话，原文中我是强调需要对婴幼儿的苯甲酸摄入量进行评估，以确保他们的健康，这也是文章的一个目的。从研究结果看，乳制品中苯甲酸含量都比较低，正常食用，都远远低于JECFA（联合食品添加剂委员会）确定的苯甲酸及其钠盐的ADI值（每日允许摄入量），因此是安全的。
3.关于“对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应”。
在我的文章中并没有这句话，原文是“对敏感人群，低剂量的苯甲酸会引起过敏反应”，“高剂量的摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应”。这也是世界卫生组织（WHO），在“简明国际化学品评估文件26”（Concise International Chemical Assessment Documents 26）中的论述，而敏感人群是指类似于花粉过敏等体质敏感的人群，并不是指婴幼儿。
苯甲酸是食品工业中常见的一种防腐剂，各个国家对苯甲酸的使用范围和添加量都有规定，我国GB2760的规定中允许在冰棍类、风味饮料（果味、乳味等）、果蔬汁中的最大使用量是1000mg/kg，另外在GB2746-1999《酸牛奶》中非添加的限量也在：纯酸牛奶30 mg/kg，风味酸牛奶230 mg/kg，但不能添加在乳制品中，因此往往认为乳制品中不得检出苯甲酸。但这是一个错误的观念，“不得添加”并不意味“不得检出”，只有摸清乳品中苯甲酸的含量范围，可以正确判断哪些是不良厂商“非法添加”，哪些是本身具有的。
４．关于“此前，国外也有研究在液态奶中检测出苯甲酸。与之相比，中国液态奶的苯甲酸水平要高一些。”
文中我参考了1989年Sieber的研究数据：牛奶中苯甲酸的含量“痕量－ 6 mg/kg”。在我的研究中，７％的样品中苯甲酸含量高于6 mg/kg。这是我的研究数据与Sieber的对比，是时间上的对比，不是中国液态奶和国外液态奶的对比。此外，苯甲酸的产生于人类活动也有很大关系，世界卫生组织（WHO），在其“简明国际化学品评估文件26”（Concise International Chemical Assessment Documents 26）中介绍到：汽车尾气中，甚至香烟中都监测到了苯甲酸。另外，苯甲酸酯类香料在光催化下也会分解产生苯甲酸。目前，已经在木材产品，铸造废水，市政焚毁炉灰中都监测到了苯甲酸。通常来说，在各种环境介质中，包括空气，雨水，雪，地表水，土壤中都存在着游离和非游离态的苯甲酸和苯甲酸钠。与３０年前相比，由于人类作用，环境中苯甲酸的含量肯定会增高，因此即使乳制品中苯甲酸本底值升高也是可以理解的。
５．我的文章在２００８年４月已经投稿，纯粹是一篇学术论文，其发表的时间不是我所能左右的。但由于目前中国乳制品深受各种事件困扰，文章刚好在这个敏感时期被发表，继而被人进行了不适当的报道和炒作，给公众带来了不必要的担忧。对于我的文章给消费者造成的不必要的困惑，我深表歉意。
食品安全是建立在客观和严谨的科学研究基础上的，不能捕风捉影或是断章取义，希望媒体能够以科学和客观的态度来报道相关事件，共同促进食品行业的健康发展。