【茶余饭后】梅菜扣肉的做法

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.TX#kyB5]:R&Sgb0【主料】食品伙伴个性空间!@/kCF?0{
五花猪肉700克，梅菜100克。

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gW(`c&n-@:j~5A0【调料】
g|6w5hY8_v0植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

%wCPu#Z$| vx0【作法】食品伙伴个性空间._#T,X5qw:v T{
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。食品伙伴个性空间N+sz1~PeA8a
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。食品伙伴个性空间(Z5I IF]V$w5w:xo
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
a1Wk?;m*^&@0(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
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i `3`0(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。食品伙伴个性空间v*t!YF?
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

/_p&dC`1@UG0【特点】
+vOU N-a/~$NB0颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。