月饼生产、内包装车间卫生规定

个人卫生

1、           操作人员不得留长指甲、涂指甲油，不许戴戒指、手表等饰品。

2、           男同事不得留长发，作业中头发不得外露，以避免头发投诉。

3、           员工进车间一律穿戴整洁的工作服、工作帽。

4、           所有员工严格按洗手消毒程序，经带班主管检查后方可进入车间。

5、           不得将个人物品带入车间。

6、           生产中不允许对着食品谈笑、咳嗽、打喷嚏，不得用手挖鼻子、掏耳朵，不得随地吐痰，以免影响食品的卫生。

7、           禁止穿工作服、工作鞋吃饭、进厕所。

生产车间卫生规定

1、           月饼生产车间靠湖的窗户不得打开，以免污浊空气污染生产车间。

2、           未用完的馅料及其它物料口要扎好或用白色塑料袋盖（装）好并标识。不许用黑色再生垃圾袋盖（装）物料。

3、           所有物料离地存放，周转塑料筐、烤盘不得直接接触地面。

4、           严禁任何人不戴一次性手套触摸拿烘烤后的月饼。

5、           烤盘、工器具、设备、工作台保持干净卫生。

8、           生产中所有人员每2小时用用75%的酒精喷洒消毒手部。

6、           下班时操作台、流水线、机台、地板、工器具、毛巾要清洗干净，并进行消毒。

7、           不得坐、站或脚踩物料。

8、           生产车间、冷却室、内包装车间地板定时用浓度为150PPM的消毒水消毒。

9、           车间地板随时保持整洁干净。

10、      毛刷使用前必须用温水浸泡3小时，以防止掉毛

11、      拖把、扫把等清洁工具不得放在车间

月饼冷却室卫生规定

为保证月饼卫生，特规定如下：

1. 无关人员严禁进入冷却室，因工作原因进入者请戴口罩，并不得对着月饼谈话和长期逗留；

2. 点数人员请在缓冲间点数；

3. 烤炉人员、包装人员出入冷却室时要随手将门带上。

4. 无人时，要打开紫外杀菌灯杀菌。

5. 每班用消毒水拖洗消毒地板1次。

                  月饼内包装车间卫生规定

1. 上班时所有人员不得通过外包装车间进入。

2. 所有人员进车间时必须戴一次性口罩，接触月饼、饼干、吸塑、隔离片时，必须戴一次性手套，拔吸塑者，接触前手部必须喷酒精消毒；

3. 作业中所有人员每2小时喷洒酒精消毒手部。

4. 未用完的吸塑、隔离片等内包装要装好。

5. 包装中不得对着未装袋的产品谈话。

6. 落地的产品必须报废处理。

7. 车间地板随时保持整洁干净。

8. 严禁一边包装一边打扫卫生。

9. 沾有口味标的月饼，包装前必须将标示处理干净。

10.           下班时流水线、机台、地板、工器具、毛巾要清洗干净，并进行消毒。

8.当班没有包装的产品，要用塑料

9.无关人员不得进入，内包装车间主管要控制门的开关，做到随手关门，不得长期打开

10.无人时打开紫外线灯进行消毒