葡萄酒品尝词英语翻译

        ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。食品伙伴个性空间-y/D6I2s5p y3a U

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　　ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。

食品伙伴个性空间Q,PH3I J)pNk
　　ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。食品伙伴个性空间#qmYN*`;n}1v

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　　AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。食品伙伴个性空间^
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CF&c_M2c#A0　　AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。

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　　AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。食品伙伴个性空间/aY.K-` m8B'?,A'h

0Pq)cd^K0　　ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
;\!i h+G+\0　　2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。

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　　ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。

食品伙伴个性空间r)z;O6{EUpHj,R/X
　　American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。食品伙伴个性空间/LBrjS9D$Z

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7|Je5VU-G*S0　　ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。

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　　APPLE（苹果）——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。食品伙伴个性空间q7WKD9^L
　　2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
M*QU,O]t0　　3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
%x"ml6kJ H(E;zgNRS0　　4.酸苹果味表示酒已开始氧化。

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　　APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。

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　　AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet则是代表已陈年成熟的香味。

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　　ASTRINGENT（干涩，收敛性）——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。食品伙伴个性空间3TD4N'X9t0nXH

Mz }9C4uMh(t0　　ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。

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`v S3C"z)BR0　　AUSTERE（干涩，微酸）——可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。

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`/N~ tw0　　BACKBONE（主轴） ——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。食品伙伴个性空间&KW)lk)T

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q5U!?)[$\2R0　　BACKWARD（落后）——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。食品伙伴个性空间.{6XzDA^

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c0　　BALANCED（均衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。

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　　BANANA（香蕉）——一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。

6k'Hl&Y8K7dP0　　BARNYARD（泥土味）——红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。食品伙伴个性空间UbW'R)U0z)d2A

食品伙伴个性空间'T:~9flDY#S:A
　　BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）——淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用。

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　　BERRY（莓果，酱果）——樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。食品伙伴个性空间c0Rjv3P(h]QO

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　　BIG（强劲）——形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。食品伙伴个性空间RB5x|@3nhy

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}g jE/_8L7m-a0　　BITTER（苦味）——单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。食品伙伴个性空间}(? d*zv s

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　　BLACK CHERRY（黑樱桃）——是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。食品伙伴个性空间6d8nIUC8Wx

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[!~b.V JG+A kKj0　　BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。食品伙伴个性空间 P.Gp)vt2?*i

.i;_4G ]iT1{0　　BLACK FRUIT（黑果类）——综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。食品伙伴个性空间OfiR5J-C"\'a#k

食品伙伴个性空间3v~W/PSC8ZIu*Wx
　　BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。食品伙伴个性空间i U{*o6p&K/G

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　　BLACKBERRY（黑莓）——是红酒中一种常见的香味。

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　　BLACKCURRANT（黑加仑子）——是在波尔多红酒中常见的果味之一。食品伙伴个性空间i\|Q lni4N+l

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7fM$CWx0　　BLUEBERRY（蓝莓）——是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。食品伙伴个性空间mf u3ny;TrE2p!]n

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ydI!_'vG y0　　Body（结构）——酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。

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　　BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。食品伙伴个性空间(mf4_0f vX

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　　BOXWOOD（黄杨木）——灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁??。食品伙伴个性空间){A^2Ir%p

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　　BRAMBLE FRUIT（莓果类）——莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。

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　　BRASS（黄铜色）——用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。食品伙伴个性空间/}\.XH?

