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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
劳动密集型食品企业现场质量管理探讨之三:影响质量的因素(上)
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下一篇 2008-12-25 13:43:52
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
人----最具可塑性,最具变化性,最不易控制食品伙伴个性空间E8qtv o{8G`
机---设备
(L#K|6jT1y%ld:Vx0料---原料-辅料-包装物料——品质/安全
(ZWk1J
T*E.Q0法---加工工艺,作业指导书
Ffy7\9Dl9DU0环---环境,设施,卫生状况——GMP,SSOP,5S
+X lf#CZ2`c0管理因素---人的综合作用
;k$QcjR1s01、人:——需提供的资源之一
wb/vd;Z8z?}%}#hc}0管理的变迁:
D)f/`7cT^3j0地的管理→钱的管理→人的管理食品伙伴个性空间Ytw_md
地的管理:农耕时代,地是满足最基本的生活需要——食的基础,管理好了地,人类才能生养作息。食品伙伴个性空间K9u+d){ya;]"X-W/n&w
钱的管理:当人的基本需求得以满足,生命得以延续,开始追求物质享受,当物质缺乏卖方控制市场时,有钱投资是最重要的,而且这时的产品工艺简单,技术含量低,所以钱的管理在这个时代占据最重要的位置。
kE/~NZ c_J&k6a}0人的管理:物质逐渐丰富,信息传递快,观念更新快,技术性越来越强,人们的要求越来越高,除了具有中国特色的个别行业外,社会已经完全是买方市场。
7_i6l)ur0有钱投资就能赚钱时代已经过去,产品不对路,产品不更新,长则三两年,短则几个月,就可以令一家企业从辉煌走向低谷,“各领风骚三五年”成了中国很多企业的宿命。创新成为这个时代的要求,产品要创新,技术要创新,管理也要创新。食品伙伴个性空间5\2P*I]'v.L3S/x
同时,信息传递快,人的流动性大,些许疏忽和失误可能导致一家企业的一蹶不振——危机管理,食品安全防护——危机管理只能作为一种应急措施,企业的重点应该是完善管理,降低危机至最少化,或者是零。
'q](f-K9D#[:@0创新靠人,完善的管理也靠人,如何发挥人的主观能动性,是这个时代对管理的要求。食品伙伴个性空间,p)fet1D-l)[
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人:决策者——执行者——操作者食品伙伴个性空间+V8bk
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领导的作用:食品伙伴个性空间OI3WOv&[nB&B
1重视(意识),2行动。食品伙伴个性空间o`{q9H:[k/BR
领导仅仅口头上说重视质量,质量第一,质量是企业的生命,是不会长期起到实质性作用的,关键看他在实际工作中如何做。食品伙伴个性空间,ue`T;w
他对事实的了解程度,对质量部门的支持程度,授权情况,质量和产量有冲突时的态度,品管和生产有争议时是否从事实出发,等等。遇到一位务实的领导很难得。食品伙伴个性空间.\D@
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质量管理者的双层身份——执行者和决策者
4M9[z^h&Dn&P0执行:依据企业的质量方针,实现企业领导制定的质量目标。——如何取得领导的支持,对上沟通能力等。
'cK e}c&x0L0决策:如何实现质量目标,决策要有执行者。——如何给下级以支持——专业技术水平,管理风格和能力。