饮料配方

冬瓜茶

一、    配方：

白砂糖     160kg             蛋白糖     2.4kg

冬瓜        20kg             甜蜜素      2kg

冬瓜浓缩浆   1kg          蔗糖浓缩液   0.72kg

制成4000L

二、    工艺操作：

1．         将冬瓜切成8×8×2(CM)小块,分四个袋子装好,放入提取锅中煮沸30分钟(煮沸计),把冬瓜汁置配料缸中。

2．         在溶糖锅中加适量水溶解白糖，抽于配料缸中。

3．         在配料缸中依次加入蛋白糖、甜蜜素、冬瓜浓缩浆、蔗糖浓缩液，加水至4000L，搅拌均匀，品尝口感，检测糖度，合格后，方可过滤、灭菌、分装。

三、   质量标准

1．         性状：具有冬瓜特有香气,无异味、异臭。

2．         可溶性固形物：≥3.8%(20°C，折光仪)。

                   ***有限公司

                  产品开发部

                     2003年8月19日