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　　BREATHE/BREATHING（醒酒）——刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。食品伙伴个性空间+w1Z,Rij'V IF

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K|sx-K-]0　　BRIGHT（透明，适当的酸度）——用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。食品伙伴个性空间C(c?.l:M4n$o

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　　BRILLIANT（清澈透亮）——酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。食品伙伴个性空间Q*BOQ2}#wV}7i

Rli6t&U8wa0　　BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。

5C8Kp1^@in0　　BURNT MATCH（焦火柴味）——是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。食品伙伴个性空间jU[$X{v ylw

B2V]+H,@_8G,a`g0　　BUTTER，BUTTERY（奶油味）——浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。食品伙伴个性空间2A9dm(hFwWz4v%w(\

食品伙伴个性空间$b-E2`:kjVUc
　　CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。

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;o5K#y*n+Dx0　　CANTALOUPE（香瓜味）——用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。食品伙伴个性空间w.H/g%pU~L}7S

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q-{$PR7w9r;vX1kc`u0　　CARAMEL（焦糖香味）——橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。食品伙伴个性空间k*^f iYcpO5e+I

A/~ A n-JE Y7|s/q]0　　CASSIS（黑醋粟）——法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。

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%we3B2Ce0　　CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）——有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。

$z9}qWa^0　　CEDAR（杉木味）——成熟苏维翁红酒生成的味道。食品伙伴个性空间wf,Q5d?8Q

%l9Y `+c/{O'n0　　CHERRY-BERRY（樱桃子味）——上等的红酒都带有这种黑莓果味。

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　　CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。

食品伙伴个性空间@'h3o vO!pAoZ
　　CHEWY， CHUNKY（软黏感）——用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。

:u4\P"`e(r#E0　　CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。

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,]$x)C;[x;lD~3z1[;[ O0　　CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。

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C+g0　　CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。

食品伙伴个性空间.f4j3T+Y1D H
　　CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。食品伙伴个性空间~5V-l;rF

)Fc'|$df(PZ0　　CLEAN（清爽）——没有厌恶或不明的气味。食品伙伴个性空间,IaikF

Q e4r@A8A5D]C0
4qt-Qf&v h#N0　　CLOAKED（包封的）——用来形容丹宁被果香包封着。

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Y3Fb)C!\4o`l0　　CLOSED（不明显的、闭塞的）——不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。食品伙伴个性空间/aAA.L:O

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Niq#e&Z!]+tq0　　CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）——形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶而会有点浊。

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　　CLOVES（丁香）——一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。食品伙伴个性空间p-gmlO2W3?M

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　　CLOYING（过甜）——酒酸不足而生成过甜的现象。

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Wj~C$w0　　COARSE（涩）——因为新酒含有较强的丹宁，入口易收??口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒涩而顺，通用酒涩而干。食品伙伴个性空间mIry}

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^Vg[t{!V6Q0　　COCONUT（椰子味）——美国橡木常有的一种味道。食品伙伴个性空间~$?,JM7s9mL

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FwU,V;} u0　　COMPLEX（复杂）——多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。

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EE-s:_0u0　　CONSISTENT（协调的）——香味，口感和余韵都满一致的。

j'};L8a AJ0　　CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）——不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。食品伙伴个性空间v)B&];YY%z/qq7l)GNm

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　　COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒莱式的酒生成的味道。食品伙伴个性空间!w7~g8mh)~

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　　CREAMY（绵密柔顺）——与buttery意思相近。食品伙伴个性空间Q-o9R2cO3_-Ni8Y

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　　CRISP（活泼青脆的）——清新，有些刺口果酸。赞美词。 形容白酒居多。

8R&O1} t M7CF0　　DELICATE（细致优雅）——形容该酒复杂但有其独有的特色。食品伙伴个性空间7G,T6s` BP

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a'v'Rm5?d$a0食品伙伴个性空间A-W&l"`d
　　DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特别是香槟酒。食品伙伴个性空间9a5F6J5Z/F@ z!t

7~1x2n,f&lLR0　　DEPTH（深度）——指酒复杂和有浓缩的香气。

(W Ox(DL#PyH0　　DIESEL（柴油味）——德国白酒常有的味道。不是负面形容词。我们通常会用矿石味来形容红酒的这种香味。

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d:_'Ev2K@.e;m},{0食品伙伴个性空间#G\6eFV.W
　　DILL（时萝）——药草味，经美国橡木桶陈年的加州苏维翁常有的一种香味。食品伙伴个性空间n7YgOZ"]d w+Q

