本帖最后由 资料员 于 2011-1-28 14:52 编辑报名参加培训请至：http://bbs.foodmate.net/thread-357386-1-1.html2010年4月22日，卫生部发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准（卫通〔2010〕7号） 公告，发布了《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准，其中包括 GB4789.1-2010食品微生物学检验总则 等10项食品微生物学检验标准。为了能使广大检测机构和食品企业深入了解新国标，以更好地执行新标准，提高检测技能，确保食品安全，食品伙伴网将在全国范围内举办“GB4789-2010食品微生物学检验标.

检测使我们必做的工作，对于产品的负责是每个实验室人员的职责

　　 鸡汁锅贴（1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。（2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地.

　　大鹏展翅（1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。（3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。（4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。　　特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。

一家人围一桌，吃着热腾腾的饭菜，看着闹腾腾的春晚，是传统中国人的年三十。即使在这个modern的年代，很多朋友选择下馆子，还有很多朋友依旧喜欢用这种方式吃年夜饭，他们觉得这样才有年味。只要手艺好，菜肴依旧可以做得如饭馆般精致，上海年夜饭做的菜有很多讲究。吃鱼吃肉，“年年有余”；还吃那种读来和“发财”谐音的发菜。一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。果类中的柑子，是除夕不可缺少的食物，俗语说：“除夕吃红柑，一年四季保平安。”还要吃些芋头即芋艿，上海人有谚语说是：.

乳品包装质量检测与分析技术的应用　　乳品作为生活常规消费品在人们的生活扮演着重要的角色，随着生活质量的提高消费者越来越为挑剔，众多乳品厂家为迎合消费者的需求在推出新品的同时也不断推出新的乳品包装来满足需求，如今无菌乳品包装、保鲜乳品包装、耐蒸煮乳品包装以及方盒式、屋顶式、软塑包装、瓶装等层出不穷，乳品的软包装以其独特的优势在整个乳品包装行业所占的比重越来越大，而软包装产品的质量控制问题亦愈来愈突出。以下是乳品软包装产品质量检测与分析技术的介绍。 　　一、乳品软包装材料复合强度的检测分析 　　市.

各种鱼的做法大全：鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。清蒸白鲫鱼 --原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘.

给刚刚做品管的支支招：（本人从事品管工作的一点经验，如有不妥，望各位谅解！）我个人认为，所谓品管，也就是管质量的，说白了是管影响质量的人和因素；把各种质量问题消灭在萌芽中；也包括协调好同各部门的关系。为什么这么说呢？因为一旦发生问题，就要查找原因，首先看是那个部门发生的?这个时候，品管起着决定性的作用，看你是如何解决的，弄不好你会惹火烧身者，最后所有的矛盾都指向你！这就要你的能力决定了。做品管的要敢于说话，问题要看准，判断问题不能模棱两可。产品出现质量问题，一般从生.

话不多说，分享了！有用到的人可以来看看！使用上区别：1、低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋.

我们做了蜡样芽孢杆菌标准菌种的生化实验，试剂是陆桥的蜡样芽孢杆菌鉴定套装。下面是实验前后的对照图片，希望对检验蜡样芽孢杆菌检验的同仁们有些帮助。

一些膳食纤维的资料小知识，希望你大家有用

微生物培训讲义

大家研究下！工艺可行不?

还有竹叶抗氧化物相关的资料

昨天上午我们公司请了上海SAI的朱小姐来给我们做了下SQMS方面的Gap Audit。SQMS审核方面比较全（包括HACCP、ISO9000以等）它的审核流程如下：1.openning meeting2.公司HACCP体系3.追溯验证从原料量追到成品的量（合格品、废品），采用计算验证的方式来核准是否追溯有效，其中可允许的偏差比小。4.现场审核5.文件审核现场审核一般比较关注：1.更衣室的卫生/工作服的管理关注：工作服装/个人衣物的分开，即使在车间的办公人员，也应穿工作装2.车间物品的摆放定位管理关注：车间物品的标识、用途，尤.

和大家一起分享！！！！！！！！11

AUTOCAD2006实例视频教程1[flash]http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1828325/Ob/1/Pt/0/sid/XMjI1NTYyMTY=/v.swf[/flash][ 本帖最后由 白云爱上糖 于 2009-5-6 19:29 编辑 ]

分享公关礼仪，收藏的一本好书。

为了满足实验室资质认定评审的要求,结合2008年版的微生物标准检验方法,重新编制了整套微生物检验原始记录。按照以下原则进行编制：⑴可以满足检验过程的复现；⑵可以实现培养基和试剂的溯源及复现其制备过程；⑶一页原始记录基本包括该样品的多个常规检验项目，也就是一份样品的所有微生物检验项目在一张原始记录上体现。为了符合实验室资质认定评审的要求，可能会有点繁，而且基本上没有办法对原始记录作假，因为记录上体现的内容环环相扣。欢迎大家多提建议！花了相当多的心血，希望能对各位有点小用处！非常感谢各.

HACCP培训资料，有需要可选择性下载，有些还是很具有实用的价值。[ 本帖最后由 liangshan 于 2009-6-16 14:15 编辑 ]