今天拼命灌了一个小时的水，胳膊都酸了，就不信赢不了你！:victory: :victory: :victory:

最近在学习结冷胶，在论坛上搜了搜，发现这样的资料很少，于是再寄在网上找到一些结冷胶的文献，发出来与大家分享一下，希望对有用得到的朋友有些帮助！

每次总是下载，今天也发点资料！另外还有资料在16，17，54，55楼！没有粮票直接跟我联系[ 本帖最后由 论道-竹叶青 于 2009-8-19 12:45 编辑 ]

群雄争霸，看鹿死谁手！？是他？！是他！？还是他？？本期强档推出，结果即将为您揭晓，敬请期待！领衔主演：周公子，诗琪，首席大弟子！操起你的键盘，为心目中的偶像投上一票吧！！！[ 本帖最后由 论道-竹叶青 于 2009-8-2 10:25 编辑 ]

本帖最后由 论道-竹叶青 于 2010-6-10 12:25 编辑昨天去三清山了，风景很漂亮，但是，太高了，我好怕啊:kq :kq :kq[ 本帖最后由 论道-竹叶青 于 2009-12-26 14:55 编辑 ]

刚刚发现一边撕着手撕鸡，一边在谈天说地灌水，爽！！哈哈哈……[ 本帖最后由 liwenjun2005@12 于 2009-7-31 20:36 编辑 ]

是这样的，刚刚在调配一个饮料，里面涉及到B-环状糊精，一升里面的添加量是1g，但我查食品添加剂试用手册，里面B-环状糊精的ADI是6mg/kg,这个到底有没有问题，书是2006年的！而且我看一般香精里面B-环状糊精用量都很大的，而且几乎没有限量，为什么ADI值会规定的这么死呢，是我的书过期了，如果是过期了，有哪位高手能给一个准确的B-环状糊精在饮料里面的添加标准！[ 本帖最后由 liwenjun2005@12 于 2009-7-31 14:25 编辑 ]

有肩膀出租，绝对“可靠”！价格面议，有意者请垂询！欲租从速，过时不候！[ 本帖最后由 论道-竹叶青 于 2009-9-1 21:59 编辑 ]

我跟同事打赌，说日全食肯定看得到星星，结果呢，TNND，这边偏食，看不到星星，怎么就这么不争气呢，亏死了……[ 本帖最后由 小色姑姑 于 2009-7-30 23:23 编辑 ]

各位大侠，前面用95%的酒精消毒，结果被同事活活鄙视了一次，为什么一定要用75%的酒精，难道只有75%的酒精才有消毒效果吗？！[ 本帖最后由 论道-竹叶青 于 2009-10-7 14:39 编辑 ]

发一些儿茶素方面的资料，希望能对大家有所帮助！[ 本帖最后由 liwenjun2005@12 于 2009-7-30 17:45 编辑 ]

有个朋友是做咸味香精的，他们是采用喷雾干燥的方法对香精进行干燥，结果呢，香气损失很大，而且香气很低，不够浓郁！她问到我我也不知道如何解释，因为我不是做这一行的，所以过来请教群里面的朋友，有没有什么好的解决办法，谢谢了！

酒石酸，最早从葡萄里面发现并命名，我查阅了很多饮料的配料表，几乎没有发现酒石酸的而应用案例，就酒石酸本身而言，在酸度方面要明显强于苹果酸还有柠檬酸，从其分子结构来看，对金属离子的螯合性又明显强于前两者。我想既然作为一种酸度调节剂，肯定有它的用途，大家能否告知一些酒石酸应用的具体案例，或者说它适合在哪些饮料中进行应用！？当然了，就酒石酸本身而言，除了酸味外，还有一定的涩感，而且其形成的酒石酸氢钾不溶于水和乙醇，是否是因为这些原因才限制了他在饮料中的使用，如果说一定要在葡萄或者其他果味饮料中使用.

在细菌总数测定中，营养琼脂上面很明显的看到霉菌菌斑，而细菌总数看上去并不超标，初步看了一下，100倍吸湿培养基里面霉菌菌斑有20，细菌菌斑只有一个，这个细菌总数的计数准确吗？是因为霉菌菌斑的生长导致细菌培养受到影响还是本来就只有这么多？！如果不准确，该如何测定细菌总数！？谢谢大家

生产的固体饮料里面霉菌超标，该如何才能杀灭，除了辐照！产品前段喷雾干燥之前会经过UHT灭菌，大概要多少温度霉菌才能被杀灭？！如果是喷干以后接触到的而美军，又该如何灭菌？！！除了辐照！谢谢各位大侠！

各位大侠，有点问题想请教一下，茶饮料里面可以添加防腐剂吗？可以加哪些像苯甲酸钠，三梨酸钾，乳酸链球菌素等等都可以吗？！！！谢谢！！！

实在不好意思，要不是老板逼得太紧，也不会泡来一天发三帖：最近调配果味茶，里面涉及到一款柠檬浓缩汁，浓度大约35个波美度，对方企业告诉我保质期18个月，开启后，盖好在低温下保存也可以达到半年的保质期。网上查到过一些资料，柠檬汁是有灭菌的效果，就像吃海鲜的时候，有很多就搭配柠檬，据说是杀菌用，所以再次求教各位大侠，柠檬汁在不加防腐剂的情况下是否能达到18个月的保质期，尤其在开启后，放在低温情况下是否能够长达半年不变质！万分感谢……

目前做固体奶茶，涉及到抗结剂，在网上找了些资料，也不是很全面，看立顿好像用的是磷酸三钙！磷酸三钙跟二氧化硅都是抗结剂，他们又那些异同，忘高手解答！谢谢……

自己一直觉得果葡糖浆的甜味比白砂糖要好，但是看了30多瓶不同茶饮料的配料表，却没有看到用果葡糖浆的，各位大侠，这是什么原因呢！是刻意没有写上去（这种可能性好像不大），还是果葡糖浆在应用中有它自身的缺陷呢！？

关于固体饮料的一些问题，望高手指教：1，看到过好几款固体饮料，但在其配料表上没有看到防腐剂，是因为固体饮料水分含量低所以才不需要添加吗？如果原料中各组分微生物都没有加以控制，需要灭菌吗，要灭菌该怎样灭菌呢！？2，自己在试验中混好的固体饮料经常容易结块，是水分含量超标还是其本身粘度过大（用的是白砂糖），如果是水分超标，该怎么处理，加抗结剂！？还是干燥！？如果干燥，该如何干燥，流化床干燥可以吗！？感谢大家的提点！