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　　DIRTY，DIRTY SOCKS（臭袜味）——如其名，一种不雅的味道。可能来自不洁的木桶或木塞。

食品伙伴个性空间M7k&\:vl*\rh6I
　　Dominant（过份）——某种香味太浓烈，超越其他香味。非赞美词。食品伙伴个性空间lz
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　　DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同义, 用在白酒上，千万不能因字译而误以为干。

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;q$g*P@b)cB E0　　DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已过，果香已不再，只剩下丹宁和酒精。食品伙伴个性空间k-pzPAh

o;rg1Zv {$s0　　DUMB（潜在力）——尚须陈年的酒。

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　　EARTHY（泥土味）——不是负面形容词，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有这种形容词，但不宜太重。

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　　EASY（简单）——容易入口，没有特色的日常餐酒。食品伙伴个性空间5U4|(]f%Q/yQ9H

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　　EMPTY（空洞）——没有主轴的酒，与 HOLLOW 同义。

食品伙伴个性空间"b;f.U)bx'g
　　ESTATE BOTTLED（酒庄装瓶）——在欧洲，法令规定特许酒必需在酒庄装瓶。新世界酒厂也会在酒标上有此注明，以表示在酒庄装瓶或酿酒葡萄来自本属葡萄园，以提高消费者信心。

ffF;`2T0　　EUCALYPTUS（油加利味）——一种辛香如油加利树菜的味道，一级的加州和智利苏维翁常带有的香味。食品伙伴个性空间4gq$o1ik o)O1\

q/}$ese K0　　FADING（衰退）——指酒已过了高峰期，失去颜色、果味和和特色。食品伙伴个性空间Zt8I|I9Mr-[!m

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p*rSJF0　　FAT（肥厚）——指酒入口，有丰满带点油腻的感受，视乎形容甚么样的酒，对苏玳白酒而言，是赞美词，对其他酒可不一定。食品伙伴个性空间+I?D2t*N:zG

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[A1a"wr/tZ0　　FINISH（回味）——余韵，酒下喉之后残留的感受，判断酒的良劣重要条件之一。与AFTERTASTE同意思

食品伙伴个性空间(L,s(i~8e
FLAT，FLABBY（平淡）——酒的酸度不足或没有果香，表示该酒结构不佳。食品伙伴个性空间B!Q3hv!ZJwW:e"ge

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　　FLESHY（太油）——柔顺但丹宁低，形容通用佐餐酒居多。

*G,yXq xYjq0　　FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有这种香味。但不宜过浓。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。

mSKj&_*}g(G0　　FOREST FLOOR（湿草味）——清晨带露水的叶香，清新舒畅。食品伙伴个性空间N re J8C z

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　　FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容词。亦可指已完全成熟的酒。食品伙伴个性空间$?+c o.U B

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[hQrnz&c3E#C0　　FRAGILE（完全成熟）——表示该酒已达颠峰期，不能再陈年，必须要尽快饮用方能欣赏该酒的最佳状态。食品伙伴个性空间 e^o-Bdh

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　　FRAGRANT（馥郁的）——表示丰富的香味。

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　　FRESH（新鲜）——有多种意义，用在老酒，指该酒没有混浊不明的味道。用在白酒、香槟酒或薄酒莱式红酒指香气简洁清新。食品伙伴个性空间v(g'|9R4B{h:v|

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`YN I1T6oz;^a0　　FRUIT BOMB（过重果味）——过重果味的酒如薄酒莱。好喝但嫌单调。食品伙伴个性空间tI @7\ ^_?/A

Z x3f2dU1z"H#Y0食品伙伴个性空间6ZL)]C xP1\,`%t
　　FRUIT，FRUITY（水果味）——表示该酒有充份的果味，但没有特定某一种味道。用在顶级红酒并非赞美词。 通常好酒都能分辨香气。食品伙伴个性空间-M ]O1nZSk{P

