换地方了:http://my.foodmate.net/space.php?uid=12787
碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
[转]食品厂虫害风险分析实例
上一篇 /
下一篇 2008-02-20 13:22:58
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
R Q'RL,hA0近对一个食品企业进行虫害风险管理的评估,内容如下:
sl^J!SXd4Y0简述食品伙伴个性空间trp*UY#S8b
b[!H
虫害风险管理(Pest Risk management)成员于2007年×月×日上午对×厂进行现场评估,并得到厂方管理与实施人员的支持。以下报告,将基于现场各种虫害管理方面的潜在风险进行汇总和分析,并提出相应的改善建议。
.wk1PYZgrtlR0评估过程
C#n\&OK0X4~r0经×厂管理层充分授权和支持,在现场人员带领下,项目成员对厂房内外的硬件、软件管理中的虫害风险因素进行了详细检查和拍照取样。食品伙伴个性空间f ^Z,I:ce3V&\g
关于虫害风险管理食品伙伴个性空间QZG+f7y7KZP2hj
对于食品、饮料加工企业,害虫(Pest)是指任何可能导致企业材料、产品非正常损耗,影响食品质量和安全的昆虫、鸟类、啮齿类等生物,包括苍蝇、老鼠、蟑螂、蜜蜂等。任何可能导致害虫入侵、孳生和栖息的条件,均被列为虫害风险。基于HACCP的原则,企业需要制定和实施风险定义、程度评估、指标设定、纠正措施、化学安全管理和文件记录方案等程序,即虫害风险管理(Pest Risk Management)。
V9T]&XS2H e0评估内容
B6B7E4Tv@cB0mj8}7\0本次风险评估,主要涵盖:
+_l!Laen!bSl01. 鼠害风险食品伙伴个性空间6v:h_K@
2. 飞虫风险(苍蝇、蜜蜂、蚊子)
VZ
fx4gh,u03. 化学污染风险食品伙伴个性空间5LG
t(_Sr,?I
又可从硬件设施和软件管理层面予以分析。详细的分析数据和图片,请参阅附件:
,bD
S.W8mvq7Y3x01. “Site Inspection Record”, 现场检查记录,含照片和文字说明
"j D5P"i _7O02. “Pest Risk Management Evaluation Result”,虫害风险管理评估结果,对26项可导致虫害风险的因素进行加权后可量化的安全评估。风险加权值的设定,是根据该因素是否直接导致虫害入侵或栖息、是否对食品质量或安全构成直接威胁、是否满足企业管理和国内法律要求的程度而设定。
/]S ~ ]#J0k0风险评估结果
食品伙伴个性空间eZi3ulQzJ0S 食品伙伴个性空间+DXzt/gq 评估角度
q5b9lW:{2lG-j0 | :J.M%\BG0 H;d$M
vA gB9J0风险类别
|{$F].mG%I0 | 食品伙伴个性空间
`X0Z0pR(H8K&I fZ(V|vr1}0 安全值满分 |W+Apv8J2D0 | 2s$_oQP0 G"k&u-g`
D| H0加权安全值 0H(B@OR)c5CyP(R0 | J,f/x]/C gBRh0 |