舌头对味道的判断

!y ] J%tyY&f{0 舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 
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-i_.K]!jk}0舌尖感甜,舌根感 苦,舌侧感酸,舌尖周边感 咸.食品伙伴个性空间5p#j,o^A!cxx@+_
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人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、

!j(O%R @.qYV b0咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，食品伙伴个性空间"FU2?].fZ}

国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。
2y a_n(v'fV0    各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主食品伙伴个性空间Baq7O;L

要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧

)G,W\] qy9_0及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。 食品伙伴个性空间m4rwj h
   

   不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌食品伙伴个性空间;iEctw%h

Z,T2Bz!\0尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。 食品伙伴个性空间};eyk(a?q
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,z$S(L2k-i0   不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信食品伙伴个性空间:mq^7H^z

U2K f:L e,Alr8mv+N0号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信食品伙伴个性空间8Z g2cgN

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cp ofcJ6J0号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号。 食品伙伴个性空间Oy~m+W*@r/ct
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zvv5XL aC;rh0    味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸食品伙伴个性空间r|6C!oy0}nRBQN

味，再次为咸味，而甜味则是最差的。 食品伙伴个性空间2H@E@?
 

    味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只食品伙伴个性空间$x)vdJtt|2?.t

IEn {I4T0接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动食品伙伴个性空间#@ J%R}]

B-[&mA0|!c7b0通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。

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