A6Ea"r"zX0食品伙伴个性空间'DLF's#j{&EM
　　FULL，FULL-BODIED（厚度十足） ——丹宁，酒酸及酒精浓度控制非常好。强劲有潜力。

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　　GARNET（深石榴红色）——形容该酒的色泽。食品伙伴个性空间K#?Txao8XT;~[^

z3p"}I(C[*T#G0食品伙伴个性空间}0Z
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　　GOLD（金黄色）——形容该酒的色泽。甜白酒经陈年后会变金黄色。特别是顶级的苏玳。食品伙伴个性空间f9V.Keew(d$A#m

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　　GRAPEFRUIT（柚子味）——白苏维翁和德国白酒常有的香味。

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　　GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有简单的葡萄味，无深度。

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8rnd5A^c b1G4hq0　　GRASSY， HAY（草味）——青草味，带些许腥。负面形容词。白苏维翁常有。

._|2h7J?+L}e0　　GREEN OLIVE（绿橄榄味）——苏维翁的一种味道。接近黑加仑子味。食品伙伴个性空间U,v`9hL:V

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　　GREEN BEAS（豌豆味）——一般用来形容白酒的香味。食品伙伴个性空间2d9G\3tu

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　　GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍为刺鼻的青草味。

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　　GREEN（草青味）——青色植物味的统称。

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　　GRIP（坚实）——组织精密，口感厚稠，用来形容波特酒和特别强劲的红葡萄酒。食品伙伴个性空间7K s!o+rv&t+Rs#q ?

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tVU+A'M%d0　　HARD（坚实）——形容高丹宁和酸度的年轻红酒。

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　　HARMONIOUS（协调）——各方面非常平均，完美的酒。

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.E0Q]%ji/TP0　　HARSH（粗旷）——形容酒有强劲的丹宁和酒精。

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　　HAZELNUT（榛实果味）——意大利红酒常带不明显的榛实果味。有点苦，很特别。

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　　HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不够。用这名词时要小心，很多未经过滤而年份新的好红酒或变坏的酒都会出现同样情况，与cloudy不太一样。食品伙伴个性空间e,Fc;F d;q$O:v

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O D/|%P/N%\0HERBAL，HERBACEOUS（药草味）——青草味，药草味。食品伙伴个性空间#Uw#H6G9N ~

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　　HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒从入口至下喉的过程空洞，没有特别感受。

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　　HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出现在甜白酒中。食品伙伴个性空间*h|1B,OJF.\,~

-V5jXE,x$uo\]j%dq0　　HOT（酒味浓烈）——酒精/果酸处理不平衡。使酒精感受过份浓烈。食品伙伴个性空间}-b,D$E U4o

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z[~x4AB0　　INKY（像墨水般地深色）——深红色。指酒的颜色深红,像墨水般地深色。

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　　JAMMY（果酱味）——果味浓缩，美国金芳黛常有这样情况。

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　　JUICY（果汁般）——赞美词，形容该酒果味丰富而顺滑有感受。

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　　LAVENDER（薰衣草）——通常出现在兰格多克及普罗旺斯的红酒中。食品伙伴个性空间5E!U!@R n7E-mM9V

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　　LEAD PENCIL（铅笔屑味）——很多波尔多红酒都有铅笔屑味，尤其是波勒产区的酒。

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　　LEAFY（草味）——青草味。食品伙伴个性空间*E&^^d1{

5U7['DR|Zd6O\_0　　LEAN（单调的）——由于该酒果酸过高，平衡不良，但在用餐时饮用特别开胃。

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c~Rww6rpl ]0　　LEATHER（皮革味）——陈年老酒很多时候有皮革味。特别是在橡木桶内陈年的酒，如西班牙的利奥哈。食品伙伴个性空间4p%H|JNg

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　　LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（柠檬味）——干白酒几乎都带些许柠檬味。食品伙伴个性空间"H6t
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